На 6 стаканов гречневой и 4 стакана пшеничной муки (или 1,5 кг одной пшеничной):

6 яиц

50 г дрожжей

4-5 стаканов молока

1,5 стакана молока и 100 г манной крупы для каши

2 стакана воды на опару

соль



Сварите жидкую манную кашу на молоке. Пока не остынет, вымешивайте ее хорошенько ложкой. Отдельно разведите в теплой кипяченой воде 2 стакана гречневой муки (можно смолоть крупу в кофемолке) и 1 стакан пшеничной. Введите дрожжи, взбейте и оставьте подходить в теплом месте. Затем добавьте в опару слегка взбитые яичные желтки, молоко, соль, манную кашу и оставшуюся муку. Поставьте в тепло. За час до выпечки введите кипяченое молоко, а за 10 минут – взбитые белки. Слегка перемешайте и выпекайте.