На 4 порции:
4 манго (разрежьте пополам и удалейте косточки)
1/4 стакана вина Марсала
1/2 стакана белого сахара
ванильное мороженое и ломтики лайма для подачи
Разогрейте гриль. Мякоть манго надрежьте, сделав 3 вертикальных и 3 горизонтальных полоски на каждой половинке. Обильно полейте каждую половинку вином. Затем каждый ломтик срезом обмакнуть в сахар, стараясь, чтобы слой сахара получился как можно толще. Застелейте решетку гриля бумагой для выпечки и выложите на бумагу половинки манго сахаром вниз. Запекайте в гриле 4-5 минут до золотистой корочки. Затем осторожно “вывернуть” каждую половинку манго кожурой вовнутрь, разложите на тарелки и облейте карамелью, которая должна была соберитеся на бумаге для выпечки. Подавать ванильным мороженым и ломтиками лайма.
Архив автора
800 г картофеля
500 г творога
50 г изюма
1 яйцо
1 стакан муки
сахар, соль – по вкусу
растительное масло для жарки
Сваренный в посоленной воде картофель размните и перемешайте с творогом. Затем прибавьте сырое яйцо, половину нормы муки, изюм, сахар и соль. Перемешайте до однородности, сформуйте лепешки, обвалять их в муке и поджарьте. Подавать со сметаной.
На 6 порций:
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1 см палочки корицы
3 манго
несколько капель ванильной эссенции
1/2 л густых двойных сливок
1/4 стакана рома
Воду, половину нормы сахара и палочку корицы положите в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, а затем подержите, помешивая время от времени, на медленном огне 20-30 минут – до загустения сиропа. Манго очистите от кожуры и нарежьте вдоль крупными ломтиками. Положите ломтики манго в сироп и готовьте на медленном огне 5-10 минут – пока они не станут мягкими. Вынуть из сиропа палочку корицы и добавьте ванильную эссенцию. Переложите содержимое кастрюли на блюдо и остужаем. Когда остынет, накройте и уберите в холодильник до полного застывания.
далее…
1,5 стакана молотой спелой клубники
2 средних апельсина
2 средних лайма
4 стакана сахара
3/4 стакана воды
1 пакетик желфикса
Пластиковый контейнер с крышкой обдайте кипятком и просушите. Очистите апельсины и лаймы. Соедините молотую клубнику и апельсиновую цедру. Апельсины разделите на дольки, смолоть и соедините с клубникой. Из лаймов отжмите сок и соедините с основной массой. Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут, периодически помешивая.
далее…
100 г сливочного масла или маргарина
80 г сахара
1 щепотка соли
1 яйцо + 1 яичный желток
180 г муки
1/2 чайной ложки пекарского порошка
2-4 столовых ложки молока по необходимости
50 г мелкомолотых фисташек
40 г мелкомолотого очищенного миндаля
далее…
На 4 порции:
2 манго
2 столовых ложки темного рома
1 столовая ложка сока лайма
2 столовых ложки меда
Порежьте манго пополам и вытащите косточки. Соедините ром, сок лайма и мед. Перемешайте. Готовьте манго на средних углях, смазывая ромовым соусом, в течение 5 мин. Подавать с мороженым.
На 8 банок по 200 мл:
60 г свежей мяты
250 мл яблочного сока
сок 1 лимона
300 г кислых яблок (сортов “Анис” или “Боровинка”)
1,5 кг сахара
Мяту вымойте, залейте 500 мл кипятка, накройте и оставьте на 30 мин. Яблоки очистите и натрите на терке. Процедите мятную воду, влейте вино, лимонный сок, добавьте яблоки и сахар. Варите на сильном огне 4 мин. Готовое желе разложите по банкам и закройте.
.. . В готовое тесто добавьте изюм. На горячей сковороде испеките толстые блинчики (лучше всего – на сливочном масле). Когда блинчик будет почти готов, двумя вилками разорвать его прямо на сковороде на небольшие кусочки. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.. Блины с абрикосами
На 4 порции:
далее…
На 4 порции:
200 мл топленого молока
6 плодов маракуйи
3 столовых ложки сахара
2 спелых манго
2 столовых ложки ликера Grand Marnier
1 столовая ложка рубленых фисташек
1 банка (400 г) сгущенного молока
За 1 час до начала приготовления поместите топленое молоко в морозильную камеру. Маракуйю разрежьте пополам и с помощью ложки вынуть мякоть. Перемешайте ее с сахаром, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Затем пюрировать и охладите. Манго вымойте, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Разложите ломтики веером на 4 тарелках и по желанию сбрызнуть ликером. Охлажденное топленое молоко взбейте со сгущенным молоком с помощью электрического миксера до получения плотной массы. Отложите 1 столовую ложку пюре из маракуйи для украшения, а остальное введите во взбитое молоко и перемешайте до однородности. Выложите крем рядом с ломтиками манго. Украсьте крем отложенным пюре и посыпьте рублеными фисташками. Сразу же подавать.
далее…
1/2 л молока
40-50 г дрожжей
1 чайная ложка соли
150 г сахара
1 чайная ложка измельченного кардамона
150 г сливочного масла или маргарина
900-950 г муки
1 яйцо для смазывания
1 столовая ложка кристаллического сахара
далее…