1 кг муки
8 яичных желтков
1 яичный белок
2 стакана сахара
100 г дрожжей
1/2 л молока
200 г сливочного масла
1 щепотка соли
изюм по вкусу

Дрожжи разотрите с 1 столовой ложкой сахара и 1/2 стакана муки. Добавьте часть молока и соль. Посыпьте полученную опару мукой и поставьте в теплое место, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Желтки разотрите с сахаром и ванилью, соедините с опарой и оставшимся молоком. Замесите тесто. Когда оно станет гладким, блестящим и на его поверхности появятся пузырьки воздуха, влейте понемногу, не переставая месите, растопленное масло. В полученное пышное тесто добавьте предварительно замоченный и промытый изюм. Затем тесто накройте и поместите в теплое место.
далее…

Для теста:
280 г муки
25 г дрожжей
50 г сливочного масла
30 г сахара
3 яйца
молоко, соль

Для начинки:
1250 г яблок
молотая корица
сахар, ром, миндаль

Замесите тесто и раскатайте его в два квадратных пласта толщиной в палец. Один пласт уложите в противень, покрыть яблочной начинкой, сверху положите второй пласт и сразу же выпекайте. Готовый пирог смажьте топленым холодным сливочным маслом.
далее…

400-500 г муки

1,5 стакана молока

30-35 г дрожжей

1 яйцо

200 г сахара

1/2 чайной ложки соли

100 г сливочного масла или маргарина

1 кг яблок

1 чайная ложка корицы

3 столовых ложки панировочных сухарей



Опарное тесто для пирога ровным слоем уложите на смазанный маслом противень, посыпьте панировочными сухарями и густо покрыть ломтиками яблок, оставив свободными по 3 см от краев листа. Края загнуть на яблоки, прижмите вилкой и дайте расстояться 15-20 мин. Перед тем как перенести в духовку, посыпьте сверху смесью сахара (100 г) и корицы. Выпекайте при средней температуре 15-20 мин.

500 г муки
30 г дрожжей
70 г сахара
250 мл теплого молока
1 яйцо
1 щепотка соли
тертая цедра 1/2 лимона
130 г сливочного масла или маргарина
80 г раскрошенного миндального печенья
60 г молотого миндаля
молотая корица на кончике ножа
далее…

Для теста:
1 пакетик сухих дрожжей
200 мл теплого молока
75 г сахара
500 г муки
1 щепотка соли
1 яйцо
75 г сливочного масла

Для начинки и решетки из теста:
2 кг ревеня
80 г сахара
200 г марципановой массы
далее…

650 г муки
155 г сахара
1 щепотка соли
1 пакетик сухих дрожжей
125 мл молока
175 г сливочного масла
2 яйца
тертая цедра 1 лимона
5-6 нектаринов
1 столовая ложка молотой корицы

Замесите тесто из 500 г муки, 80 г сахара, соли, дрожжей, молока, 100 г сливочного масла, яиц и цедры. Придайте тесту форму шара, накройте и поставьте в теплое место на 40 минут.
далее…

Для дрожжевого теста:
400 г муки
200 мл теплого молока
1 пакетик сухих дрожжей
по 50 г сливочного масла и сахара
1 яйцо
1 щепотка соли
цедра 1/2 лимона

Для начинки:
1 кг ежевики
5 яиц
далее…

Для теста:
250 г маргарина
4 яичных желтка
10 г дрожжей
4 столовых ложки молока
1 столовая ложка сахара
1 щепотка соли
тертая лимонная цедра
мука – до пластичного теста

Для начинки:
4 яичных белка
далее…

2,5 стакана муки
2 столовых ложки сахара
1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
1 чайная ложка дрожжей
1 стакан воды
2 столовых ложки муки для подпыливания
1 столовая ложка растительного масла для смазки форм
1 яйцо для смазки изделий
далее…

50 г дрожжей + 1 чайная ложка сахара
1/4 стакана воды
1 стакан молока
2 яйца
1/2 стакана кукурузного или оливкового масла (или 200 г маргарина)
1 столовая ложка крахмала
сахар и соль по вкусу
муки – сколько потребуется, чтобы получить тесто консистенции густой сметаны
далее…