На 12 штук:

2 стакана муки

2 чайных ложки сухих дрожжей

0,5 чайной ложки соли

1 столовая ложка сахарной пудры

2 чайных ложки крупномолотых семян кориандра

тертая цедра 1 апельсина

2 взбитых яйца

1/4 стакана растопленного сливочного масла

1 маленькое взбитое яйцо для глазирования



Смажьте 12 форм для бриошей. Просейте муку в глубокую посуду, добавьте дрожжи, соль, сахар, семена кориандра и апельсиновую цедру. Сделайте в центре углубление, вылейте туда 2 ложки теплой воды, яйца, растопленное масло и замесите некрутое тесто. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите 5 минут, пока оно не станет однородным и упругим. Переложите его в чистую, слегка смазанную маслом посуду, накройте пластиковой крышкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Выложив на присыпанную мукой поверхность, еще помесите тесто, а затем скатайте из него колбаску. Нарежьте на 12 кусков. Отделите четверть каждого куска и отложите в сторону. Скатайте оставшиеся куски теста в шарики и положите в приготовленные формы. Окунув в муку черенок деревянной ложки, проделайте отверстие в каждом шарике из теста. Скатайте маленькие кусочки теста в короткие колбаски и воткнуть в отверстия. Поставьте формы с бриошами на противень. Накройте слегка смазанным маслом полиэтиленом и оставьте в теплом месте, пока тесто не поднимется почти до верха форм. Разогрейте духовку до 220°С. Смажьте бриоши взбитым яйцом и выпекайте в течение 15 минут – пока они не подрумянятся. Посыпьте остатками апельсиновой цедры и подавать теплыми с маслом.