На 4 порции:

400 г картофеля

1 яичный желток

1 щепотка соли

125 г муки

1 большая банка абрикосов (850 мл)

50 г сливочного масла

100 г панировочных сухарей

3 столовых ложки сахарного песка

1 чайная ложка корицы



Картофель отварите в мундире. Слейте воду. Очистите, пока он еще горячий, и пропустите через пресс. Немного остужаем и затем перемешайте с желтком, солью и мукой. Откинуть на дуршлаг абрикосы. Сделайте из теста валик (диаметр 7 см). Нарежьте его ломтиками толщиной 5 мм и придайте им плоскую форму. Сложите вместе по 2 половинки абрикосов и обернуть их в ломтик теста. Придайте форму кнедлей. Вскипятите большое количество подсоленной воды. Отваривайте кнедли 10 минут. Вода при этом не должна кипеть. Расплавьте сливочное масло. Помешивая, поджарьте в нем панировочные сухари до коричневого цвета. Смешайте сахар и корицу. Откинуть на дуршлаг кнедли и разложите их по тарелкам. Посыпьте сухарями и сахаром с корицей.