На 4 порции:
100 г горького шоколада
100 г молочного шоколада
60 мл крепкого кофе эспрессо
5 яичных желтков
5 яичных белков
100 г сахарного песка
125 мл сливок
50 г шоколадной стружки
Измельчите шоколад и расплавьте его на паровой бане. Влейте кофе эспрессо, перемешайте и дайте немного остыть. Яичные желтки разотрите с 50 г сахара, влейте жидкий шоколад и перемешайте до однородности. В полученную массу осторожно введите взбитые в крепкую пену сливки. Взбейте белки с оставшимся сахаром и осторожно подмешайте их в основную массу. Разложите шоколадный мусс по стеклянным вазочкам и посыпьте шоколадной стружкой. Накройте пленкой и поместите в холодильник на 3 часа.
Архив за » 2009 «
Рубрика: Муссы, самбуки
Комментариев нет
4 лайма
150 г физалиса
10 г желатина
50 г сахарного песка
350 мл мангового сока (можно заменить персиковым)
1 персик
300 г мангового мороженого (можно заменить персиковым)
80 г кокосовой стружки
Снимите с физалиса шелуху и удалейте плодоножки. Натрите с 1 лайма 1 чайную ложку цедры на мелкой терке. 2 лайма разрежьте пополам и выжмите из них сок; оставшиеся нарежьте тоненькими ломтиками. Замочите желатин. Перемешайте сахар с манговым и лаймовым соком, цедрой и вскипятите. Отжмите желатин и распустите его в соке. Соедините с ломтиками лайма и физалисом. Выложите желе в вазочку или разложите по тарелочкам и охлаждайте 3 часа.
далее…
Рубрика: Желе
Комментариев нет
1/2 стакана творога или мягкого сливочного сыра
1/2 стакана муки
2 яичных белка
10 яичных желтков
Яичные желтки взбейте с творогом или сыром, добавьте муку. Яичные белки взбейте в крепкую пену и осторожно подмешайте к основной массе. Приготовленное таким образом тесто выложите на противень, смазанный жиром и посыпанный мукой. Выпекайте около 40 минут.
100 г взбитых сливок
3 плитки шоколада
20 г коньяка
В кастрюле для фондю разогрейте сливки и введите в них поломанный на мелкие кусочки шоколад. Перемешивайте до тех пор, пока не образуется тягучая масса. Непосредственно перед употреблением влейте коньяк. Фондю подается не слишком горячим, чтобы не исчез вкус шоколада.
далее…
Рубрика: Фондю
Комментариев нет
2 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан молока
1 стакан сухарей
2 стакана тертых яблок
1/2 стакана сливочного масла
Яйца растиерите с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не загустеет. Затем добавьте молоко, молотые сухари, очищенные и натертые на терке яблоки и растопленное сливочное масло. Смесь хорошо перемешайте и выложите в форму, стенки которой предварительно смажьте растительным маслом и посыпьте сухарями. После этого пудинг выпечь и охладите. При подаче выложите пудинг из формы на блюдо и по желанию полейте вареньем и/или посыпьте сахарной пудрой.
Рубрика: Пудинги
Комментариев нет
Ведро до половины налейте водой, а на дно положите кусок ткани. Подготовленные плоды плотно уложите в банку, периодически встряхивая ее. Банку поставьте в ведро, а ведро – на плиту. Плоды вскоре пустят сок и будут варитеся в собственном соку. В процессе варки они оседают, и надо досыпьте свежие плоды в банку. После последней досыпки ягод, когда банка уже полностью будет наполнена вареньем, прикрыть ее крышкой и варите еще 1 час. Затем закатайте, перевернуть и оставьте до полного остывания. Хранить в обычных условиях.
далее…
Для теста:
400 г маргарина
1 стакан сахара
1 чайная ложка гашеной соды
муки – до не очень крутого песочного теста
Для начинки:
750 г творога
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 стакан сахара
далее…
Для теста:
100 г нежирного творога
30 г сахара
4 столовых ложки растительного масла
3 столовых ложки молока
1/2 стручка ванили
200 г пшеничной муки
1 чайная ложка пекарского порошка
Для начинки:
далее…
Рубрика: Торты фруктовые
Комментариев нет
Для теста:
140 г блинной муки
100 г сахара
175 г размягченного сливочного масла
85 г прозрачного меда
3 яйца
2 столовых ложки мака
Для глазури:
100 г сахарной пудры
1,5-2 столовых ложки клубничного пюре
далее…
Рубрика: Кексы
Комментариев нет
350 г белого шоколада
50 г вишневой настойки
250 г взбитых сливок
Шоколад со взбитыми сливками растопите на водяной бане. Помешивайте, пока шоколад полностью не растопится. Полученную кремообразную массу перемешайте с вишневой настойкой, перелейте в горшочек для фондю и держите на маленьком огне – чтобы смесь была теплой. Подавать с любыми фруктами и кусочками кекса. Особенно хороши с этим фондю клубника, яблоки и бананы.
Рубрика: Фондю
Комментариев нет