outkd - побалуйте свой желудок » Печенье

Шотландское песочное печенье

Svetlana — Sun, 31 Jan 2010 02:21:00 +0000

250 г мягкого сливочного масла

100 г сахарной пудры

2 столовых ложки рисовой муки

2 столовых ложки пшеничной муки

Разотрите масло с сахарной пудрой. Всыпьте просеянные рисовую и пшеничную муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт желаемой толщины (скалку лучше не используйте). Вырежьте лепешки разной формы и разложите их на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Медленно подрумяньте в духовке при 150°С.

Шотландское овсяное печенье

Svetlana — Fri, 29 Jan 2010 06:53:00 +0000

На 8 штук:

1 стакан мелкой овсяной муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 щепотка соли

6 чайных ложек сливочного масла

6 чайных ложек кипяченой воды

Овсяную муку, разрыхлитель и соль растиерите с размягченным сливочным маслом, пока смесь не будет похожа на грубые хлебные крошки. Влейте кипяченую воду, перемешайте и месите до однородности. Тесто не должно прилипать к рукам – овсянка впитает воду.

На поверхности, посыпанной овсяной мукой, раскатайте тесто в круг чуть больше 20 см. Используя тарелку в качестве шаблона, обрежьте тесто в ровный круг. Разрежьте круг на 8 равных треугольных кусков. Нагреть на огне решетку для жарки и слегка смажьте ее маслом. Положите овсяные печенья на решетку и выпекайте в течение 8-10 минут – пока края не завернутся вверх. Охладите на проволочной подставке. Подавать с маслом и мармеладом.

Шоколадные сердечки

Svetlana — Thu, 28 Jan 2010 15:06:00 +0000

На 50 штук:

125 г жидкого меда

200 г сахара

150 г сливочного масла

2 чайных ложки смеси молотых пряностей для пряников

40 мл сливок

400 г муки

1 столовая ложка какао-порошка

100 г крахмала

1 чайная ложка разрыхлителя

шоколадная глазурь для украшения

Помешивая, разогревать в кастрюле мед, сахар, масло и сливки до полного растворения сахара. Полученную массу остужаем массу, а затем перемешайте со смесью пряностей, мукой, крахмалом, какао и разрыхлителем. В случае необходимости добавьте муки. Завернуть тесто в пленку и поместите в холодильник на 30 мин.

Разогрейте духовку до 180°С. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-1 см и вырежьте сердечки. Выложите их на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекайте 10-12 мин. Готовое печенье вынуть из духовки, остужаем и украсьте шоколадной глазурью.

Шоколадные палочки к чаю

Svetlana — Wed, 27 Jan 2010 18:22:00 +0000

450 г муки

1 пачка порошка для печенья

200 г сахара

200 г смальца

сок и тертая цедра 1 лимона

2 яйца

1/2 пачки ванильного сахара

шоколад

Муку смешайте с порошком для печенья, добавьте остальные продукты (кроме шоколада) и вымесите тесто. Скатайте из него жгутики толщиной в палец и длиной 6-8 см и уложите их на металлический лист. Изделия выпекайте при средней температуре. Остывшие палочки до половины обмакнуть в растопленный шоколад и положите на чистое стекло в холодном месте, чтобы застыла глазировка. Из этого же теста, кроме палочек, можно сформуйте любые другие фигурки (см. фотографию) и украсьте их шоколадом.

Шоколадные новогодние елочки

Svetlana — Wed, 27 Jan 2010 03:27:00 +0000

На 12 штук:

песочное тесто (см. рецепт)

1/3 стакана какао-порошка

1 столовая ложка молока

200 г молочный шоколад, растопите

100 г белого шоколада, растопите

мелкие цветные конфеты для украшения

12 деревянных палочек для мороженого

Приготовьте тесто согласно рецептуре, добавив в него какао и молоко. Используя шаблон, вырежьте из раскатанного в пласт толщиной 4 мм теста 24 елочки высотой 12 см. Разложите елочки на застеленном бумагой для выпечки противне и поместите на 15 мин. в холодильник. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 мин. Готвое печенье оставьте в противне на 5 мин., а затем выложите на кухонную решетку до полного охлаждения.

Одну сторону каждой елочки покрыть молочным шоколадом и соедините попарно, поместив между половинками деревянную палочку. Поместите елочки в холодильник до полного застывания шоколада. Белый шоколад поместите в пластиковый пакет и отрежьте у пакета 1 угол. Выдавьте белый шоколад на елочки в виде зиг-зага и украсьте цветными конфетами. Оставьте до полного застывания шоколада. Хранить печенье в плотно закрытом контейнере.

Шоколадные лодочки

Svetlana — Tue, 26 Jan 2010 05:46:00 +0000

100 г сливочного масла

50 г сахара

2 яйца

60 г очищенного молотого миндаля

1/2 пачки ванильного сахара

цедра 1/2 лимона

250 г муки

1/2 пачки порошка для печенья

шоколад для начинки

ванильный сахар для посыпки

Сливочное масло, сахар и яйца хорошо размешайте, добавьте молотый миндаль, ванильный сахар, тертую лимонную цедру и муку, перемешанную с порошком для печенья. Из этих продуктов вымесите тесто тугой консистенции, раскатайте в толстый пласт, нарежьте небольшими прямоугольниками и руками сформуйте маленькие лодочки. В смазанный маслом и посыпанный мукой противень уложите изделия и выпекайте их до румяного цвета. Остывшие лодочки посыпьте ванильным сахаром и до половины заполнить растопленным на пару шоколадом. К шоколаду можно домешайте 20-30 г сливочного масла. Затем лодочки поставьте в холодное место, чтобы шоколад застыл.

Шоколадные крендельки

Svetlana — Mon, 25 Jan 2010 14:31:00 +0000

На 30 штук:

140 г сливочного масла

125 г сахара

80 г миндаля

1 яичный желток

100 г муки

2 столовых ложки коньяка

150 г шоколадной глазури

1 столовая ложка сливок

Нагреть духовку до 200°С и выстелейте противень бумагой для выпекания. Перемешайте размягченное сливочное масло с сахаром и желтком. Добавьте муку, миндаль и коньяк. Перемешайте до однородности. Полученное тесто выложите в кондитерский мешочек, имеющий насадку с отверстием средней величины, и выложите на противень крендельки диаметром 4 см. Выпекайте 12-15 мин до золотистого цвета. Вынуть, дайте немного остыть и полностью охладите на кухонной решетке.

Измельчите шоколадную глазурь и расплавьте ее вместе со сливками на водяной бане. У половины печенья смажьте нижнюю сторону шоколадной глазурью и соедините его с несмазанным печеньем. Обмакнуть крендели на треть в шоколадную глазурь и дайте подсохнуть на кухонной решетке.

Шоколадные желуди

Svetlana — Sun, 24 Jan 2010 22:39:00 +0000

1 яйцо

80 г сливочного масла

70 г сахара

1/2 пачки ванильного сахара

180 г муки

1/2 пачки порошка для печенья

шоколад, миндаль

Из всех продуктов, кроме шоколада и миндаля, вымесите тесто средней консистенции, сформуйте из него изделия, величиной и формой напоминающие желудь. Изделия выпекайте в смазанном маслом противне при высокой температуре. Один конец выпеченного желудя обмакнуть в жидкий шоколад. Миндаль нарежьте длинными ломтиками толщиной в спичку и вставьте в шоколадный конец кокона.

Шоколадные веночки с ромом

Svetlana — Sun, 24 Jan 2010 06:25:00 +0000

150 г сливочного масла

2 стакана муки

100 г сахарной пудры

100 г шоколада

1 яйцо

1/3 чайной ложки соли

3 столовых ложки рома или коньяка

Шоколад заморозить, а потом мелко натрите. Тертый шоколад опять поставьте в морозильную камеру. В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль и руками разотрите со сливочным маслом комнатной температуры. Получившиеся хлопья смешайте с шоколадом. Добавьте яйцо и ром (или коньяк) и замесите эластичное тесто. Если тесто будет оставаться неоднородно-рассыпчатым, то нужно подлейте 1-2 чайных ложки холодной воды или рома. Тесто поставьте на 30 мин в холодильник.

От теста отщипывать небольшие кусочки (величиной с лесной орех) и раскатывать из них тонкие валики толщиной с карандаш (4-5 мм) и длиной 12-14 см. Берите по два валика и переплетайте их между собой. Из переплетенных жгутиков сформуйте веночки или крендельки и уложите их на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Духовку разогрейте до 200°С и выпекайте 12-15 мин. Горячие печенья снимите с противня и остужаем.

Шоколадное-мятное печенье

Svetlana — Sat, 23 Jan 2010 10:49:00 +0000

На 20 штук:

Для теста:

50 г сахара

1 яйцо

100 г сливочного масла или маргарина

1 чайная ложка мятного экстракта

25 г какао-порошка

100 г муки

Для начинки:

20 мл взбитых сливок

175 г белого шоколада

150 г темного шоколада

1 чайная ложка мятного экстракта

40 г сливочного масла

С помощью электрического миксера взбивать размягченное масло с сахаром в течение 3 минут. Затем добавьте яйцо и взбивать еще 2-3 минуты – до пышности. Продолжая взбивать, введите мятный экстракт. Просейте сверху какао и муку и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Приготовленное таким образом тесто выложите на пленку, придайте форму тонкого диска, завернуть и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом и посыпьте мукой 2 больших противня. Достайте тесто из холодильника, разделите пополам и уберите одну половину обратно в холодильник. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшуюся половину в пласт толщиной 3 мм. С помощью формочки в форме сердца или цветка диаметром 5 см вырежьте как можно больше печений и разложите их на подготовленных противнях. То же самое повторить со второй половиной теста. Выпекайте 7-8 мин – пока печенье по краям не подсохнет (будьте внимательны – печенье быстро подгорает). Противни с выпеченным печеньем вынуть на решетку и дайте остыть в течене 10 мин. Затем с помощью лопатки переложите печенье на решетку и дайте полностью остыть.

В кастрюле на медленном огне доведите до кипения сливки. Затем снимите с огня и введите сразу весь белый шоколад, помешивая, пока он не растает. Потом добавьте мятный экстракт и оставьте смесь остывать на 1 час – пока масса слегка не загустеет (но не затвердеет), а затем взбейте миксером в течение 30-45 секунд, пока она не станет более воздушной. Полученной начинкой соедините печенье попарно и поместите его в холодильник на 30 мин.

При постоянном помешивании растопите на медленном огне шоколад с маслом. Затем снимите с огня и охлаждайте 15 мин, пока масса слегка не загустеет. Полученной глазурью покрыть каждое печенье, не давая глазури стечь на бока и поместите печенье в холодильник до полного застывания глазури.