outkd - побалуйте свой желудок » Пироги-ассорти

Яблочный пирог с рисовой крошкой

Svetlana — Thu, 06 May 2010 02:32:00 +0000

Для теста:

500 г муки

2 яйца

2 столовых ложки сахара

2 столовых ложки густой сметаны

1-2 чайных ложки майонеза

3/4 стакана кефира пополам с молоком

1 столовая ложка водки или коньяка

1 чайная ложка соды, гашенной уксусом

1 щепотка соли

Для начинки:

500-700 г яблок

2/3 стакана сахарной пудры

молотая корица по вкусу

1/2 столовой ложки цукатов

1-2 столовых ложки лимонного сока

Для рисовой крошки:

3/4 стакана риса

1/2 л молока

1/2 стакана сахара

50 г коринки или кишмиша

1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом

ванильный сахар по вкусу

Перемешайте сметану, майонез и разведенный с молоком кефир, добавьте в смесь гашеную уксусом соду. Перемешайте, чтобы жидкость слегка вспенилась. Отдельно разотрите яйца с сахаром и солью, добавьте водку или коньяк, влейте основную смесь и все перемешайте до однородности. Небольшими порциями подсыпая муку, вымешайте деревянной ложкой крутое тесто. Переложите его на посыпанную мукой доску и, скатав в шар, дайте расстойку на 15-20 минут, накрыв влажным полотенцем или миской. Подошедшее тесто обмните руками и раскатайте в прямоугольный пласт средней толщины. Смажьте поверхность теста 2-3 столовыми ложками растительного масла, завернуть к середине сначала более длинные края, защипить; затем завернуть тесто с коротких краев к середине и также защипить. Перевернуть полученный кусок швом вниз, слегка размните руками и оставьте на 3-5 минут. Повторить раскатку трижды, каждый раз смазывая маслом. Затем тесто раскатайте в пласт размером с противень, на котором будет выпекайтеся пирог. Смажьте противень маслом, вспылейте мукой и переложите на него с помощью скалки подготовленное тесто.

Яблоки очистите, нарежьте тоненькими ломтиками и слегка сбрызнуть лимонным соком или растворенной в воде лимонной кислотой. Цукаты мелко нарежьте и перемешайте с сахарной пудрой и корицей. На поверхность пласта теста, посыпанную манной крупой, разложите слой подготовленных цукатов и поверх них выложите дольки яблок, укладывая их “черепичкой”. Края теста слегка приподнимите на начинку и защипить.

Выпекайте пирог до готовности при 220°С. Когда яблоки подрумянятся, вынуть пирог из духовки и обильно засыпьте рисовой крошкой. Поставьте противень обратно в духовку на 5 минут, затем горячий пирог посыпьте шоколадной крошкой (или крошкой из шоколадных конфет).

Сварите из риса с молоком и сахаром густую рассыпчатую кашу и хорошо ее охладите. По одному, перемешивая, введите яичные желтки, кишмиш и гашеную соду. Затем постепенно введите в массу взбитые в пену яичные белки. Все тщательно перемешайте и, равномерно распределив, разложите на хорошо смазанный маслом противень. Запекайте в горячей духовке, пока масса не подрумянится, а жидкость из нее полностью не выпарится. Затем массу охладите и, тщательно измельчив ее в мелкую крошку, смешайте по вкусу с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Яблочный пирог с крошкой

Svetlana — Mon, 26 Apr 2010 12:22:00 +0000

Этот пирог популярен во всем мире и неудивительно – это, наверное, самый простой в мире десерт.

На 4 порции:

900 г яблок, очищенных и мелко порезанных

50 г сахара

750 г муки

100 г сливочного масла

75 г коричневого или обычного сахара

Разогрейте духовку до 200°С. Положите яблоки в невысокую форму для выпечки и посыпьте сахаром. В комбайне порубите муку с маслом до получения крошкообразной массы. Сбрызнуть 1 столовой ложкой воды и перемешайте вилкой. Посыпьте фрукты тестом и запекайте 35 мин до золотистого цвета. Готовый пирог посыпьте коричневым сахаром.

В 1 порции: 520 ккал, 13 г жиров

Время на подготовку: 10 мин

Время приготовления: 35 мин

Яблочный пирог на оливковом масле

Svetlana — Thu, 22 Apr 2010 15:52:00 +0000

250 г муки с разрыхлителем

3/4 чайной ложки молотой корицы

1/2 стакана сахарной пудры

мелко натертая цедра и сок 1 лимона

2 взбитых яйца

3 столовых ложки сладкого хереса

1/2 стакана оливкового масла

500 г зеленых яблок

Нагреть духовку до 180°С. Смажьте маслом форму для кекса. В миске смешайте муку, корицу, сахар и лимонную цедру. Сделайте в центре углубление и постепенно добавляя туда яйца, херес, оливковое масло и сок лимона, перемешайте до однородности.

Яблоки порежьте кубиками, предварительно очистив их от кожицы и вырезав сердцевину. Добавьте яблоки в тесто и выложите в подготовленную форму. Выпекайте 40-45 минут – до образования румяной корочки, твердой на ощупь в центре. Дайте остыть несколько минут перед тем, как перевернуть пирог на решетку для дальнейшего охлаждения.

Шоколадный хлебный пирог с шоколадным соусом

Svetlana — Tue, 20 Apr 2010 00:33:00 +0000

1 батон (нарежьте тоненькими ломтиками)

180 г размягченного сливочного масла

350 г темного шоколада (мелко поломайте)

10 яиц

1/2 стакана сахара

100 мл крепкого кофе-эспрессо

1 чайная ложка ванильного экстракта

700 мл сливок

200 мл жирного молока

сахарная пудра для посыпки

теплый шоколадный соус для подачи

Ломтики батона смажьте 150 г сливочного масла и выложите в разъемную форму для выпечки диаметром 25 см, прослаивая 200 г шоколада. Яйца взбейте до однородности с сахаром, кофе, ванилью, 600 мл сливок и молоком. Полученную смесь через сито вылейте в форму с хлебом и шоколадом и оставьте на 1 час – пока жидкость полностью не впитается. Разогрейте духовку до 150°C и выпекайте пирог в течение 1 1/4 часа. Затем вынуть из духовки и оставьте остывать в форме.

Для приготовления шоколадного соуса оставшиеся сливочное масло, шоколад и сливки разогревать на водяной бане, пока масло и шоколад не растаят, а затем аккуратно перемешайте. Снимите с формы бортик, посыпьте пирог сахарной пудрой и полейте шоколадным соусом.

Шоколадный пирог с миндалем

Svetlana — Thu, 15 Apr 2010 18:14:00 +0000

100 г горького шоколада

100 г измельченного миндаля

100 г сахара

50 г молотого миндального печенья

50 г сливочного масла

30 г муки

4 яичных желтка

3 яичных белка

Сахар, желтки и 40 г масла комнатной температуры перемешайте до однородности. Затем, постоянно помешивая деревянной ложкой, добавьте муку, измельченный миндаль и тертый шоколад. В конце осторожно подмешайте взбитые в пену яичные белки. Смажьте оставшимся маслом форму для торта, выложите тесто и поставьте в заранее разогретую до 180°С духовку на 45 минут. Готовый остывший пирог вынуть из формы и обсыпьте молотым печеньем.

Шоколадный пирог без муки

Svetlana — Sat, 10 Apr 2010 18:25:00 +0000

5 яиц

265 г сахара

200 г молочного шоколада

100 г горького шоколада

250 г сливочного масла

Духовку разогрейте до 175°С. Разъемную форму диаметром 24 см выстлать пергаментом. Яйца с 65 г сахара взбивать миксером в течение 15 минут. Доведите до кипения 3 л воды для водяной бани. Весь шоколад наломать небольшими кусочками. Оставшийся сахар растворить в 100 мл воды и кипятите 4 минуты, не накрывая крышкой, снимите с огня и по ложке введите шоколад, помешивая, чтобы он растворился. Затем добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Жидкий шоколад постепенно содините с яичной массой, продолжая взбивать ее миксером. Полученную смесь вьлейте в форму, которую поставьте на горячую водяную баню (для этого можно использовать большую сковороду или сотейник). Пирог выпекайте в духовке на втоpoм уровне снизу 30-35 минут – до тех пор, пока масса в середине не затвердеет. Оставьте еще на 5 минут в выключенной духовке (дверцу можно слегка приоткрыть). Когда пирог остынет, перевернуть форму, выложите его на блюдо, а пергамент удалейте. Подавать с винным соусом.

Время приготовления: 1 час 10 минут

В одной порции: 383 ккал

Чайный пирог

Svetlana — Wed, 07 Apr 2010 11:25:00 +0000

1 яйцо

1 стакан сахара

1-2 столовых ложки растительного масла

2 столовых ложки любого варенья

1 стакан чая (или морса)

1 чайная ложка соды

мука – до теста, как на оладьи

Разотрите яйцо с сахаром, добавьте варенье и растительное масло. Затем влейте чай и добавьте погашенную соду. Небольшими порциями подмешайте муку. Полученную массу перемешайте до однородности, выложите в смазанную форму или сковороду и выпекайте в духовке до готовности. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Хрустящий пирог с яблоками и овсяными хлопьями

Svetlana — Sun, 04 Apr 2010 05:26:00 +0000

Для начинки:

1/4 стакана сахарного песка

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки имбиря

1 щепотка соли

2 кг яблок

2 чайных ложки свежего лимонного сока

Для посыпки:

2/3 стакана обычной муки

2/3 стакана сахарного песка

1/2 стакана охлажденного и порубленного масла или маргарина

2/3 стакана овсяных хлопьев (хлопья быстрого приготовления не годятся)

2/3 стакана нарубленных грецких орехов или орехов пекан

Предварительно нагреть духовку до 190°С. Для приготовления начинки смешайте в большой миске сахар, корицу, имбирь и соль. Добавьте яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные на 8 клиньев каждое, и лимонный сок. Перемешайте и разложите смесь ровным слоем на мелком блюде для запекания.

Для приготовления овсяной посыпки перемешайте муку и сахарный песок. С помощью двух ножей вмешайте, измельчая, масло, пока смесь не станет крупнозернистой. Затем введите овсяные хлопья и грецкие орехи. Распределите посыпку поверх начинки. Выпекайте 40 минут или пока начинка не начнет пузыриться. Подавать теплым.

Время приготовления: 15 минут.

Время выпекания: 40 минут.

Тыквенный пирог

Svetlana — Wed, 31 Mar 2010 16:45:00 +0000

250 г печеной тыквы

50 г ядра грецкого ореха

400 г муки

50 г сливочного масла

50 г сахара

1 пачка порошка для печенья

по 1 щепотке корицы и гвоздики

фруктовое повидло

Печеную тыкву разотрите и смешайте с молотым орехом, мукой, сливочным маслом, порошком для печенья, корицей, гвоздикой и сахаром. 3/4 части теста уложите в противень и намажьте фруктовым повидлом. Из оставшегося (1/4 часть) теста скатайте тонкие жгутики и расположите их сверху на повидле в виде сетки. Выпекайте пирог при средней температуре.

Тембль по-парижски

Svetlana — Sat, 27 Mar 2010 04:37:00 +0000

Для основы:

600 г теста бриош

20 г сливочного масла для смазывания форм

20 г муки для посыпки формы

Для сиропа:

300 г сахара

300 г воды

100 г коньяка

Для начинки:

1500 г различных фруктов

250 г сахара для фруктов

100 г черешневой ракии или коньяка

готовый абрикосовый соус

Выпечь тембль из теста бриош в форме “шарлот” или в небольшой цилиндрической кастрюле. Готовый корж вынуть из формы, охладите, аккуратно срежьте верхушку и выберите мякиш ножом таким образом, чтобы толщина стенок и дна не превышала 1 см. Срезанную “крышечку” сохранить.

Фрукты (черешню, абрикосы, персики, ананасы, груши и т.д.) нарежьте ломтиками или кусочками, сварите с добавлением сахара (можно вместо этого используйте консервированные фрукты) и перемешайте с небольшим количеством абрикосового соуса и алкоголем. Наполнить тембль начинкой и накройте срезанной “крышкой”. Поверхность крышки украсьте кусочками фруктов. Подавать горячим. К темблю подайте абрикосовый соус в соуснике.