Для теста:

5-6 яиц

5-6 столовых ложек сахарного песка

1 стакан муки



Для начинки:

200 г ревеня (или ягод)

70 г сливочного масла или маргарина

3 столовых ложки сахарного песка



Форму для бисквита смажьте жиром и застелейте пергаментной бумагой. Ревень очистите, нарежьте мелкими кусочками, смешайте с растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Приготовленную таким образом начинку выложите в форму.



Белки отделите от желтков и уберите в холодильник. Желтки взбейте с сахаром до побеления и однородности. Постоянно помешивая, небольшими порциями введите муку, а затем – взбитые в крепкую пену охлажденные белки, осторожно перемешивая, чтобы тесто не осело. Приготовленное тесто сразу же перелейте в форму поверх начинки и поставьте в нагретую духовку. Печь при умеренной температуре до готовности.



Ревень можно заменить ягодами – земляникой, брусникой, красной смородиной.