1-2 столовых ложки сливочного или топленого масла
1 столовая ложка муки
12 яичных желтков
1 щепотка соли
100 г сахарного песка
200 мл сливок
корица или лимонная цедра по вкусу
200-300 мл молока
1-1,5 чайных ложки чая
далее…

1 л молока

5 столовых ложек сахара

5 столовых ложек муки

5 чайных ложек какао



Молоко разлейте в две емкости по 500 мл в каждую. Одну часть молока перемешайте с сахаром, мукой и какао, а другую – вскипятите. В кипящее молоко влейте сладкое какао и, непрерывно помешивая, варите на маленьком огне до тех пор, пока масса не загустеет. Готовый крем вылейте в смоченную водой форму и поставьте в холодное место.

На 4 порции:
175 г неочищенных или 100 г очищенных несоленых фисташек
25 г сахарной пудры
1 манго
сок 1 лайма
500 г клубники (можно свежезамороженной)
35 г сахарного песка
сок 1 лимона
200 мл сливок
1 апельсин
далее…

500 г тыквы

2 яйца

1 чайная ложка желатина

1 щепотка ванилина

200 г сливок



Очищенную тыкву натрите или нарежьте кубиками и тушите без воды. Набухший в воде желатин разведите в 1 столовой ложке горячих сливок. Желтки разотрите с сахаром, добавьте желатин, ванилин и тушеную тыкву. Сливки и белки взбейте и осторожно подмешайте в основную массу. Крем разложите в формочки, смазанные растительным маслом без запаха и охладите. Подавать с ягодными или фруктовыми соусами или с соками.

4 листка желатина

1 пакетик ванилина

3 яичных желтка

1/2 чайной ложки корицы

130 г сахара

3 столовых ложки вишневого ликера

500 г творога

300 мл сметаны

корица для обсыпки



Желатин замочите в холодной воде. Взбейте до однородности (7 минут) корицу, 70 г сахара и яичные желтки. Ликер слегка подогрейте и растворить в нем желатин. Сразу же перемешайте сначала с 1/3 нормы творога, затем постепенно добавьте остальной. Сметану взбейте с оставшимся сахаром и перемешайте с основной массой. Сформуйте шарики, обкатайте их в корице и уберите на ночь в холодильник.

2 стручка ванили
250 г жирного творога
200 г творога из обезжиренного молока
150 г сахарного песка
по 200 г зеленого и черного винограда
6 столовых ложек амаретто
4 целых ядра миндаля

Разрежьте вдоль стручок ванили и выскоблейте мякоть. Перемешайте ее с творогом и 2 столовыми ложками сахара. Разложите массу по формочкам или чашкам и охлаждайте 4 часа.
далее…

3-4 чайных ложки желатина
1/2 стакана воды
300 г творога
1 стакан апельсинового сока
2-3 столовых ложки меда
1 стакан жирных сливок
2-3 апельсина
листья мяты

Желатин замочите в холодной кипяченой воде на 30-40 минут. Набухший желатин растворить на водяной бане, помешивая и не доводя до кипения. Творог соедините с апельсиновым соком и медом (можно заменить сахаром) и взбейте миксером до однородной массы. Отдельно взбейте в крепкую пену сливки. Листья мяты очень мелко нарежьте (для зимнего варианта используйте апельсиновую цедру, очищенную от белой мякоти, нарезанную мелкими кубиками и проваренную в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут, а отвар слейте). В творожную массу добавьте мяту (апельсиновую цедру), теплый желатин и хорошо перемешайте. Затем осторожно подмешайте взбитые сливки. Прямоугольную форму для кекса застелейте промасленной бумагой. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте кружочками, удаляя зернышки.
далее…

30 г сметаны

60 г сахара

8 г желатина

60 г воды

10 г изюма

ванилин по вкусу

абрикосовый или вишневый соус



Сметану охладите. Добавьте смешанный с ванилином сахар и взбейте в однородную пышную массу. Непрерывно взбивая, введите замоченный желатин и изюм, разлейте в вазочки и охладите. При подаче к столу полейте фруктовым соусом.

20 г меда
50 г ржаного хлеба
25 г варенья
25 г сливок
15 г сахара
40 г творога

Черствый ржаной хлеб натрите на терке и смешайте с медом. Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито и смешайте с сахаром. В стеклянную вазочку разложите слоями хлеб, творог и варенье. Последний слой – снова хлебный. Украсьте взбитыми сливками, желе, ягодами.
далее…

Для желе:
4 киви
1 десертная ложка меда
1 пакетик желатина
2 столовых ложки воды

Для крема:
250 мл жирных сливок
2 десертных ложки меда

Для украшения:
4 киви
2 десертных ложки фисташкового масла
далее…