2 яйца

2 столовых ложки сахара

2 столовых ложки (30 г) муки

1 стакан молока

30-50 г сливочного масла

ванильный сахар или ванилин



Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, 3-4 столовых ложки холодного молока и перемешайте до однородности. Оставшееся молоко доведите до кипения, тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. В загустевшую массу введите размягченное сливочное масло, заправьте ванилином, перемешайте до однородности и быстро охладите.

1 яйцо + 1 яичный желток
2-3 столовых ложки сахара
2 столовых ложки муки
3/4 стакана молока
3/4 стакана 20%-ных сливок
25-50 г сладкого миндаля
2-3 ядер горького миндаля или 1-2 капли миндального масла или эссенции
75 г сливочного масла или 125 г 35%-ных сливок
далее…

1 яйцо или 2 яичных желтка
75-100 г сахара
3/4 стакана молока
150-200 г сливочного масла
ароматизатор по желанию

Яйца или желтки взбейте с сахаром, добавьте, помешивая, горячее молоко и прогрейте, продолжая помешивайте, на плите или водяной бане, пока смесь не загустеет (не варите). Размягченное масло взбейте в отдельной посуде, постепепно добавьте к нему охлажденную яично-молочную смесь, перемешайте до образования однородного воздушного крема и введите желаемый ароматизатор.
далее…

200 г сливочного масла
200 г сладкого сгущенного молока
1 столовая ложка коньяка или рома

Размягченное сливочное масло взбейте в фарфоровой или фаянсовой миске деревянной ложкой до образования пышной пены. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сгущенное молоко (вместо сгущенного молока можно взять 1/2-3/4 стакана молока и 100 г сахара, проварите их до загустения и охладите).
далее…

2 яйца

100 г сахара

200 г сливочного масла

ароматизатор по желанию



Яйца разотрите с сахаром до однородности, поставьте на огонь и, помешивая, прогрейте, пока яичная масса не загустеет. Размягченное сливочное масло взбейте в отдельной посуде. Постепенно добавьте к нему охлажденную яичную массу и заправьте желаемым ароматизатором.

200 г сливочного масла

75 г сахарной пудры

2 яичных желтка

1 столовая ложка рома или коньяка



Размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, добавляя ее небольшими порциями. Затем по одному введите яичные желтки и, продолжая взбивать, влейте по капельке ром или коньяк. По желанию заправьте крем фруктовой эссенцией.

400 г сливочного масла

1 банка (400 г) вареного сгущенного молока

300 г сметаны 20% жирности

1 столовая ложка коньяка

сахарная пудра по вкусу



Миксером взбейте размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком. Не прекращая взбивать, понемногу введите сметану комнатной температуры (удобнее всего сметану выдавливайте тонкой струйкой из пакета прямо под лопасти миксера). Если крем начнет слегка расслаиваться (не пропустите этот момент!), сметану перестайте добавляйте и влейте коньяк, который “закрепит” крем. Готовый крем попробовать и если покажется недостаточно сладким, добавьте по вкусу сахарную пудру.

Лимонный крем готовится тем же способом, что и ванильный, с той разницей, что в него добавляется тертая цедра одного лимона, смешанная перед заливанием молоком с нужным количеством сахара.

Рецепт 1:

1 стакан молока

1 стакан сахара

2 столовых ложки картофельного крахмала

200 г сливочного масла

ванилин по вкусу



Сахар, перемешанный с крахмалом, разведите молоком и доведите до кипения при постоянном помешивании. Вскипевшую массу снимите с огня и, когда она остынет, добавьте в нее ванилин и взбейте с размягченным сливочным маслом. Приготовленным таким образом кремом прослоить коржи торта.

500 г сметаны

1 стакан сахара

5 г желатина



Свежую густую сметану взбейте венчиком на льду в густую пену, всыпьте сахаp, смешайте с pаспущенным в теплой воде желатином и охладите.