1 стакан сахара

2 столовых ложки какао

1 стакан 20%-ных сливок

1 чайная ложка сливочного масла

ванильный сахар



Какао смешайте с сахаром, добавьте сливки. Варите смесь, помешивая, в маленькой кастрюле до тех пор, пока глазурь не загустеет, добавьте масло и заправьте ванильным сахаром.

200 г сахарной пудры

3 столовых ложки клубничного или малинового сока

1-2 столовых ложки горячей воды.



Сахарную пудру разотрите и просейте через сито в миску, добавьте ягодный сок и горячую воду. Растиерите деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не превратится в однородную блестящую массу.

1 охлажденный яичный белок

2 столовых ложки сахарной пудры

1/2 стакана жирной охлажденной сметаны



Яичный белок взбейте с сахарной пудрой, небольшими порциями введите сметану. Полученной однородной массой покрыть сверху изделие.

2 столовых ложки порошка какао

2 столовых ложки сахарного песка

2 столовых ложки сметаны



Какао перемешайте с сахаром, добавьте сметану и при непрерывном помешивании нагреть на слабом огне до растворения сахара; доведите до закипания. Быстро покрыть торт этой горячей смесью (поверхность торта не будет гладкой, если покрыть торт остывшей смесью). Для покрытия большей поверхности торта (например, торт “Прага”) норму указанных компонентов увеличить до 3 столовых ложек.

100 г сахарной пудры

3 чайных ложки какао

2-3 столовых ложки воды



Перемешаь сахарную пудру и какао, просейте и, добавив горячую воду, перемешайте до получения однородной массы.

200 г сахарной пудры

2 столовых ложки какао

3-4 столовых ложки горячего молока

1 столовая ложка сливочного масла

ванилин по вкусу



Сахарную пудру и какао просейте через сито в миску, добавьте горячее молоко, размягченное сливочное масло и разотрите деревянной ложкой в гладкую блестящую глазурь.

200 г твердых ирисок (“Кис-кис”, “Золотой ключик”, “Сливочные”, “Ледокол” и т.п.)

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока или сливок

1-2 столовых ложки сахарной пудры



Масло со сливками доведите до кипения, всыпьте сахарную пудру и положите ириски. Варите при помешивании до полного растворения.

2 яичных белка

200 г сахарной пудры

1 столовая ложка лимонного сока



Сахарную пудру просейте через сито в миску, добавьте взбитые белки и лимонный сок. Быстро перемешайте до образования глазури. Яичную глазурь можно заправьте ромом, кофейным экстрактом, какао и другими ароматизаторами.

300 г сахара
100 г воды

Сахара залейте водой и на умеренном огне варите до готовности (готовая глазурь образует пузырьки, если в нее обмакнуть проволочное кольцо и затем подуть на него). Во время варки сахарную пену нужно снимать деревянной ложкой. Горячий сахарный сироп вылейте на поднос и перемешивайте ножом до твердого состояния. Остывшую затвердевшую массу влажными руками вымесите в посуду и растопите над паром.
далее…

300 г сахарной пудры

2 яичных белками

1/2 лимона



Из лимона выжмите сок. Просеянную сахарную пудры вымешайте до гладкого состояния с яичными белками и лимонным соком.



Из сахарной глазури без подогрева можно приготовьте цветную глазурь, добавив пищевые красители желаемого цвета.