300 г сахара

100 г воды



Сахара залейте водой и на умеренном огне варите до готовности (готовая глазурь образует пузырьки, если в нее обмакнуть проволочное кольцо и затем подуть на него). Во время варки сахарную пену нужно снимать деревянной ложкой. Горячий сахарный сироп вылейте на поднос и перемешивайте ножом до твердого состояния. Остывшую затвердевшую массу влажными руками вымесите в посуду и растопите над паром.



Из сахарной глазури с подогревом можно приготовьте цветную глазурь, добавив пищевые красители желаемого цвета.