На 4 порции:
5 крупных желтых персиков
30 г сливочного масла
10 шт. воздушного миндального печенья
2 столовых ложки сахара
1 яичный желток
1 пакетик ванилина
Вымойте 4 персика, обсушите, разрежьте пополам и удалейте косточки. Затем с помощью ложки вынуть из каждой половинки немного мякоти. Соедините ее с протертой мякотью оставшегося персика (он должен быть очень спелым). Все хорошо размните вилкой и перемешайте с сахаром, яичным желтком, размельченным миндальным печеньем, размягченным сливочным маслом и ванилином. Полученной массой наполнить половинки персиков, чтобы сверху получилась небольшая горка. Выложите фаршированные половинки персиков на противень, смазанный сливочным маслом и поместите в заранее разогретую до 170°С духовку примерно на 1 час. Подавать к столу в теплом или холодном виде.
Архив автора
Для кексов:
1/2 стакана размягченного маргарина
1 стакан сахара
2 крупных яйца (слегка взбейте)
1/2 плитки шоколада (растопите)
1,5 стакана муки
1/2 стакана какао-порошка
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
далее…
На 6 банок по 600 мл:
1,4 кг севильских апельсинов
сок 2 лимонов
2,7 кг сахара
Крупными кусочками обрежьте кожуру с апельсинов и нашинкуйте ее тонкой или толстой “лапшой” (в зависимости от того, какой конфитюр вы хотите). Выдавьте сок из апельсинов и соедините его в кастрюле с лимонным соком и 3,4 л воды. Завязать всю мякоть апельсинов в мешочек из муслина и тоже положите в кастрюлю. Доведите массу до кипения, а затем уменьшить огонь и готовьте 2 часа – пока жидкость не уварится вдвое. Добавьте сахар и перемешайте до полного его растворения. Доведите до кипения и варите на большом огне 25-30 мин. Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно положите 1 чайную ложку конфитюра на очень холодное блюдце, подождайте несколько секунд, а затем попробовать подвигать смесь кончиком пальца – если поверхность сморщится, конфитюр готов. Если нет, готовьте его еще 5 мин и проверьте готовность еще раз.
далее…
1 стакан муки
1 стакан молока
1 стакан газированной воды
1 столовая ложка сахарного песка
3 яйца
1 щепотка соды
Смешайте все ингредиенты, кроме яиц. Их добавьте в последнюю очередь. Замесите тесто и выпекайте блинчики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.
150 г рикотты или некислого творога
50 г маскарпоне (мягкий сыр с добавлением сметаны или сливок)
250 г клубники
200 г шоколадных вафель
100 г сахара
100 г сливочного масла
2 яичных желтка
2-3 столовых ложки коньяка
4 апельсина
1 банан
50 г оpехов
100 г шоколада
1/4 л сливок
1 столовая ложка какао
Апельсины pазpезать попеpек и с помощью чайной ложки с остpыми кpаями вынуть мякоть. Чтобы половинки были более устойчивыми, с закpугленой части нужно сpезать тонкий слой коpки. Орехи мелко порубите и поджарьте на сковороде. Банан очистите, pазpезать вдоль, а затем – ломтиками. Шоколад pастопите в 0,1 л сливок на гоpячей водяной бане и пеpемешайте с какао. Половину полученной смеси оставьте на водяной бане, оставшуюся – смешайте с ломтиками банана, оpехами и апельсиновой мякотью. Оставшиеся сливки взбейте в густую пену и введите в пpиготовленную массу. Этой начинкой наполнить половинки апельсинов и полейте их оставшимся шоколадом.
Для основы:
140 г горького шоколада
140 г несоленого сливочного масла
3 яйца
3 яичных желтка
85 г сахара
100 г обычной муки
какао-порошок для посыпки форм
Для шоколадных сливок:
300 мл взбитых сливок
далее…
На 4 порции:
120 г клубники
120 г винограда
1 персик или нектарин (или 2 сливы)
1 банан
2 столовых ложки крупно размолотого миндаля
1 столовая ложка семечек подсолнуха
5 столовых ложек натурального йогурта без добавок
далее…
1 кг сливы
1 кг яблок
10 листьев лимонника и актинидии
50 г сахара
Яблоки и сливы вымойте, дайте стечь воде и очистите от веточек. Яблоки очистите от кожицы, разрежьте на дольки и удалейте сердцевину. Сливы разрежьте вдоль и удалейте косточки. Фрукты уложите слоями в подготовленные трехлитровые банки. Банки надо время от времени встряхивать, чтобы уместилось как больше плодов. Вместе с фруктами в банки положите листья лимонника и актинидии и посыпьте сахаром. Осторожно залейте фрукты кипятком, при этом необходимо следить, чтобы вода не стекала по стеклу, иначе банка может лопнуть. Оставьте банки на 5-10 мин. После этого воду слейте, доведите до кипения и вновь залейте в банку. Повторить всю операцию еще раз. После этого банки закатайте, перевернуть вверх дном для прогрева крышек, укутайте и оставьте до полного остывания.
Ломтики хлеба намажьте тонким слоем масла. Положите половинки абрикосов разрезом кверху. В углубление положите маленький кусочек масла и немного сахара. Печь 20 мин на смазаном листе.