outkd - побалуйте свой желудок » Фруктовые десерты

Ягодный десерт

Svetlana — Thu, 25 Mar 2010 10:04:00 +0000

2 кг смеси свежих фруктов и/или ягод

2 лимона

4 апельсина

2/3 л полусухого красного вина

200 г сахара

корица, гвоздика

4-5 столовых ложек крахмала

400 г сливок

1 пакетик ванильного сахара

Свежие фрукты и/или ягоды (например, сливы, персики, виноград, клубнику, чернику и т.п.) вымойте. Если используются замороженные (тогда – 1,5 кг), разморозить их. С лимонов и 2 апельсинов срежьте цедру. Выжмите сок из всех цитрусовых. Соедините выжатый сок с вином, сахаром, корицей и цедрой, доведите до кипения и держите 8 минут на слабом огне. Крахмал разведите небольшим количеством воды, влейте в приготовленную смесь и загустить ее. Остывшей массой залейте фрукты, перемешайте и поместите в холодильник. Подавать со сливками, взбитыми с ванильным сахаром.

Яблочный чатни

Svetlana — Wed, 24 Mar 2010 20:32:00 +0000

2 кг яблок

1/2 стакана воды

1/4 стакана растительного масла

2 чайных ложки молотого красного перца

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка имбиря

1 чайная ложка корицы

6 стаканов сахара

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалейте сердцевину. Отмерить нужное количество специй. Положите яблоки в кастрюлю, налейте в нее воды и варите яблоки до готовности. Затем снимите крышку и выпарить остатки воды. В глубокой сковородке разогрейте масло и добавьте в него все специи. Перемешайте, добавьте яблоки и тушите на сильном огне, пока не выпарятся излишки жидкости. Введите сахар, перемешайте (масса должна напоминать джем). Снимите с огня. Подавать холодным.

Яблочный сыр

Svetlana — Wed, 24 Mar 2010 11:07:00 +0000

На 1 кг подготовленных яблок:

200 г сахара

орехи и апельсиновая цедра по желанию

Яблоки вымойте, обсушите, очистите от кожицы, удалейте сердцевину и разрежьте мякоть на тонкие дольки. Поместите в эмалированную кастрюлю и поставьте в духовку на маленький огонь. Время от времени массу помешивайте. Через несколько часов, когда от первоначального количества массы останется половина, добавьте сахар, перемешайте и поставьте в духовку еще на 30 минут. Затем можно добавьте рубленные орехи и молотую апельсиновую цедру. Горячую массу вылейте в предварительно застеленную пергаментом посуду. Края пергамента загнуть и положите груз, чтобы они не отогнулись. Оставьте на сутки. Остывший сыр вместе с пергаментом выложите на деревянную дощечку и оставьте для подсушивания при комнатной температуре.

Такой яблочный “сыр” по вкусу превосходит любой мармелад и хранится длительное время.

Яблочный десерт “Пальчики оближешь”

Svetlana — Tue, 23 Mar 2010 20:12:00 +0000

6 яблок

6 чайных ложек густого меда

6 шт. чернослива без косточки

6 чайных ложек сахара

У яблок удалейте сердцевину; донышко заткнуть черносливом. В отверстие каждого яблока всыпьте 1/2 чайной ложки сахара, положите 1 чайную ложку меда, а сверху всыпьте еще 1/2 чайной ложки сахара. Разместите яблоки на противне и запекаем в духовке до готовности (30-40 минут), не допуская растрескивания яблок.

Еще горячие яблоки полейте сверху горячим медовым сиропом, который будет выделяться на противне во время запекания.

Яблоки, фаршированные рисом и изюмом

Svetlana — Tue, 23 Mar 2010 07:09:00 +0000

7-8 яблок

1/2 стакана сахара

2 столовых ложки риса

изюм по вкусу

1 яйцо

50 г сливочного масла

2 столовых ложки сахарной пудры

Рис отварите, соедините с хорошо промытым изюмом и припустите в небольшом количестве воды. Затем добавьте сырое яйцо, сахар и сливочное масло; все хорошо перемешайте. Из яблок удалейте сердцевину, наполнить подготовленным фаршем и запекаем в духовом шкафу. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Яблоки, запеченые с повидлом

Svetlana — Mon, 22 Mar 2010 23:48:00 +0000

4 яблока

100 г изюма

2 столовых ложки повидла 1/5 стакана растительного масла без запаха

Помойте яблоки, удалейте сердцевину, в каждом яблоке сделайте неглубокую выемку. Положите яблоки в форму для запекания. Смешайте изюм, масло и повидло и наполнить этой смесью углубления в яблоках. Влейте несколько столовых ложке воды на противень. Плотно накройте его жаронепроницаемой бумагой. Запекайте в течение 4-10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Проверить готовность яблок ножом. Дайте остыть 3 минуты и подавать.

Для начинки также можно использовать нарезанные сухофрукты, орехи и мед. На противень вместо воды можно налейте немного фруктового сока.

Яблоки, запеченые с медом

Svetlana — Mon, 22 Mar 2010 07:16:00 +0000

яблоки

мед

Яблоки вымойте, вырежьте сердцевину (желательно, чтобы вырез получился в форме воронки). Заполнить выемку медом и поставьте яблоки в микроволновую печь на самую большую мощность. Выпекайте от 5 до 7 минут (в зависимости от мощности СВЧ).

Если микроволновой печи нет, можно испеките яблоки в духовке. Только не забудьте в этом случае подлейте на противень несколько ложек воды. В духовке десерт готовится 20-30 минут.

Яблоки, запеченные с творогом

Svetlana — Sun, 21 Mar 2010 19:16:00 +0000

На 8 порций:

4 больших яблока

200 г творога

1 яйцо

1 столовая ложка манной крупы

сахар по вкусу

1 щепотка ванилина или корицы

1-2 столовых ложки изюма или толченых орехов

Яблоки разрежьте пополам и осторожно вынуть сердцевину, формируя яблоки в виде блюдечка. Творог соедините с яйцом, сахаром, изюмом (орехами), щепоткой ванилина или корицей и манной крупой. Подготовленной массой начинить яблоки, поместите их в смазанную жиром огнеупорную форму и запекаем в духовке, не давая яблокам расплыться. Подавать с молоком.

Время приготовления: 15 мин.

Яблоки с ромом и карамелью

Svetlana — Sun, 21 Mar 2010 06:57:00 +0000

На 4-6 порций:

200 г измельченного сливочного масла

1/2 стакана коричневого сахара

2 чайных ложки лимонного сока

3 столовых ложки воды

3 средних яблока

2 столовых ложки рома

1/2 столовой ложки молотой корицы

мороженое или сливки для украшения

Положите масло в большую кастрюлю и растопите на маленьком огне. Затем соедините с сахаром, лимонным соком и водой и кипятите, изредка помешивая, пока сахар не растворится; затем кипятите, не мешая, до тех пор, пока сироп слегка не загустеет и не подрумянится.

Очистите яблоки от кожуры; используя специальное приспособление, удалейте сердцевину, затем нарежьте каждое яблоко колечками. Положите в сироп корицу, ром и яблоки так, чтобы яблоки были полностью покрыты сиропом. Кипятите примерно 5 минут – пока яблоки не станут мягкими, а затем переложите в сервировочное блюдо. Подавать десерт теплым, с мороженым или сливками.

Яблоки печеные со взбитыми сливками

Svetlana — Sat, 20 Mar 2010 22:33:00 +0000

500 г яблок

60 г сахара

60 г сахарной пудры

80 г сливок

20 г очищенных грецких орехов

Яблоки очистите от сердцевины; образовавшиеся углубления наполнить сахаром. Выпечь яблоки на смазанном жиром противне. Охлажденные печеные яблоки подайте к столу в вазочках, посыпав сверху сахарной пудрой, а вокруг выложите взбитые с сахаром сливки, перемешанные с измельченными орехами.