Для теста:

5 яиц

1 щепотка соли

150 г сахара

100 г муки

2 столовых ложки крахмала

110 г кокосовой стружки



Для крема и украшения:

1 банка консервированных ананасов кусочками

2 столовых ложки рома

210 г вишни

500 мл сливок

2 пакетика закрепителя сливок

1 пакетик ванильного сахара

1 столовая ложка сахарной пудры

50 г белой шоколадной стружки



Отделите белки от желтков и взбейте с солью в крепкую пену. Желтки разотрите до побеления с сахаром и 3 столовыми ложками воды. Просейте на желтковую массу муку и крахмал, сверху выложите 60 г кокосовой стружки и белковую массу. Осторожно перемешайте и выложите в разъемную форму диаметром 22 см, смазанную жиром. Выпекайте 30 мин при 180°С. Выпеченный корж разрежьте на 3 части по горизонтали.



Откинуть на дуршлаг ананас, собрав сок. Отложите для украшения 1/4 фруктов. Полейте корж соком и ромом. Измельчите вишню, отложив 6 шт. Взбейте сливки с закрепителем, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Отложите в сторону 1/4 массы. Смешайте с оставшимися сливками вишню и кусочки ананаса. Прослоить приготовленным кремом коржи. Покрыть торт взбитыми сливками; бока обсыпьте кокосовой стружкой, а верх украсьте кусочками ананаса, вишней, мелиссой и стружкой из белого шоколада.