250 г непросеянной муки с разрыхлителем теста



1 чайная ложка пекарского порошка

100 г сахара демерара или обыкновенного сахара

150 г маргарина

150 мл горячей воды

2 столовых ложки солодового экстракта

3 лимона



Просейте в миску муку и пекарский порошок, добавьте сахар и тщательно перемешайте. В небольшой кастрюлке на медленном огне растопите маргарин и сразу же снимите с огня. Разведите горячую воду с солодовым экстрактом. В отдельную посуду мелко натрите цедру; добавьте сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. Выжмите лимоны и добавьте этот сок к смеси воды и солода; перемешивайте, пока солод полностью не растворится. Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте 2 формы диаметром 23 см, немного смазав их сливочным маслом и посыпав мукой. Как можно быстрее соедините растопленный маргарин с сухими ингредиентами и тщательно перемешайте, сразу же добавив смесь воды, солода и сока. Несколько секунд взбивать. Переложите в формы и поставьте в духовку. Выпекайте 20-25 минут – пока не образуется твердая корочка светло-коричневого цвета, или проверить готовность деревянной палочкой. Перед тем, как вынимать бисквиты из форм, дайте им остыть.



Этот кекс так же можно использовать в качестве основы для торта.