На 6 порций:
0,5 стакана кипящей воды
1,25 столовой ложки японского зеленого чая
2 яичных белка
1,5 стакана сахарной глазури
1 яичный желток
1,5 стакана взбитых сливок
зеленый пищевой краситель (по желанию)

далее…

На 8-10 порций:
500 г замороженных или свежих ягод
120 мл сахарной пудры
2 столовых ложки жидкого меда
150 г греческого йогурта
300 мл сливок
2 яичных белка

Положите ягоды (если используются замороженные, то их необходимо предварительно разморозить) в сито и поставьте на миску. Протрите через сито деревянной ложкой. Выбросить все, что осталось в сите, а к протертым ягодам добавьте 4 столовых ложки сахара, мед и йогурт. Перемешайте, накройте миску пленкой и поставьте в холодильник, включенный в режим быстрой заморозки.
далее…

1 лимон
1 большое кислое яблоко
100 г сахара
150 мл яблочного сока
1 листик желатина
1 пакетик ванилина
250 мл сметаны
500 г творога
90-100 г фисташек

Из лимона выжмите сок. Яблоко очистите, натрите на крупной терке и полейте 3-4 столовыми ложками лимонного сока. Сахар карамелизировать в кастрюльке, залейте яблочным соком и варите 2-3 минуты – до полного растворения сахара. Затем добавьте натертое яблоко и варите еще 10 минут. Желатин, предварительно растворенный в воде, введите в полученную массу, добавьте ванилин и немного измельченной лимонной цедры. Оставьте до полного остывания.
далее…

На 6 порций:
250 г сахара
2 палочки корицы
1-2 маленьких сушеных перца чили, размолотых
3 шт. ямайского перца, раздробленных
цедры 1/2 апельсина
100 г какао-порошка
200+300 мл жирных сливок
6 яичных желтков
далее…

2 л ванильного мороженого

180 мл шоколадно-ореховой пасты с фундуком

60 г порезанного поджаренного фундука

2 столовых ложки растворимого кофе в порошке



Проложите пергаментом основание и стенки контейнера размером 14х21 см, так, чтобы бумага была выше стенок контейнеров на 2 см. Разделите мороженое на 2 части, половину поместите в морозильную камеру, а оставшуюся часть размягчить и взбейте электрическим миксером с шоколадной пастой (типа Nutella). Затем добавьте орехи и перемешайте. Выложите полученную массу в подготовленный контейнер, накройте и заморозить до затвердения. Оставшееся мороженое взбейте миксером с кофе и выложите в форму поверх застывшего мороженого. Накройте и заморозить. Затем перевернуть мороженое на доску, снимите бумагу, нарежьте ломтиками и подавать.

На 6 порций:

500 мл молока

3 палочки корицы, порезанных пополам

170 г шоколада, мелко порезанного

8 яичных желтков

110 г сахара

300 мл жирных сливок



Соедините молоко, корицу и шоколад в кастрюле с тяжелым дном. Готовьте на медленном огне, пока шоколад не растает. Затем снимите с огня, оставьте на 5 минут, после чего удалейте палочки корицы. Яичные желтки взбейте с сахаром и небольшими порциями подмешайте в остывшую шоколадную массу. Поместите смесь на небольшой огонь и готовьте, помешивая и не доводя до кипения, около 15 мин – пока смесь не загустеет. Полученный крем накройте и оставьте остывать. Полностью остывший крем выложите в контейнер и поместите на 1 час в морозильную камеру. Затем соедините с сливками, взбейте, снова переложите в контейнер и заморозить до полутвердости. Нарежьте на куски, взбейте электрическим миксером, снова переложите в контейнер и окончательно заморозить.

На 8 порций:
3 яичных желтка
100 г сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
150 г горького шоколада
1/2 чайной ложки крахмала
1 чайная ложка порошка какао
375 мл молока
250 мл сливок
2 спелых банана
далее…

На 8 порций:

225 г горького шоколада

2 яйца + 2 яичных желтка

100 г сахара

750 мл молока

1 чайная ложка с горкой растворимого кофе

2 столовых ложки апельсинового ликера



Разломать шоколад на маленькие кусочки. Миксером взбейте яйца, желтки и половину нормы сахара в металлической миске на горячей водяной бане. Молоко с оставшимся сахаром вскипятите, все время помешивая. Растворить в молоке шоколад и кофе. Горячую смесь постепенно вмешайте венчиком в яично-сахарную массу на горячей водяной бане, а затем охладите на холодной бане с кубиками льда. Остывший крем поместите в мороженицу и заморозить. Незадолго до окончания замораживания влейте в еще вращающийся барабан апельсиновый ликер и перемешайте его с мороженым. При подаче мороженое можно украсьте рублеными или целыми ядрами фундука или шоколадной стружкой.

На 4 порции:
125 мл молока
3 чайных ложки листового чая
2 яичных желтка
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка рома
250 мл сливок
1 маленький ананас
25 г горького шоколада

Вскипятите молоко, заварите в нем чай и ноастаивайте 4 минуты, а затем процедите через ситечко. Миксером взбейте желтки с сахаром в пышную пену; добавьте чайное молоко и ром, продолжая энергично взбивать. Отдельно взбейте сливки и осторожно введите их в основную массу. Выложите приготовленный таким образом крем в металлическую миску, накройте фольгой и поместите на 4 часа в морозильную камеру.
далее…

На 4 порции:

3 пакетика персикового чая

1 персик

1 лимон

6 столовых ложек белого вина

2 яичных белка

80 г сахара

несколько листиков мяты



С тщательно вымытого лимона снимите кожуру и порежьте ее тоненькими полосками. Вымойте и обсушите листья мяты. Приготовьте 5 стаканов чая из 3-х пакетиков персикового чая, перемешайте его с лимонной цедрой, листьями мяты и сахаром. Когда чай остынет, добавьте в него белое вино. Перелейте смесь в контейнер для заморозки, накройте крышкой и поместите в морозильную камеру примерно на 2 часа. Замерзшую массу взбейте миксером и осторожно подмешайте взбитые в крепкую пену белки. Снова переложите в контейнер, накройте крышкой и уберите в морозильник примерно на 1 час. Затем содержимое снова размолоть и замораживать 2 часа. Перед подачей на стол разложите чайное мороженое по вазочкам и украсьте листочками мяты и дольками персика.