500 г муки

3-3 стакана молока

1 столовая ложка подсолнечного масла

25 г дрожжей

1 яйцо

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки соли



В посуду налейте 1 стакан теплого молока и разведите в нем дрожжи. Затем всыпьте половину муки, размешайте до получения однородной массы, накройте и поставьте в теплое место на час-полтора. Когда опара подойдет, добавьте соль, сахар, желток, растительное масло или растопленный маргарин. Все перемешайте, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Разведите его теплым молоком, которое добавляйте понемногу, постепенно и постоянно помешивая. Когда тесто поднимется, размешайте его, чтобы осело, и снова поставьте в теплое место. Дайте еще раз поднимитеся, снова размешайте и добавьте взбитые в крутую пену белки. Лучше всего печь блины после третьего подъема теста, не осаживая его.