На 6 банок по 600 мл:

1,4 кг севильских апельсинов

сок 2 лимонов

2,7 кг сахара



Крупными кусочками обрежьте кожуру с апельсинов и нашинкуйте ее тонкой или толстой “лапшой” (в зависимости от того, какой конфитюр вы хотите). Выдавьте сок из апельсинов и соедините его в кастрюле с лимонным соком и 3,4 л воды. Завязать всю мякоть апельсинов в мешочек из муслина и тоже положите в кастрюлю. Доведите массу до кипения, а затем уменьшить огонь и готовьте 2 часа – пока жидкость не уварится вдвое. Добавьте сахар и перемешайте до полного его растворения. Доведите до кипения и варите на большом огне 25-30 мин. Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно положите 1 чайную ложку конфитюра на очень холодное блюдце, подождайте несколько секунд, а затем попробовать подвигать смесь кончиком пальца – если поверхность сморщится, конфитюр готов. Если нет, готовьте его еще 5 мин и проверьте готовность еще раз.



Извлечь из кастрюли мешочек, снимите всю пену с поверхности конфитюра и оставьте его остывать на 15 мин. Тем временем простерилизовать 5 банок вместимостью 600 мл. Перемешайте конфитюр, чтобы апельсиновые корки распределились равномерно, и разлейте по теплым банкам. Закатайте и дайте окончательно остыть.