outkd - побалуйте свой желудок » Svetlana

Яблочные пончики по-ломбардийски

Svetlana — Mon, 24 May 2010 02:02:00 +0000

250 г пшеничной муки

3 яблока

1 яйцо

немного молока и сахара

1 щепотка соли

большое количество растительного масла

Всыпьте просеянную муку в миску, добавьте яйцо, щепотку соли, влейте немного воды и молока (в равных пропорциях), чтобы получилось жидкое тесто. Очищенные от кожуры, семян и сердцевины яблоки порежьте тоненькими дольками, а затем на мелкие кусочки и перемешайте с тестом. Оставьте массу на 1 час подходить, после чего при помощи столовой ложки опустите небольшими порциями в кипящее растительное масло. Подрумяненные со всех сторон пончики выложите на бумажную салфетку и посыпьте сахарной пудрой. Подавать к столу в горячем виде.

Яблочные оладьи с изюмом и корицей

Svetlana — Sun, 16 May 2010 00:56:00 +0000

На 4 порции:

1 упаковка (500 г) смеси для блинов

1 взбитое яйцо

300 мл молока

1 яблоко

1 чайная ложка молотой корицы

50 г изюма

1 столовая ложка подсолнечного масла для жарки

Для подачи:

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка сахара

1 яблоко

йогурт

Яблоко вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и натрите на терке. Согласно инструкции на упаковке смеси для блинов заместь тесто с яйцом и молоком. Добавьте тертое яблоко, 1/2 чайной ложки корицы и изюм. Все перемешайте до однородности.

Нагреть немного масла на сковороде диаметром 23 см. Выливайте на сковороду по 2 столовых ложки теста и обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета. Готовые оладьи выкладывать на подогретую тарелку и держите в тепле, пока пекуться остальные. Должно получиться 8-10 штук.

Разложите оладьи по 4-м тарелкам, посыпьте смесью сахара и корицы. Подавать с йогуртом и свежим яблоком, порезанным на кусочи.

Яблочные оладьи

Svetlana — Fri, 14 May 2010 00:32:00 +0000

400 г муки

200 г молока

2 яйца

2 столовых ложки сливочного масла

10 г дрожжей

1 столовая ложка сахара

4-5 яблок

1 щепотка соли

Разведите в теплом молоке дрожжи и добавьте муку. Перемешайте и дайте постоять в тепле. Когда тесто начнет подниматься, размните его несколько раз, добавьте соль, сахар, масло и яйцо. Перемешайте и дайте тесту еще раз поднимитеся. Растопите сливочное масло. Ломтики яблок обмакнуть в тесто и выложите их в посуду с растопленным маслом как обычные оладьи. Выпекайте до готовности.

Яблочный пирог с миндалем

Svetlana — Mon, 10 May 2010 02:31:00 +0000

На 20 порций:

1,5 кг яблок

2 пакетика ванильного пудинга в порошке

750 мл яблочного сока

100 г пластинок миндаля

сок 1 лимона

по 8 столовых ложек молока и растительного масла

по 1 пакетику ванильного сахара и разрыхлителя

500 г обезжиренного творога

1 яйцо + 1 желток

175 г сахара

500 г муки

Яблоки очистите и нарежьте кубиками. Перемешайте порошок для пудинга и 100 мл яблочного сока. Потушите фрукты 5 мин в оставшемся яблочном соке, добавив лимонный сок и 75 г сахара. Затем добавьте к яблокам 50 г миндаля и ванильный пудинг; дайте массе остыть.

Перемешайте творог, яйцо, молоко и растительное масло, 100 г сахара и ванильный сахар. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Смажьте противень (35х40 см) и раскатайте на нем 2/3 теста. Сверху выложите яблоки. Оставшееся тесто выложите в виде решетки на яблоки и смажьте желтком. Посыпьте миндалем. Выпекайте 30 мин при 175°С.

Яблоки жареные в тесте

Svetlana — Sun, 09 May 2010 20:48:00 +0000

На 2 яблока:

1 яйцо

2 столовых ложки молока

1 чайная ложка сметаны

1 щепотка соли

1 столовая ложка топленого молока

1/2 чайной ложки сахара

2 столовых ложки муки

1 чайная ложка сахарной пудры

Яблоки промойте, вынуть сердцевину с семенами и срежьте кожицу. Затем нарежьте ровными кружочками толщиной около 0,5 см, положите в неокисляющуюся посуду и засыпьте сахарным песком.

Приготовьте жидкое тесто (кляр). Для этого в яичные желтки положите сахарный песок, соль, сметану, всыпьте муку, тщательно перемешайте, добавьте молоко, введите взбитые в густую пену яичные белки и вновь аккуратно перемешайте.

Кружок яблока наколоть на вилку и опустите в тесто, а затем быстро переложите в посуду с разогретым жиром. Обжаривайте, пока яблоки не станут золотистыми (если после жарки яблоки окажутся жесткими, поставьте их на 5 мин в горячий духовой шкаф). Готовые яблоки положите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

Яблоки в тесте

Svetlana — Fri, 07 May 2010 15:12:00 +0000

Для теста:

1 стакан муки

1 чайная ложка сахара

1/4 чайной ложки соли

1 стакан теплого молока

яблочный сок или вода

2 столовых ложки оливкового масла

2 яйца

Для начинки:

5 крупных кислых яблок

2 столовых ложки сахара

немного лимонного сока

Кроме того:

жир для жарки, сахар, корица

Просейте муку в миску, влейте смешанную с яичными желтками жидкость, вкусовые вещества и растительное масло, замесите однородное жидкое тесто, накройте и дайте постоять 20-30 минут, чтобы мука разбухла. Белки взбейте в крепкую пену и перед жаркой примешайте в тесто.

У яблок удалейте сердцевину, очистите их от кожуры и разрежьте на кружки. Сбрызнуть кружки лимонным соком, посыпьте сахаром и дайте постоять 15-20 минут. Затем опустите кружки яблок в тесто и обжаривайте в разогретом жире до золотистого цвета. Обжаренные яблоки выложите на сито, чтобы стек жир, обвалять в смеси сахара с корицей и подавать в горячем виде. Вместо яблок можно использовать ананас.

Энергетическая ценность одной порции 1720 кДж/ 410 ккал.

Яблочный пирог с рисовой крошкой

Svetlana — Thu, 06 May 2010 02:32:00 +0000

Для теста:

500 г муки

2 яйца

2 столовых ложки сахара

2 столовых ложки густой сметаны

1-2 чайных ложки майонеза

3/4 стакана кефира пополам с молоком

1 столовая ложка водки или коньяка

1 чайная ложка соды, гашенной уксусом

1 щепотка соли

Для начинки:

500-700 г яблок

2/3 стакана сахарной пудры

молотая корица по вкусу

1/2 столовой ложки цукатов

1-2 столовых ложки лимонного сока

Для рисовой крошки:

3/4 стакана риса

1/2 л молока

1/2 стакана сахара

50 г коринки или кишмиша

1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом

ванильный сахар по вкусу

Перемешайте сметану, майонез и разведенный с молоком кефир, добавьте в смесь гашеную уксусом соду. Перемешайте, чтобы жидкость слегка вспенилась. Отдельно разотрите яйца с сахаром и солью, добавьте водку или коньяк, влейте основную смесь и все перемешайте до однородности. Небольшими порциями подсыпая муку, вымешайте деревянной ложкой крутое тесто. Переложите его на посыпанную мукой доску и, скатав в шар, дайте расстойку на 15-20 минут, накрыв влажным полотенцем или миской. Подошедшее тесто обмните руками и раскатайте в прямоугольный пласт средней толщины. Смажьте поверхность теста 2-3 столовыми ложками растительного масла, завернуть к середине сначала более длинные края, защипить; затем завернуть тесто с коротких краев к середине и также защипить. Перевернуть полученный кусок швом вниз, слегка размните руками и оставьте на 3-5 минут. Повторить раскатку трижды, каждый раз смазывая маслом. Затем тесто раскатайте в пласт размером с противень, на котором будет выпекайтеся пирог. Смажьте противень маслом, вспылейте мукой и переложите на него с помощью скалки подготовленное тесто.

Яблоки очистите, нарежьте тоненькими ломтиками и слегка сбрызнуть лимонным соком или растворенной в воде лимонной кислотой. Цукаты мелко нарежьте и перемешайте с сахарной пудрой и корицей. На поверхность пласта теста, посыпанную манной крупой, разложите слой подготовленных цукатов и поверх них выложите дольки яблок, укладывая их “черепичкой”. Края теста слегка приподнимите на начинку и защипить.

Выпекайте пирог до готовности при 220°С. Когда яблоки подрумянятся, вынуть пирог из духовки и обильно засыпьте рисовой крошкой. Поставьте противень обратно в духовку на 5 минут, затем горячий пирог посыпьте шоколадной крошкой (или крошкой из шоколадных конфет).

Сварите из риса с молоком и сахаром густую рассыпчатую кашу и хорошо ее охладите. По одному, перемешивая, введите яичные желтки, кишмиш и гашеную соду. Затем постепенно введите в массу взбитые в пену яичные белки. Все тщательно перемешайте и, равномерно распределив, разложите на хорошо смазанный маслом противень. Запекайте в горячей духовке, пока масса не подрумянится, а жидкость из нее полностью не выпарится. Затем массу охладите и, тщательно измельчив ее в мелкую крошку, смешайте по вкусу с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Шотландские оладьи

Svetlana — Sun, 02 May 2010 22:25:00 +0000

На 20-25 оладьев:

Для оладьев:

1,5 стакана пшеничной муки

2 чайных ложки пекарского порошка

1 щепотка соиь

25 г сахарной пудры

1 яйцо

1 стакан молока

Для апельсинового масла:

180 г несоленого сливочного масла

1 столовая ложка сахарной пудры

6 чайных ложек свежего апельсинового сока

тертая цедра от 0,5 апельсина

Просейте муку, пекарский порошок и соль в миску, смешайте с сахарной пудрой и сделайте углубление в центре. В другой миске перемешайте яйцо и молоко и вылейте эту смесь в углубление. Хорошенько растворить муку в жидкости, помешивая деревянной ложкой, затем как следует взбейте – до получения однородного воздушного жидкого теста. Слегка разогрейте смазанную жиром сковородку или форму для выпечки. Наливайте тесто десертной ложкой на раскаленную поверхность и жарьте около 3 минут – пока на верхней стороне не начнут лопаться пузырьки, а нижняя не подрумянится. Тогда перевернуть оладьи лопаточкой и продолжмите жарьте около 1 минуты – пока вторая сторона не подрумянится. Завернуть посуду с готовыми оладьями в полотенце, чтобы сохранить их теплыми, пока жарятся остальные. Подавать с апельсиновым маслом.

Чтобы приготовьте апельсиновое масло, взбейте в миске все вышеперечисленные компоненты до тех пор, пока смесь не станет однородной и воздушной.

Шоколадный попкорн

Svetlana — Fri, 30 Apr 2010 12:44:00 +0000

1 столовая ложка подсолнечного масла

75 г кукурузы для попкорна

300 г горького шоколада

50 г белого шоколада

Нагреть масло в большой сковороде, выложите кукурузу, быстро накройте крышкой и готовьте, пока вся кукуруза не раскроется. Снимите с огня.

Растопите оба вида шоколада в отдельных емкостях, поставленных на кастрюлю с кипящей водой или в микроволновой печи. Пересыпьте попкорн в горький шоколад и тщательно перемешайте. Затем разложите шоколадный попкорн по противню, проложенному бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка или ложкой побрызгать белым шоколадом сверху. Дайте застыть.

Шоколадный попкорн можно хранить в плотно закрытом контейнере 2-3 дня.

Французские блинчики

Svetlana — Fri, 30 Apr 2010 00:34:00 +0000

175 г муки

1 столовая ложка сахарной пудры

1 чайная ложка ванильной эссенции

2 взбитых яйца + 1 желток

300 мл молока

25 г растопленного сливочного масла

2 столовых ложки коньяка

взбитые сливки, клубничный джем

Просейте муку в миску и перемешайте с сахаром. В центре сделайте углубление и влейте в него взбитые яйца, желток, ванильную эссенцию и приблизительно 50 мл молока. Постепенно добавляя сахар и молоко, взбейте смесь до получения однородной массы. Затем добавьте масло и перемешайте. Полученное тесто консистенции негустых сливок накройте и поместите в холодильник примерно на 30 минут. Когда на поверхности теста образуются пузырьки, а само оно станет еще более легким, влейте коньяк, хорошо перемешайте и сразу же жарьте.

Прогрейте маленькую сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Наливая на сковороду около 1 столовой ложки теста и равномерно распределяя его, жарьте 1 сторону в течение 1 минуты. Затем перевернуть блинчик и жарьте, пока вторая сторона не подрумянится. Готовые блинчики выложите на тарелку, смажьте клубничным джемом и сливками, свернуть пополам и подавать.