3 столовых ложки сахара

1/2 стакана воды

2 столовых ложки желатина

3/4 стакана апельсинового сока

1 яичный белок



Поместите сахар и воду в кастрюлю и нагрейте на медленном огне, пока сахар не растворится. Полученный сироп остужаем. Растворить предварительно замоченный желатин в небольшом количестве воды и добавьте вместе с апельсиновым соком к сахарному сиропу. Хорошо перемешайте и перелейте в пластиковую посуду емкостью 600 г. Поставьте шербет в морозильную камеру на 30 минут для застывания. Затем выложите в большую посуду и размните, пока не останется комков, соедините со взбитымит в крепкую пену яичными белками, выложите обратно в пластиковую посуду и опять поместите в морозильник до подачи. Шербет должен простоять в холодильнике не менее получаса перед тем, как подавать его на стол в отдельных вазочках.