Вишни сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаьте поврежденные и недозрелые ягоды. Отсортированное сырье моют, плотно укладывают насыпью в подготовленные банки, заливают кипящей водой. Банки закрывают подготовленными крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л – 7-9 минут, емкостью 1,0 л – 9-10 минут и баллоны емкостью 3,0 л – 25 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и оставьте до полного охлаждения.
далее…

на банку емкостью 0,5 л: 500-510 г вишни
на банку емкостью 1,0 л: 950-1100 г вишни

После сортировки по степени зрелости вишни очищают от плодоножек, удаьте поврежденные и недозрелые. Отсортированное сырье моют, ручной машинкой или булавкой удаьте косточки и плотно укладывают ягоды в банки. Вишни натуральные без косточек не заливают водой, так как при плотной укладке они заполняются собственным соком. Наполненные банки накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю при температуре воды не более 40°С и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л – 15-18 минут и емкостью 1,0 л – 18-20 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и оставьте до полного охлаждения.
далее…

Отсортированные по степени зрелости плоды моют, разрезают на дольки, удаьте семенную коробку и поврежденные места (нарезанную айву до бланшировки хранят в холодной воде). Бланшируют дольки айвы в горячей воде при температуре 85°С 12-15 минут, затем охлаждают в воде, дают ей стечь, и, уложив в подготовленные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л – 10 минут, емкостью 1,0 л – 12 минут и баллон емкостью 3,0 л – 25 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и оставьте до полного охлаждения.
далее…

Для заготовки отбирают плоды свежие, плотные, с незначительной оранжевой окраской и небольшой прозеленью, одинаковые по величине. Следует помнить, что плоды абрикосов с прозеленью после стерилизации приобретают равномерную естественную оранжевую окраску. Отсортированные плоды моют, удаьте поврежденные и сморщенные и очищают от плодоножек. С целью экономного использования стеклянной тары абрикосы рекомендуется разрежьте по бороздке на половинки и удалейте косточки. Половинки до укладки хранят в эмалированном тазу с чистой холодной водой. Плотно уложенные в банки половинки абрикосов немедленно заливают кипящей водой, накрывают подготовленными крышками и ставят для стерилизации в кастрюлю с подогретой до 50-60°С водой. Время стерилизации абрикосов натуральных в банках емкостью 0,5 л – 9-10 минут, емкостью 1,0 л – 10-12 минут и баллона емкостью 3,0 л – 25 минут. Во время стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. После стерилизации банки немедленно укупоривают и оставьте до полного охлаждения.
далее…