На 8 порций:



Для основы:

175 г кураги, порезанной на 4 части

175 г сушеных фиг, порезанных так же

175 г чернослива, порезанного так же

175 г крупного изюма

25 г засахаренной мелко порезанной цедры

1/4 чайной ложки смеси специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики и т.п.)

немного тертого мускатного ореха

1 маленькое яблоко, мелко нарезанное с кожурой

тертая цедра и сок 1/2 апельсина

тертая цедра и сок 1/2 лимона

570 мл сладкого вина “Марсала”

25 г ядер миндальных орехов



Для крема и украшения:

75 мл вина Марсала

1 десертная ложка сахара

150 мл двойных сливок

немного тертого муската



За несколько недель до Рождества в Англии готовят традиционный пудинг. Но многие не любят его за слишком сильный аромат и пряность. В этот десерт входят практически все ингредиенты традиционного пудинга, но готовится он немного по-другому, что придает ему только легкую пряность и неповторимый, создающий праздничное настроение рождественский аромат.



Выложите все ингредиенты, кроме миндаля, в миску, накройте полотенцем и оставьте в прохладном месте на ночь. На следующий день разогрейте духовку до 120°С. Перелейте смесь из миски в сотейник. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и поставьте сотейник в духовку на 3 часа, после чего вынуть и остужаем. Тем временем подусшить миндаль, порежьте его на тонкие пластинки, выложите на застеленный фольгой противень и поставьте под очень горячий гриль. Как только миндаль покоричневеет, вынуть из духовки.



Для приготовления крема с марсалой вино налейте в миску, добавьте сахар и оставьте на 10 мин – до растворения сахара. Затем добавьте сливки и взбейте смесь электрическим миксером – пока масса не будет тянуться за венчиком. Фрукты перемешайте с орехами и разложите смесь по бокалам. Крем еще раз взбейте, выложите на фрукты и посыпьте тертым мускатным орехом.