100 г сливочного мороженого или пломбира
55 г яичных белков
45 г сахарной пудры
50 г готового бисквита
50 г консервированных фруктов

Хорошо охлажденные белки взбейте до устойчивой пены, постепенно добавляя сахарную пудру. На жаростойкое блюдо положите ломтик бисквита прямоугольной или круглой формы толщиной 1,5 см и смочить небольшим количеством сиропа от консервированных фруктов, разведенного водой. На бисквит выложите тонкие ломтики консервированных фруктов, на них – хорошо охлажденное мороженое в виде бруска. На мороженое вновь выложите ломтики фруктов, а сверху при желании – еще один тонкий слой бисквита. Взбитый белок отсадить из кондитерского мешка с зубчатой трубочкой на поверхность и бока изделия в виде рисунка, закрывая подготовленное мороженое. Оформленное мороженое сразу же запекаем в течение 1-2 минут в духовке при 260°С, чтобы яичные белки подрумянились. Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой. Вокруг мороженого можно налейте коньяк или спирт и поджечь его. Сразу же подавать.
далее…

На 8 порций:
300 мл сливок
25 г сахарной пудры
200 г густого йогурта без наполнителя
150 г персикового йогурта
411 г консервированных персиков в собственном соку
100 г малины
кусочки персиков и малины для украшения
далее…

100 г сливочного мороженого или пломбира
1 столовая ложка сахара
1,5 столовых ложки молока или сливок

Сахар смешайте с молоком. Полученную массу, непрерывно помешивая, нагрейте на плите до тех пор, пока она не приобретет густую консистенцию, светло-коричневую окраску и характерный аромат. Затем эту массу соедините со сливочным мороженым и заморозить.
далее…

120 г сливочного мороженого или пломбира
20 г молока
6 г яичного желтка
6 г сахара
5 г коньяка
1 г мускатного ореха

Для приготовления соуса разотрите яичные желтки с мускатным орехом и сахар до однородности. Разведите смесь горячим молоком и, непрерывно помешивая, проварите до загустения, после чего охладите. В готовый остывший соус влейте коньяк. При подаче 3 шарика мороженого положите в вазочку и сверху полейте охлажденным коньячным соусом.
далее…

На 4 порции:

400 г ванильного мороженого

200 г клубники

1 стакан сливок

100 г темного шоколада

1 столовая ложка клубничного ликера или коньяка



Клубнику вымойте и хорошенько обсушите, порежьте на дольки, выложите в миску, сбрызнуть ликером, перемешайте и оставьте на 30-40 минут. Размягченное мороженое перемешайте со взбитыми сливками. Затем добавьте поломанный на кусочки шоколад и слегка отжатую клубнику. Еще раз перемешайте, выложите все в прямоугольную форму с крышкой, закройте, и поместите на 3 часа в морозильник. Перед подачей опрокинуть на блюдо и украсьте ягодами клубники.

500 г клубничного мороженого

1/2 стакана сухого игристого белого вина (Spumante)

сок 1 лимона

2 киви

несколько кусочков консервированного ананаса

1 персик

4 сливы

листочки свежей мяты



Вино перемешайте с лимонным соком и разлейте по охлажденным вазочкам для мороженого. Сверху выложите мелко порезанные фрукты, а затем – мороженое. Украсьте листиками свежей мяты.

На 4 порции:
1 арбуз
1/2 круглой желтой дыни
200 г персиков
600 г сахарного песка
2 апельсина
2 лимона

Арбуз вымойте и обсушите, разрежьте пополам, вынуть мякоть и очистите ее от косточек. 200 г сахара залейте 1/4 л воды, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Затем профильтровать и остужаем. Арбузную мякоть хорошо размните и соедините с приготовленным сиропом, соком 1/2 апельсина и соком и тертой кожурой 1/2 лимона. Выложите полученную массу в контейнер для заморозки, накройте крышкой и поместите в морозильник. Застывшую массу хорошо размните и снова уберите в морозильник. Тем же способом приготовьте мороженое из 200 г дыни, а затем – из 200 г персиков.
далее…

На 8 порций:
100 г изюма
4 столовых ложки ликера “Амаретто”
2 яичных желтка
50 г ванильного сахара
400 мл сливок
100 г молотого миндаля
100 г рубленого миндаля
100 г горького шоколада
500 г спелых абрикосов
далее…

110 г темного шоколада

1 банка сгущенного молока

3 столовая ложка порошка растворимого кофе

1/2 стакана воды

2 стакана сметаны

1 стакан жареного рубленого миндаля



Перемешайте сгущенное молоко с шоколадом, кофе и водой. Варите на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растапливания шоколада (для перемешивания лучше всего используйте венчик, чтобы не было комков). Взбейте сметану до плотности. Выложите сметану и миндаль в остывшую шоколадную массу и все тщательно перемешайте. Полученную смесь переложите в форму и заморозить. Перед подачей посыпьте мороженое цельным очищенным миндалем и тертым шоколадом.

Для основы:
100 г сливочного масла
150 г бисквитного печенья

Для начинки и украшения:
300 г малины
1 лимон
500 г жирного творога
250 г обезжиренного творога
100 г сахара
200 мл сливок
100 г малины
далее…