outkd - побалуйте свой желудок » Блинчики

Французские блинчики

Svetlana — Fri, 30 Apr 2010 00:34:00 +0000

175 г муки

1 столовая ложка сахарной пудры

1 чайная ложка ванильной эссенции

2 взбитых яйца + 1 желток

300 мл молока

25 г растопленного сливочного масла

2 столовых ложки коньяка

взбитые сливки, клубничный джем

Просейте муку в миску и перемешайте с сахаром. В центре сделайте углубление и влейте в него взбитые яйца, желток, ванильную эссенцию и приблизительно 50 мл молока. Постепенно добавляя сахар и молоко, взбейте смесь до получения однородной массы. Затем добавьте масло и перемешайте. Полученное тесто консистенции негустых сливок накройте и поместите в холодильник примерно на 30 минут. Когда на поверхности теста образуются пузырьки, а само оно станет еще более легким, влейте коньяк, хорошо перемешайте и сразу же жарьте.

Прогрейте маленькую сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Наливая на сковороду около 1 столовой ложки теста и равномерно распределяя его, жарьте 1 сторону в течение 1 минуты. Затем перевернуть блинчик и жарьте, пока вторая сторона не подрумянится. Готовые блинчики выложите на тарелку, смажьте клубничным джемом и сливками, свернуть пополам и подавать.

Тонкие блинчики с шоколадно-земляничной начинкой

Svetlana — Mon, 19 Apr 2010 22:46:00 +0000

Для блинчиков:

1 взбитое яйцо

1/4 стакана обезжиренного молока

1/3 стакана воды

1 столовая ложка растительного масла

1/2 чайной ложки сахара

1 щепотка соли

3/4 стакана муки

Для начинки:

1/2 стакана тертого шоколада

1 стакан земляники или клубники, нарезанной ломтиками

Для украшения:

3/4 стакана взбитых сливок

3 столовых ложки тертого шоколада

Взбейте яйцо с водой, молоком и маслом. Добавьте сахар, соль и муку и взбивать до однородности. Из полученного теста пожарьте блинчики на раскаленной слегка смазанной маслом сковороде, выкладывая для каждого блинчика по 1 столовой ложке теста. Блинчики следует обжаривайте с двух сторон.

Шоколадную стружку растопите и слегка охладите. Каждый блинчик смажьте растопленным шоколадом, сверху положите ломтики земляники и скатайте блинчики рулетиком или завернуть конвертиком. Украсьте взбитыми сливками и посыпьте тертым шоколадом.

Старинный рецепт блинов

Svetlana — Thu, 15 Apr 2010 10:53:00 +0000

1 стакан пшенной крупы

1 стакан манной крупы

4 яйца

1 щепотка соли

1 щепотка соды

мука, дрожжи

Пшенную крупу промойте и сварите жидкую пшенную кашу на воде без соли. Остужаем, перелейте в небольшую эмалированную кастрюлю и добавьте немного дрожжей, разведенных в теплой воде. Затем добавьте яйца, манную крупу, соль, соду и муку. Все хорошо перемешайте руками и поставьте на ночь в теплое место. Когда тесто поднимется, добавьте 1 стакан крутого кипятка, перемешайте и оставьте на 30 минут. Выпекайте блины на сухой сковороде, закрытой крышкой; на медленном огне. Перед подачей на стол смажьте маслом.

Парижские блинчики с клубникой и безе

Svetlana — Fri, 09 Apr 2010 22:24:00 +0000

1 стакан молока

2 яйца

130 г муки

100 г сахара

500 г свежей клубники

3 яичных белка

2 столовых ложки сливочного масла

1 столовая ложка сахарной пудры

Тщательно смешайте молоко и яйца. Помешивая, введите муку и 1 столовую ложку сахара. Оставьте тесто на 30 мин, а затем испеките в растопленном сливочном масле 8 блинчиков.

Нагреть духовку до 250°С. Клубнику осторожно помойте, обсушите и аккуратно разрежьте пополам. Взбейте в крепкую белок с оставшимся сахаром. Несколько ягод клубники оставьте для украшения. Оставшуюся клубнику выложите на блинчики и сложите их пополам. Переложите все блинчики в огнеупорную форму. Взбитым яичным белком наполнить кондитерский мешок и выдавьте массу на блинчики. Поставьте огнеупорную форму с блинчиками на 2 мин в духовку. Выложите по два на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте оставшимися ягодами.

Освежающие омлеты с земляникой и бананом

Svetlana — Mon, 05 Apr 2010 08:19:00 +0000

На 2 порции:

1 стакан земляники, нарезанной ломтиками

1 банан, нарезанный ломтиками

4 чайных ложки сахара

1/4 чайной ложки натертой лимонной цедры

1 столовая ложка лимонного сока

4 яйца

1/4 стакана воды

1/4 чайной ложки соли

2 столовых ложки сливочного масла или маргарина

Перемешайте землянику, банан, сахар и лимонную цедру, сбрызнуть лимонным соком, накройте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Тем временем перемешайте до однородности яйца с водой и солью. Растопите 1 столовую ложку масла в форме для омлета диаметром 20 см (или в обычной неглубокой сковороде). Половину яичной массы (1/2 стакана) вылейте в разогретую форму и разровнимите деревянной лопаткой, поворачивая форму так, чтобы содержимое полность растеклось по ее дну. Когда омлет будет готов, выложите на него 1/2 стакана фруктовой начинки и, перегнув пополам, выложите на тарелку и поместите в нагретую до 50°С духовку. То же самое повторить с оставшейся яичной массой. Подавать теплыми, украсив оставшейся фруктовой смесью.

Мешочки с яблоками и изюмом

Svetlana — Fri, 02 Apr 2010 00:49:00 +0000

На 4 порции:

500 г яблок (очистите, разрежьте на 4 части)

3 столовых ложки рома

3 столовых ложки изюма

30 г сахара

3 чайных ложки желатина

цедра 1 лимона

сахарная пудра

Приготовьте блинчики не очень большого размера по любому рецепту.

Для приготовления начинки замочите изюм в роме. Яблоки нагрейте в кастрюльке в течение 10 минут, постоянно помешивая, затем снимите с огня и остужаем. Влейте в яблочный соус ром, добавьте сахар, желатин и изюм. Тонкие полоски лимонной цедры опустите на 1 минуту в кипящую воду. Выложите начинку в центр блина. Края загнуть, защепить, и придайте блину форму мешочка. Закрепить блины тонкой полоской цедры лимона и обвалять в сахарной пудре.

Кружевные блины с ароматизированным маслом

Svetlana — Sat, 27 Mar 2010 13:46:00 +0000

Для блинов:

100 г муки

1 столовая ложка сахарной пудры

3 больших яйца

300 мл молока

75 г растопленного сливочного масла

Для ароматизированного масла:

75 г сахарной пудры

2 столовых ложки цитрусового ликера

сок 1 лимона и 1 апельсина

100 г сливочного масла

Кроме того:

2 столовых ложки цитрусового ликера

немного сахарной пудры и сливочного масла

Насыпьте муку в большое блюдо и перемешайте с сахарной пудрой. В середине сделайте углубление и разбейте туда яйца. Добавьте к яйцам немного молока и слегка перемешайте его с ними. Постепенно перемешивайте с мукой от краев к центру, а затем взбейте, добавив столько молока, сколько необходимо, чтобы получилось тесто консистенции сливок. Добавьте растопленное масло и оставшееся молоко; перемешайте. Приготовленное таким образом тесто оставьте на 30 минут.

Нагреть сковороду, слегка смажьте ее небольшим количеством растительного масла и вылейте на нее 25-35 мл теста, наклоняя сковороду так, чтобы тесто равномерно разлилось по дну. Поставьте сковороду на огонь и печь 1 минуту. Затем перевернуть блин и поджарьте другую сторону до золотистого цвета.

Для приготовления ароматизированного сливочного масла взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, цитрусовым ликером, и соками цитрусовых. Полученную массу ненадолго поместите в холодильник, чтобы она слегка застыла.

Наполнить начинкой блины и запекаем в духовке при 220°С 5-7 минут. Готовые блины переложите на блюдо, полейте цитрусовым ликером, посыпьте сахарной пудрой, положите сверху кусочки сливочного масла и подавать.

Кокосовые блинчики

Svetlana — Tue, 23 Mar 2010 17:20:00 +0000

На 4 порции:

1 стакан муки

1 щепотка соли

1 яйцо

0,25 стакана молока

растительное масло

9 чайных ложек сахара

4 стакана натертого свежего кокоса

1 см натертого свежего корня имбиря

6 толченых семян аниса

натуральный йогурт

Просейте муку и соль в миску. Добавит взбитое яйцо, влейте половину нормы молока и замесите однородное густое тесто. Уберите его в холодное место на 30 минут. Затем, помешивая, постепенно влейте оставшееся молоко. Полученное тесто должно иметь консистенцию нежирных сливок.

Разогрейте сковороду диаметром 15 см, налейте небольшое количество растительного масла и вылейте 2-3 столовых ложки теста, покрыв все дно сковороды. Жарить блинчики на сильном или умеренном огне по 1-2 минуты до коричневого цвета, затем перевернуть лопаткой и обжаривайте 30 секунд до коричневого цвета.

В маленькой миске смешайте сахар, кокос, имбирь и анис. Положите по полной чайной ложке смеси на каждый блинчик и сложите его вчетверо. Накройте и оставьте охлаждайтеся 30 минут. Затем посыпьте блинчики сверху оставшимся кокосом и подайте охлажденными с йогуртом.

Ирландские блинчики

Svetlana — Thu, 18 Mar 2010 14:02:00 +0000

250 г молока

3 яйца

2 столовых ложки топленого масла

1 щепотка корицы

1 стакан муки

сахарная пудра и мускатный орех по вкусу

немного рома и соли

сахар для посыпки

Разведите муку с молоком и добавьте яйца, растопленное масло, корицу, сахарную пудру, мускатный орех, ром и соль. Полученное тесто по густоте должно быть похоже на сметану. В сковороде разогрейте жир и испеките тонкие блинчики. Посыпьте их сахаром, сложите горкой и украсьте дольками лимона. Подавать горячими.

Гречневые блины

Svetlana — Sat, 13 Mar 2010 18:30:00 +0000

1 стакан пшеничной муки

1 стакан гречневой муки

1 яйцо

2 стакана молока

1 столовая ложка сахара

20 г масла или маргарина

1/2 чайной ложки сахара

20 г дрожжей

Приготовьте дрожжевое тесто. Для этого молоко (3/4 общего количества) подогрейте до 35-40°C и растворить в нем дрожжи. Добавьте муку и яйца. Перемешайте до однородности, введите растопленный жир и снова перемешайте. Тесто оставьте в теплом месте на 3-4 часа. Когда оно поднимется, влейте оставшееся молоко, хорошо перемешайте и дайте тесту снова поднимитеся. При замесе в тесто можно добавьте пюре из моркови, яблок, вишен и т.п.

Теперь можно выпекать. Выпеченные блины складывают стопкой, смазывая маслом, и подают со сметаной, вареньем, джемом и т.п.