1 кг черешни

1 кг сахара

1 стакан воды

1/2 лимона

10 грецких орехов



Очень вкусное варенье и великолепно смотрится в банке.



Белую черешню вымойте, вынуть косточки и вложите по половинке или четвертинке грецкого ореха на место косточки. Уложите в эмалированную посуду для варки варенья, нарежьте туда лимон, добавьте оставшиеся орехи (если останутся) и залейте сиропом. Варите в 3 приема по 5 минут с момента закипания и с выстаиванием между варками по 5-6 часов. В конце варки можно добавьте ванилин.

1 кг мякоти арбуза без семечек

1 кг сахара

2 ст воды

сок 1 лимона

ванилин по вкусу



Из мякоти арбуза удалейте зерна, нарежьте небольшими тоненькими кусочками, залейте водой и варите 5-7 минут с начала кипения. Затем переложите в холодную воду и выдержите на льду 6-8 часов, после чего мякоть вынуть, залейте горячим сахарным сиропом и ноастаивайте 12 часов. Затем слейте сироп, добавьте в него 1 стакан сахара, лимонный сок и ванилин. Доведите до кипения, опустите в него снова кусочки арбузной мякоти и варите до прозрачности. Готовое варенье быстро перелейте в стерилизованные сухие горячие банки и закатайте крышками.

Рецепт 1:

1 кг абрикосов

1,5 кг сахара

2 стакана воды



Абрикосы обмойте водой и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной палочкой. Сварите сироп, залейте им подготовленные абрикосы и в таком виде оставьте на 1 сутки. На другой день сироп слейте, вторично его прокипятите, вновь залейте им абрикосы и еще раз оставьте на сутки. На третий день в этом же сиропе сварите абрикосы до готовности, пока они не станут прозрачными.

Ведро до половины налейте водой, а на дно положите кусок ткани. Подготовленные плоды плотно уложите в банку, периодически встряхивая ее. Банку поставьте в ведро, а ведро – на плиту. Плоды вскоре пустят сок и будут варитеся в собственном соку. В процессе варки они оседают, и надо досыпьте свежие плоды в банку. После последней досыпки ягод, когда банка уже полностью будет наполнена вареньем, прикрыть ее крышкой и варите еще 1 час. Затем закатайте, перевернуть и оставьте до полного остывания. Хранить в обычных условиях.
далее…

1 кг абрикосов

1/2 кг черной смородины

1 кг сахара

1 л воды



Отберите спелые, целые плоды абрикосов, вымойте их и удалейте косточки, а на их место вложите 1-2 ягодки перебранной и вымытой черной смородины. Все уложите в кастрюлю, залейте сахарным сиропом, доведите до кипения и оставьте на 8-10 час. Затем прокипятите 10-15 мин и снова оставьте. Эту операцию повторить 3-4 раза. Затем разложите варенье в подготовленные банки и закатайте.

На 1 кг фруктов:
0,8-1,5 кг сахара

Это варенье варится из любого вида фруктов (клубника, вишня, абрикосы, персики, яблоки, сливы) – конечно из чего-то одного. Для варки понадобится чистый тазик (эмалированный или из огнеупорного стекла).
далее…

1 кг ягод крыжовника

500 г меда

грецкие орехи



Ягоды крыжовника хорошо промойте и выдавьте из них сердцевину. Образовавшиеся пустоты наполнить измельченными грецкими орехам и сварите в меду.

1 кг крыжовника
1,5 кг сахара
2 пригоршни вишневых листьев

Крыжовник для этого очень вкусного варенья надо берите немного недозревший и желательно одного размера. Отщипнув носик и плодоножку, вымойте ягоды. Мелкие плоды можно варите целиком. Из крупных вынуть зерна (для этого надрежьте ягоды сбоку и удалейте семена петлей шпильки). Подготовленные ягоды переложите свежесобранными и промытыми вишневыми листьями и обдайте кипятком (3-4 стакана) – тогда ягоды не потеряют своего зеленого цвета. Дайте остыть и поставьте посуду с ягодами на ночь или на несколько часов в холодильник или другое прохладное место. Затем ягоды освободите от листьев и откинув их на дуршлаг, дайте стечь воде. 7 стаканов сахарного песка залейте 3/4 стаканами процеженного настоя ягод и листьев и сварите сироп. В кипящий сироп опустите крыжовник. Сразу выключить огонь и дайте ягодам постоять 2-3 часа. Затем снова поставьте на огонь, доведите до кипения и снова снимите и дайте остыть. Затем уже варите до готовности.
далее…