outkd - побалуйте свой желудок » Пироги из бисквитного теста

Яблочный пирог по-шведски

Svetlana — Sun, 24 Jan 2010 02:34:00 +0000

1 пакетик ванильного сахара

7 яиц

2 пакетика порошка ванильного пудинга

2 пакетика закрепителя сливок

200 г сахара

125 г муки

1 столовая ложка разрыхлителя

25 г крахмала

5 г желатина

750 мл молока

50 г сахарной пудры

1,2 кг тертых яблок

750 мл сливок

2 столовых ложки лимонного сока

тертый шоколад для украшения

Застелейте противень бумагой. Соедините 4 яйца, 125 г сахара, ванильный сахар, муку, крахмал и разрыхлитель. Вылейте на противень и выпекайте 12 мин при 200°С.

Замочите желатин. У оставшихся яиц отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену. Смешайте порошок для пудинга с 75 г сахара, 100 мл молока и яичными желтками. Приготовленную таким образом массу введите в горячее оставшееся молоко и доведите до кипения. Снимите с огня, подмешайте взбитые белки и распущенный желатин. Остывшую массу перемешайте с яблоками и 1 столовой ложкой лимонного сока. Выложите массу на бисквит.

Взбейте сливки с закрепителем, 1 столовой ложкой лимонного сока и сахарной пудрой. Покрыть яблочный крем взбитыми сливками и поместите пирог в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсьте яблоками и шоколадной стружкой.

Яблочный пирог

Svetlana — Mon, 04 Jan 2010 18:00:00 +0000

1 стакан сахара

5 яиц

1/2 чайной ложки соды

1/2 чайной ложки лимонной кислоты

200 г маргарина

2,5 стакана муки

1/2 чайной ложки ванилина

1/2 яблок среднего размера

Яичные белки взбейте в крепкую пену. Продолжая взбивать, введите растертые с сахаром желтки, погашенную соду и лимонную кислоту. Маргарин растопите и небольшими порциями влейте в основную массу. Затем добавьте ванилин и постепенно, взбивая, введите муку. Яблоки, порезанные ломтиками, разложите по дну смазанной формы, залейте тестом и выпекайте до готовности. Готовый остывший пирог перевернуть на блюдо.

Яблочный пирог быстрого приготовления

Svetlana — Sat, 26 Dec 2009 23:45:00 +0000

3 яйца

1/2 чайной ложки соды

1/2 стакана муки

2/3 стакана сахара

3 яблока

Сахар тщательно перемешайте с яйцами. Добавьте соду, погашенную уксусом. Затем небольшими порциями подмешайте муку. Приготовленное таким образом тесто консистенции густой сметаны вылейте в предварительно смазанную жиром круглую форму или сковороду, в которую предварительно нарежьте кусочками очищенные яблоки. Выпекайте 20-30 минут при 175°С. Готовый пирог перевернуть на блюдо.

Яблочный пирог “Гость на пороге”

Svetlana — Mon, 21 Dec 2009 09:55:00 +0000

4-5 яблок

3-4 яйца

1 стакан сахарного песка

1 стакан муки

молотая корица – по вкусу

молотые сухари или 1 сливочное печенье для посыпки формы изнутри

Яблоки (можно с кожицей) нарежьте дольками, удалейте сердцевину, при желании пересыпьте корицей и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Форму или глубокую сковороду подогрейте, смажьте маслом, посыпьте молотыми сухарями или растертым скалкой печеньем и положите в нее нарезанные яблоки. Охлажденные яйца влейте в глубокую миску (кастрюльку) и быстро взбейте с сахаром в пену до увеличения массы не менее чем вдвое. Затем всыпьте муку и быстро, но осторожно перемешайте так, чтобы тесто не успело осесть. Готовое тесто сразу же вылейте на яблоки в форму и немедленно поставьте в нагретую духовку. Печь при умеренной температуре 40-50 мин. Если пирог сильно зарумянился, но еще не готов, накройте его влажной бумагой, смоченной стороной кверху (открывать духовку можно не ранее чем через 20-25 мин). Испеченный пирог остужаем в форме в течение 15-20 мин, потом перевернуть на блюдо яблоками вверх и посыпьте сахарной пудрой. В тесто для пирога можно положите чуть-чуть ванилина.

Шомлойская галушка

Svetlana — Sun, 13 Dec 2009 04:30:00 +0000

Для теста:

8 яиц

160 г муки

160 г сахара

40 г молотых грецких орехов

20 г порошка какао

Для сиропа:

200 г сахара

1/3 л воды

15 г рома

немного лимонной и апельсиновой цедры

Для желтого (заварного) крема:

4 яичных желтка

30 г муки

100 г сахара

1/2 л молока

1 палочка ванили

Для шоколадной подливки:

1/4 л молока

100 г шоколада

150 г сливок

3 яичных желтка

110-130 г сахара

50 г порошка какао

15 г муки

15 г рома

Для посыпки:

100 г молотых грецких орехов

80 г изюма

100 г рома

Кроме того:

20 г порошка какао

80 г малинового или абрикосового повидла

300 г сладких взбитых сливок

За день до приготовления замочите в 100 г рома изюм. На следующий день приготовьте бисквитное тесто. Для этого взбейте белки, понемногу добавляя к ним сахар, затем введите желтки и, наконец, муку. Тесто разделите на три части, в одну часть добавьте 40 г молотых грецких орехов, в другую – какао, в третью ничего не добавляйте. Из каждой части теста испеките в духовке коржи толщиной в палец.

Для приготовления желтого крема молоко вскипятите с ванилью, помешайте желтки, сахар, муку и, если необходимо, немного презварительно замоченного желатина.

Затем приготовьте сироп. Для этого сахар соедините с лимонной и апельсиновой цедрой и варите в воде 15 мин. Когда масса остынет, влейте в нее ром.

Положите на блюдо бисквитный корж с орехами, полейте его третью сиропа, посыпьте третью орехов для посыпки и третью изюма и обмажьте третью желтого крема. На крем положите бисквитный корж с какао, на него – слой начинки в том же порядке. Накройте тестом без наполнителя и снова положите начинку, но перед кремом выложите повидло. Верх галушки посыпьте порошком какао. Собранный пирог поместите на несколько часов в холодильник.

Перед подачей на середину каждой тарелки или блюда наложите столовой ложкой большие куски пирога или пирог нарежьте на порции квадратами. Покрыть сладкими взбитыми сливками и полейте густой шоколадной подливкой. Для ее приготовления половину нормы молока вскипятите с 30 г сахара. Растопите шоколад. Сливки взбейте в крепкую пену. Затем яичные желтки разотрите с оставшимся сахаром, добавьте к ним порошок какао, немного муки и холодное молоко. Все хорошо взбейте венчиком. К полученной массе сначала подмешайте растопленный шоколад, затем понемногу, тоненькой струйкой влейте горячее молоко с сахаром. Поставьте на огонь и, часто и быстро помешивая, подогрейте, но не кипятите. Снимите с огня и снова хорошо перемешайте. Полученную массу осторожно, небольшими порциями, смешайте со взбитыми сливками и влейте ром.

Шомлойская галушка

Svetlana — Tue, 01 Dec 2009 18:07:00 +0000

Для теста:

6 яиц

6 чайных ложек сахара

6 чайных ложек муки

2 чайных ложки порошка какао

1/4 чайной ложки ванилина

Для орехового крема:

100 г сливочного масла

100 г земляных орехов

200 мл молока

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка рома

1 чайная ложка муки

Для шоколадного крема:

200 мл молока

1 яйцо

1 чайная ложка сахара

100 г сливочного масла

1 чайная ложка муки

2 чайных ложки порошка какао

Для украшения:

300 мл взбитых сливок

100 мл молока

1 чайная ложка рома

100 г сахара

2 чайных ложки порошка какао

1 горстка вымоченного в роме изюма

Две квадратных или прямоугольных формы для выпечки смажьте маслом и посыпьте мукой. Нагреть духовку до 180°С. Яичные желтки разотрите с сахаром и перемешайте с мукой. Затеп осторожно введите взбитые в крепкую пену белки. Разделите тесто пополам; в одну часть добавьте какао, в другую – ваниль. Разлейте тесто по формам и выпекайте около 15 мин – пока тесто не начнет отставать от краев. Выпеченные коржи вынуть из форм и оставьте остывать.

Для приготовления орехового крема перемешайте орехи с маслом, молоком, мукой, сахаром и ромом. Доведите смесь до кипения при постоянном помешивании и снимите с огня. Остывший крем выложите на один из коржей, посыпьте изюмом и накройте вторым коржом.

Для приготовления шоколадного крема перемешайте молоко со взбитым яйцом, маслом, мукой, сахаром и какао. Постоянно помешивая, варите на маленьком огне до загустения, не допуская закипания. Готовый крем немного остужаем, а затем выложите на верхний корж.

Когда шоколадный крем остынет и совсем загустеет, нарежьте пирог на небольшие квадраты и выложите на блюдо. Соедините молоко с 50 г сахара и ромом, и полученной смесью полейте на пирог. Украсьте взбитыми сливками. Перед подачей приготовьте густой соус из оставшегося какао с сахаром и небольшим количеством воды и вылейте его на сливки.

Пирог с вишнями и киви

Svetlana — Wed, 25 Nov 2009 23:25:00 +0000

Для основы:

1 столовая ложка лимонного сока

75 г сахара

2 яйца

1 столовая ложка ванильного сахара

по 50 г муки и крахмала

Для крема и украшения:

500 г вишни

2 пластинки желатина

150 г жирных сливок

2 столовых ложки молока

50 г сахара

3-4 киви

1 пакетик заливки для торта

2 столовых ложки сахара

250 мл яблочного сока

Удалейте косточки у вишен и варите их на пару, добавив чашку воды и лимонный сок, в течение 5 минут. Затем дайте стечь. Яйца разделите на желток и белок. Желток взбейте в пену с 2 столовыми ложками теплой воды, сахаром и ванильным сахаром. Белок взбейте в крутую пену с мукой и крахмалом и добавьте в яичную массу. Разогрейте духовку до 180°С. Форму диаметром 28 см наполнить тестом и выпекайте 20 минут, после чего оставьте на 10 минут в выключенной духовке.

Желатин размягчить в холодной воде. Сливки перемешайте с молоком и сахаром. Размягченный желатин растопите и постепенно введите в сливки. Крем нанести на бисквит. Вишни распределите по внешнему краю. Киви очистите, нарежьте дольками и выложите на пирог в центр. Приготовьте заливку согласно инструкциям на упаковке, добавив сахар и яблочный сок, и полейте ею фрукты.

Энергетическая ценность 1 порции: 210 ккал, белок: 4 г, жиры: 7 г, углеводы: 31 г

Время на подготовку: 20 минут

Время выпечки: 35 минут

Пирог с вишнями

Svetlana — Tue, 17 Nov 2009 22:25:00 +0000

300 г консервированной или свежей вишни

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 стакан сметаны

5 яиц

1 чайная ложка корицы

10 г сливочного масла

Вишню без косточек засыпьте 3/4 стакана сахара, добавьте яичные желтки, оставшийся сахар, корицу, сметану, муку, и взбитые в крепкую пену яичные белки. Полученное негустое тесто с большим количеством вишен перемешайте, чтобы вишня распределилась равномерно, перелейте в смазанную форму и испеките.

Пирог “Молния”

Svetlana — Thu, 05 Nov 2009 23:28:00 +0000

200 г сахара

1/2 чайной ложки ванилина

4 яйца

сок 1/2 лимона

150 г муки

100 г топленого сливочного масла

шоколад для глазировки

Соедините яичные желтки, сахар и лимонный сок. Взбейте в пену, добавьте к ним муку, топленое сливочное масло и отдельно взбитые в крепкую пену яичные белки. Все хорошо перемешайте. Форму для выпечки обильно смажьте маслом, посыпьте мукой и вылейте в нее приготовленное тесто. Выпекайте при средней температуре. Готовый пирог вынуть из формы и, когда он остынет, заглазироватъ шоколадом.

Персиковый пирог

Svetlana — Wed, 28 Oct 2009 13:12:00 +0000

1 кг персиков

100 г сахарной пудры

2 столовых ложки коричневого рома

200 г сливочного масла

200 г сахара

сок и цедра 1 лимона

4 яйца

200 г муки

2 чайных ложки разрыхлителя

100 г измельченного миндаля

Персики ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, разрежьте каждый на 4 части и удалейте косточки. Засыпьте 50 г сахарной пудры, сбрызнуть 1 столовой ложкой рома и дайте пропитайтеся. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Постоянно помешивая, добавьте яйца, лимонный сок, цедру и оставшийся ром. Муку и разрыхлитель просейте через сито на полученную массу и перемешайте. Нагреть духовку до 200°С. На противень положите лист пергаментной бумаги и распределите по ней тесто. Персики выложите на тесто срезом вниз. Посыпьте пирог измельченным миндалем и выпекайте 35 мин. Остывший пирог посыпьте остатком сахарной пудры.