outkd - побалуйте свой желудок » Десерты во фритюре

Яблочные пончики по-ломбардийски

Svetlana — Mon, 24 May 2010 02:02:00 +0000

250 г пшеничной муки

3 яблока

1 яйцо

немного молока и сахара

1 щепотка соли

большое количество растительного масла

Всыпьте просеянную муку в миску, добавьте яйцо, щепотку соли, влейте немного воды и молока (в равных пропорциях), чтобы получилось жидкое тесто. Очищенные от кожуры, семян и сердцевины яблоки порежьте тоненькими дольками, а затем на мелкие кусочки и перемешайте с тестом. Оставьте массу на 1 час подходить, после чего при помощи столовой ложки опустите небольшими порциями в кипящее растительное масло. Подрумяненные со всех сторон пончики выложите на бумажную салфетку и посыпьте сахарной пудрой. Подавать к столу в горячем виде.

Яблочные оладьи с изюмом и корицей

Svetlana — Sun, 16 May 2010 00:56:00 +0000

На 4 порции:

1 упаковка (500 г) смеси для блинов

1 взбитое яйцо

300 мл молока

1 яблоко

1 чайная ложка молотой корицы

50 г изюма

1 столовая ложка подсолнечного масла для жарки

Для подачи:

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка сахара

1 яблоко

йогурт

Яблоко вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и натрите на терке. Согласно инструкции на упаковке смеси для блинов заместь тесто с яйцом и молоком. Добавьте тертое яблоко, 1/2 чайной ложки корицы и изюм. Все перемешайте до однородности.

Нагреть немного масла на сковороде диаметром 23 см. Выливайте на сковороду по 2 столовых ложки теста и обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета. Готовые оладьи выкладывать на подогретую тарелку и держите в тепле, пока пекуться остальные. Должно получиться 8-10 штук.

Разложите оладьи по 4-м тарелкам, посыпьте смесью сахара и корицы. Подавать с йогуртом и свежим яблоком, порезанным на кусочи.

Яблочные оладьи

Svetlana — Fri, 14 May 2010 00:32:00 +0000

400 г муки

200 г молока

2 яйца

2 столовых ложки сливочного масла

10 г дрожжей

1 столовая ложка сахара

4-5 яблок

1 щепотка соли

Разведите в теплом молоке дрожжи и добавьте муку. Перемешайте и дайте постоять в тепле. Когда тесто начнет подниматься, размните его несколько раз, добавьте соль, сахар, масло и яйцо. Перемешайте и дайте тесту еще раз поднимитеся. Растопите сливочное масло. Ломтики яблок обмакнуть в тесто и выложите их в посуду с растопленным маслом как обычные оладьи. Выпекайте до готовности.

Яблоки жареные в тесте

Svetlana — Sun, 09 May 2010 20:48:00 +0000

На 2 яблока:

1 яйцо

2 столовых ложки молока

1 чайная ложка сметаны

1 щепотка соли

1 столовая ложка топленого молока

1/2 чайной ложки сахара

2 столовых ложки муки

1 чайная ложка сахарной пудры

Яблоки промойте, вынуть сердцевину с семенами и срежьте кожицу. Затем нарежьте ровными кружочками толщиной около 0,5 см, положите в неокисляющуюся посуду и засыпьте сахарным песком.

Приготовьте жидкое тесто (кляр). Для этого в яичные желтки положите сахарный песок, соль, сметану, всыпьте муку, тщательно перемешайте, добавьте молоко, введите взбитые в густую пену яичные белки и вновь аккуратно перемешайте.

Кружок яблока наколоть на вилку и опустите в тесто, а затем быстро переложите в посуду с разогретым жиром. Обжаривайте, пока яблоки не станут золотистыми (если после жарки яблоки окажутся жесткими, поставьте их на 5 мин в горячий духовой шкаф). Готовые яблоки положите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

Яблоки в тесте

Svetlana — Fri, 07 May 2010 15:12:00 +0000

Для теста:

1 стакан муки

1 чайная ложка сахара

1/4 чайной ложки соли

1 стакан теплого молока

яблочный сок или вода

2 столовых ложки оливкового масла

2 яйца

Для начинки:

5 крупных кислых яблок

2 столовых ложки сахара

немного лимонного сока

Кроме того:

жир для жарки, сахар, корица

Просейте муку в миску, влейте смешанную с яичными желтками жидкость, вкусовые вещества и растительное масло, замесите однородное жидкое тесто, накройте и дайте постоять 20-30 минут, чтобы мука разбухла. Белки взбейте в крепкую пену и перед жаркой примешайте в тесто.

У яблок удалейте сердцевину, очистите их от кожуры и разрежьте на кружки. Сбрызнуть кружки лимонным соком, посыпьте сахаром и дайте постоять 15-20 минут. Затем опустите кружки яблок в тесто и обжаривайте в разогретом жире до золотистого цвета. Обжаренные яблоки выложите на сито, чтобы стек жир, обвалять в смеси сахара с корицей и подавать в горячем виде. Вместо яблок можно использовать ананас.

Энергетическая ценность одной порции 1720 кДж/ 410 ккал.

Шотландские оладьи

Svetlana — Sun, 02 May 2010 22:25:00 +0000

На 20-25 оладьев:

Для оладьев:

1,5 стакана пшеничной муки

2 чайных ложки пекарского порошка

1 щепотка соиь

25 г сахарной пудры

1 яйцо

1 стакан молока

Для апельсинового масла:

180 г несоленого сливочного масла

1 столовая ложка сахарной пудры

6 чайных ложек свежего апельсинового сока

тертая цедра от 0,5 апельсина

Просейте муку, пекарский порошок и соль в миску, смешайте с сахарной пудрой и сделайте углубление в центре. В другой миске перемешайте яйцо и молоко и вылейте эту смесь в углубление. Хорошенько растворить муку в жидкости, помешивая деревянной ложкой, затем как следует взбейте – до получения однородного воздушного жидкого теста. Слегка разогрейте смазанную жиром сковородку или форму для выпечки. Наливайте тесто десертной ложкой на раскаленную поверхность и жарьте около 3 минут – пока на верхней стороне не начнут лопаться пузырьки, а нижняя не подрумянится. Тогда перевернуть оладьи лопаточкой и продолжмите жарьте около 1 минуты – пока вторая сторона не подрумянится. Завернуть посуду с готовыми оладьями в полотенце, чтобы сохранить их теплыми, пока жарятся остальные. Подавать с апельсиновым маслом.

Чтобы приготовьте апельсиновое масло, взбейте в миске все вышеперечисленные компоненты до тех пор, пока смесь не станет однородной и воздушной.

Шоколадный попкорн

Svetlana — Fri, 30 Apr 2010 12:44:00 +0000

1 столовая ложка подсолнечного масла

75 г кукурузы для попкорна

300 г горького шоколада

50 г белого шоколада

Нагреть масло в большой сковороде, выложите кукурузу, быстро накройте крышкой и готовьте, пока вся кукуруза не раскроется. Снимите с огня.

Растопите оба вида шоколада в отдельных емкостях, поставленных на кастрюлю с кипящей водой или в микроволновой печи. Пересыпьте попкорн в горький шоколад и тщательно перемешайте. Затем разложите шоколадный попкорн по противню, проложенному бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка или ложкой побрызгать белым шоколадом сверху. Дайте застыть.

Шоколадный попкорн можно хранить в плотно закрытом контейнере 2-3 дня.

Шарики, жаренные в жире

Svetlana — Tue, 27 Apr 2010 08:33:00 +0000

1 яйцо

3 столовых ложки сахара

1/2 стакана сметаны или кефира

1 щепотка соли

тертая лимонная цедра

150-200 г муки

1/4-1/2 чайной ложки пищевой соды

жир для жарки

Яйцо взбейте с сахаром, добавьте тертую лимонную цедру, сметану или кефир и смешанную с пищевой содой муку. Из теста сформуйте шарики, обжарьте в разогретом жире, выложите на сито, дайте жиру стечь и обвалять в сахаре.

Чуррос с коричным сиропом (мексиканская кухня)

Svetlana — Fri, 23 Apr 2010 05:24:00 +0000

Для основы:

1/4 стакана сливочного масла

2/3 стакана просеянной муки

2 яйца

растительное масло для жарения

полоски апельсиновой цедры для украшения

5 плодов звездчатого аниса, сахар

Для коричного сиропа:

1/2 стакана очень мелкого сахара

2 плода звездчатого аниса

1 палочка корицы

2 столовых ложки апельсинового сока

Сначала приготовьте анисовый сахар. Для этого анис и сахар поместиь в ступку и растолочь пестиком до получения мелкого порошка, который нужно просейте в глубокую миску.

Для приготовления коричного сиропа, перемешайте сахар и 2/3 стакана воды в кастрюле. Добавьте анис и палочку корицы. Помешивая, нагрейте до полного растворения сахара, а затем дайте массе покипеть 2 минуты, не перемешивая ее. Добавьте апельсиновый сок и оставьте остывать.

Сливочное масло растопите, соедините с 2/3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте сразу всю муку и тщательно перемешайте. Немного охладите и взбейте до однородности вместе с яйцами, добавляя их по одному. Полученное тесто переложите в большой кондитерский мешок с насадкой в виде крупной звезды. Нагрейте масло до 180°С. Выдавливайте тесто в горячее масло, отрезая по 2,5 см ножом и обжаривайте небольшими порциями (обжаривание каждой порции займет 3-4 мин). Чуррос готовы, если они плавают на поверхности масла и имеют золотистый оттенок. Обсушите чуррос на бумажных салфетках, не давая им остыть, обвалять в анисовом сахаре и украсьте полосками апельсиновой цедры. Подавать с коричным сиропом.

Чуррос (мексиканская кухня)

Svetlana — Wed, 21 Apr 2010 06:45:00 +0000

На 4 порции:

100 г муки с разрыхлителем

1/4 чайной ложки молотой корицы

50 г нарубленного кубиками сливочного масла

3-4 взбитых яйца

2 столовых ложки оливкового масла для жарки

1 столовая ложка смеси ванильной сахарной пудры и глазировочной сахарной пудры для обсыпки

Чтобы приготовьте тесто, высыпьте муку и корицу на тарелку или в миску и поставьте около плиты. Подогрейте сливочное масло с 0,5 стакана воды до размякания масла, затем быстро доведите до кипения. Немедленно снимите с огня и быстро, в один заход, добавьте муку; взбейте до однородного состояния. Поставьте тесто на огонь на 30 секунд, все еще помешивая. Снимите с огня и слегка остужаем. Поочередно вбейте яйца. Смесь должна будет представлять собой однородную массу с жирным блеском.

Наполовину наполнить фритюрницу или глубокую сковороду маслом и нагреть до 190°С. Заполнить тестом кондитерский шприц с диаметром выходного отверстия 0,5-1 см и выдавливайте по 3-4 см в горячее масло, формируя кольца, спирали или подковы. Жарить около 3 минут, один раз перевернув, до золотистого цвета. Используя шумовку, переложите на абсорбирующую бумагу. Сохранимите теплыми, пока вся масса не будет пожарена.

Готовые чуррос посыпьте толстым слоем сахарной пудры и подавать с горячим шоколадом.