3 яичных желтка

1/2 стакана очень мелкого сахара

1/4 стакана негустых сливок

1,25 стакана густых сливок

110 г фисташковой халвы

рубленые фисташки для украшения



Отрегулировать до самого нижнего предела температуру в морозильной камере. Взбейте яичные желтки вместе с мелким сахаром до светлой густой пены. Вылейте негустые сливки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте горячие сливки во взбитые желтки. Переложите массу в жаропрочную миску, поставьте ее в сковороду с кипящей водой и варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет настолько, что начнет прилипать к наружной стороне ложки. Процедите и дайте ей остыть. Слегка взбейте густые сливки, затем взбейте их вместе с охлажденной массой. Добавьте в нее халву и осторожно размешайте. Вылейте смесь в емкость для морозильной камеры, накройте и замораживать 3 часа или пока смесь не замерзнет наполовину. Как следует перемешайте, ломая кристаллы льда, затем снова поставьте в морозильник до полного застывания. Вынуть мороженое из морозильника за 15 мин до того, как подавать его к столу, чтобы оно достаточно размягчилось и приобрело насыщенный вкус. Украсьте фисташками.