На 4 порции:
400 г муки
5 г дрожжей
100 мл теплой воды
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
100 г пахты
жир для смазки формы
Все перечисленные продукты выложите на рабочий стол за 1 час до начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной температуры. В этом случае они лучше соединятся друг с другом.
далее…
50 г муки
2 яйца
1 стакан молока
по 1 щепотке сахара, соли и корицы
4 яблока
2 столовых ложки лимонного сока
2 столовых ложки меда
1 столовая ложка растительного масла
150 г мягкого сыра
сахарная пудра
Для пудинга:
40 г ванильных сухарей
80 г молока
20 г яйца
15 г сахара
15 г изюма
5 г сливочного масла
Для coyca:
10 г кураги
15 г сахара
Ванильные сухари нарежьте кусочками в форме квадратиков, положите в посуду, залейте горячим молоком, закройте посуду крышкой и оставьте на 15 минут для набухания. Изюм переберите и тщательно промойте. Яичные желтки разотрите с сахаром, белки взбейте до образования густой пены. В приготовленную из сырых желтков и сахара смесь положите изюм, сухари, перемешайте, после чего введите взбитые белки и вторично осторожно вымешайте. Приготовленную массу выпекайте в смазанных маслом формочках. При подаче пудинг полейте соусом из абрикосов.
Для основы:
40 г полусладкого шоколада
1/2 стакана арахисового масла
Для подачи:
ломтики ананаса и банана
лимонный сок
изюм
кубики кекса
зефир
клубника
дольки яблок
Шоколад поломайте на кусочки, растопите, соедините с арахисовым маслом и перемешайте до однородности. Фрукты обсушите, порезанные яблоки и бананы сбрызнуть лимонным соком, чтобы не чернели. Разложите фрукты, зефир и кубики кекса на большом плоском блюде вокруг горшочка с фондю.
500 г готового теста (дрожжевого или слоеного)
1 стакан любых орехов
1/2 стакана сахарного песка
1 чайная ложка рома или коньяка
1 яйцо
Тесто раскатайте в круглый пласт. Орехи обжарьте, соедините с сахаром и пропустите через мясорубку. Отделите белок от желтка. Белок слегка взбейте и смажьте им тесто. Выложите на него орешки, распределите их по всему тесту и сбрызнуть ромом. Разрежьте круг на 8 частей (должны получиться кусочки, напоминающие нарезанную пиццу) и свернуть эти кусочки в трубочки (рулетики), начиная с толстого конца. Смажьте их яичным желтком и выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности. Готовые остывшие рулетики посыпьте сахарной пудрой.
Для теста:
100 г готовой глазури из нежно-горького шоколада
6 яичных белков и желтков
50 г фруктозы
150 г просеянной муки грубого помола
75 г растопленного сливочного масла или маргарина
Для крема:
6 листиков (9 г) белого желатина
далее…
Рецепт 1:
1 кг абрикосов
1,5 кг сахара
2 стакана воды
Абрикосы обмойте водой и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной палочкой. Сварите сироп, залейте им подготовленные абрикосы и в таком виде оставьте на 1 сутки. На другой день сироп слейте, вторично его прокипятите, вновь залейте им абрикосы и еще раз оставьте на сутки. На третий день в этом же сиропе сварите абрикосы до готовности, пока они не станут прозрачными.
400 г апельсинового сока
50 г кофе
300 г водки
300 г сахара
1 столовая ложка ванильной эссенции
Приготовьте в отдельной посуде кофе обычным способом. В стеклянной посуде соедините вместе апельсиновый сок, водку и сахар. Перемешайте, добавьте приготовленный кофе и ванильную эссенцию. Полученную смесь поставьте на 10 минут на средний огонь. После чего закройте и дайте настояться 3-4 дня. Перед употреблением процедите.
На 8 кексов:
100 г горького шоколада
100 г сливочного масла
2 яйца
230 г желтого сахара
100 г блинной муки
140 г малины
сахарная пудра для украшения
Нагреть духовку до 180°С. На медленном огне растопите шоколад со сливочным маслом и перемешайте до однородности. Снимите с огня и введите яйца, сахар и муку. Затем добавьте малину и осторожно перемешайте. Распределите приготовленное таким образом тесто по 8 формочкам и выпекайте 20 мин. Готовые кексы немного охладите, а затем осторожно вынуть из формочек. Посыпьте сверху сахарной пудрой и подавать.
На 4 порции:
1/3 стакана сахара
3 крупных яйца
1 чайная ложка ванильной эссенции
мелко натертая цедра 1 апельсина
1 столовая ложка рома
1 3/4 стакана молока
5 ломтиков хлеба с изюмом (порежьте пополам по диагонали)
далее…
