outkd - побалуйте свой желудок » Пироги из песочного теста

Ягодный пирог

Svetlana — Sun, 24 Jan 2010 02:24:00 +0000

Для теста:

125 г пшеничной муки

1 щепотка соли

25 г сахара

25 г молотого миндаля

100 г нежирного творога

50 г сливочного масла

Для начинки:

500 г смеси свежих ягод (например, клубники, смородины, малины, ежевики)

1/4 л сухого красного вина

1 пакетик готовой заливки для торта (с желатином)

подсластитель по вкусу

Кроме того:

жир для смазывания формы

бобовые для выпекания коржа

1 столовая ложка миндаля, нарезанного листочками

Муку просейте на доску и смешайте ее с солью, сахаром и миндалем. Сверху разложите маленькие кусочки творога и сливочного масла и порубите все широким ножом, затем быстро замесите руками однородное тесто. Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто в круглый пласт диаметром 28 см и выложите им дно и бортики смазанной жиром разъемной формы диаметром 24 см. Выложите дно коржа пергаментной бумагой, распределите поверх нее бобовые и выпекайте в средней части духовки около 25 минут.

Ягоды переберите, если нужно, промойте, крупные – разрежьте пополам. Удалейте с выпеченного коржа бобовые и пергамент и немного остужаем. Ягоды уложите сверху. Взять 3 столовых ложки красного вина и разведите им порошок для заливки торта. Остальное вино вскипятите, влейте в него разведенный порошок и, постоянно помешивая, заварите заливку. Добавьте подсластитель и залейте этой массой ягоды. Края пирога обсыпьте миндальными “листочками”. Подавать хорошо охлажденным и со взбитыми сливками.

Яблочный пирог-плетенка

Svetlana — Thu, 21 Jan 2010 12:29:00 +0000

Для теста:

3 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

200 г маргарина

3 столовых ложки сахара

50 мл молока

1/2 чайной ложки соли

Для начинки и смазки:

4-5 крупных яблока (лучше кисло-сладких)

4 столовых ложки лимонного сока

тертая цедра 1 лимона

1 стакан сахара

1 стакан изюма

1 чайная ложка корицы

1 яичный желток

Для глазури:

200 г абрикосового джема

3 столовых ложки лимонного сока

Просейте муку, смешайте с разрыхлителем, маргарином, сахарным песком и молоком. Замесите гладкое тесто, завернуть его в пленку и поместите в холодильник на 1 час. Тем временем нагреть духовку до 220°С. Положите на противень вощеную бумагу. Яблоки мелко порежьте, перемешайте с лимонным соком и цедрой, сахаром, изюмом и корицей.

Раскатайте 3/4 теста и выложите на противень. Равномерно распределите на тесте яблочную начинку. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками. Разложите их в виде решетки поверх начинки и смажьте слегка взбитым яичным желтком. Выпекайте 35 мин.

Пропустите джем через ситечко, перемешайте с лимонным соком и подогрейте. Смажьте выпеченную решетку пирога полученной глазурью.

Яблочный пирог с мороженым

Svetlana — Wed, 20 Jan 2010 01:38:00 +0000

Для теста:

150 г муки

75 г сливочного масла

60 г сахара

1 яичный желток

1 щепотка соли

Для начинки:

1 кг яблок

150 г сахара

1 упаковка ванильного мороженого

Вымесите тесто из муки, размягченного масла, сахара, соли и яичного желтка. Скатайте его в шар и поместите в холодильник примерно на 15 минут. Когда тесто застынет, раскатайте его и положите в форму для пирога.

Яблоки почистите, порежьте дольками и выложите в форму на тесто, пересыпая их сахаром. Духовку разогрейте до 230°С. Поставьте в нее форму с пирогом, а через 15 минут уменьшить температуру до 200°C и продолжмите печь еще приблизительно 20 минут. Готовому пирогу дайте остыть и перед подачей на стол украсьте шариками ванильного мороженого.

Яблочный пирог с миндалем

Svetlana — Mon, 18 Jan 2010 18:19:00 +0000

Для основы:

150 г муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

50 г сахара

1 яичный желток

1 щепотка соли

100 г холодного сливочного масла

Для начинки:

750 г небольших кислых яблок

2 столовых ложки лимонного сока

400 мл молока

1 пакетик порошка ванильного пудинга

2 столовых ложки сахара

150 г брусничного конфитюра

40 г миндальных хлопьев

3 столовых ложки абрикосового мармелада

Смешайте муку с разрыхлителем, желтком, солью и маслом. Замесите тесто, накройте и поместите в прохладное место на 1 час. Яблоки разрежьте пополам, очистите, удалейте сердцевину, порежьте тоненькими ломтиками и полейте лимонным соком. Приготовьте пудинг из порошка, молока и сахара. Тесто раскатайте и выложите в форму диаметром 26 см таким образом, чтобы получились бортики высотой 2 см. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте корж в течение 10 минут. Затем смажьте его брусничным конфитюром, выложите ванильный пудинг, а сверху разложите яблоки. Печь еще 35 минут до полной готовности.

Миндальные хлопья поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Абрикосовый мармелад растопите, протрите через сито и выложите на готовый остывший пирог. Сверху обсыпьте миндалем.

Энергетическая ценность 1 порции: 400 ккал, 4 г белков, 14 г жиров, 39 г углеводов

Время на подготовку: 1 1/4 часа

Время выпечки: 45 минут

Яблочный пирог с кальвадосом

Svetlana — Sun, 17 Jan 2010 13:20:00 +0000

220 г сахара

3 яйца

100 г молотого миндаля

1/2 пакетика порошка ванильного пудинга

150 г + 2 столовых ложки сливочного масла

2 столовых ложки муки

2 столовых ложки яблочного желе

2 столовых ложки кальвадоса

по 125 мл молока и сливок

6-8 кисловатых яблок

1 чайная ложка корицы

Смажьте жиром разъемную форму и посыпьте панировочными сухарями. Смешайте 150 г сахара, яйца, миндаль, 150 г сливочного масла и муку. Выпекайте 30 мин при 180°С. Вскипятите молоко со сливками, 30 г сахара и порошком пудинга. Полученную массу остужаем. Яблоки очистите, разрежьте пополам, сделав продольные надрезы, потушите в 2 столовых ложках сливочного масла, а затем посыпьте корицей и сахаром. Выложите на корж пудинг, сверху распределите яблоки и запекаем в течение 5 мин. Желе расплавьте и перемешайте с кальвадосом. Полейте этой смесью яблоки и посыпьте пирог сахарной пудрой.

Яблочный пирог с изюмом

Svetlana — Sat, 16 Jan 2010 01:17:00 +0000

Для теста:

100 г сливочного масла

1/2 стакана сахара

3 яичных желтка

2 стакана муки

1 пакетик ванилина

1 столовая ложка лимонной цедры

Для начинки:

1 кг яблок

1/2 стакана сахара

1/4 стакана воды

100 г изюма

1/2 чайной ложки корицы

Замесите тесто из вышеперечисленных компонентов, скатайте его в шар и уберите в холодильник. Яблоки порежьте ломтиками, положите в кастрюлю, добавьте воду и сахар и тушите на маленьком огне 15 минут. Затем соедините с изюмом и корицей и охладите. 3/4 теста раскатайте, выложите сверху яблочную начинку, а из оставшегося теста сделайте “решетку” и выложите ее поверх начинки. Выпекайте при 180°С 40 минут до золотистого цвета.

Яблочный пирог с грецкими орехами

Svetlana — Fri, 15 Jan 2010 03:13:00 +0000

Для сдобного теста:

200 г сливочного масла

200 г сахара

1 щепотка соли

1 пакетик ванильного сахара

3 яйца

200 г муки

75 г ядер грецких орехов

30 г крахмала

2 чайных ложки разрыхлителя

Для крема и начинки:

12 г желатина

300 г ванильного йогурта

3 яичных желтка

150 г сахара

50 мл рома

400 мл сливок

500 г кисловатых яблок

100 мл красного вина

200 мл яблочного сока

75 г изюма

1 пакетик красной заливки для торта

Взбейте размягченное масло с сахаром, солью и ванильным сахаром. По одному вбейте яйца. Перемешайте муку, орехи, крахмал и разрыхлитель и смешайте с основной массой. Выложите тесто на противень, выстеленный бумагой, и выпекайте 25 мин при 175°С.

Замочите желатин в холодной воде. Взбейте на горячей водяной бане желтки, 100 г сахара и ром. Перемешайте с йогуртом. Распустите желатин и перемешайте его с йогуртовой массой. Поставьте на холодную водяную баню и мешайте около 10 мин. Взбейте сливки и добавьте к массе. Выложите на корж крем.

Яблоки очистите, нарежьте ломтиками и потушите с вином, соком и сахаром 5 мин. Откинуть на дуршлаг и дайте остыть. Разложите на креме яблоки, перемешанные с изюмом, и оставьте охлаждайтеся на 2 часа. Затем смешайте заливку для торта с 3-4 столовыми ложками холодной воды. Вскипятите яблочный отвар, загустить полученной массой и полейте пирог.

Яблочный пирог (из американской кухни)

Svetlana — Wed, 13 Jan 2010 19:02:00 +0000

Для теста:

2 стакана муки

1 столовая ложка соли

2/3 стакана маргарина

3 столовых ложки сливочного масла

1/4 стакана холодной воды

1 столовая ложка сливок

1 чайная ложка сахарного песка

Для начинки:

6 средних яблок, очищенных от сердцевины и кожицы, нарезанных тоненькими ломтиками

1/3 стакана сахарного песка

по 1/4 стакана муки и молотой корицы

Ломтики яблок положите в миску; отдельно смешайте 1/4 стакана муки, 1/3 стакана сахарного песка и корицу и засыпьте этой смесью яблоки. Накройте и оставьте на ночь в холодильнике. Для приготовления теста в большой миске смешайте 2 стакана муки и соль. Нарежьте маргарин маленькими кусочками и смешайте с мукой и 2 столовыми ложками масла до рассыпчатого состояния. В середине сделайте углубление и добавьте холодную воду. Замесите тесто и скатайте его в шар. Дайте постоять 20 минут. Затем тесто разделите на две части и раскатайте так, чтобы одной частью выстелейте форму для пирога диаметром около 20 см (подойдет соответствующего размера сковорода со съемной или огнеупорной ручкой), а другой – накройте пирог сверху. Поместите тесто в форму, сверху положите яблоки и разбросать нарезанное маленькими кусочками оставшееся масло. Накройте второй частью теста и защипните края, сделав несколько прорезей для выхода пара. Смажьте верх пирога сливками и посыпьте сахарным песком. Печь в заранее разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут, затем снизить температуру до 175°С и печь еще 30-40 минут или пока корочка не станет золотистой.

Яблочный пирог “под корочкой”

Svetlana — Tue, 12 Jan 2010 10:46:00 +0000

100 г молотого фундука

400 г муки

250 г сливочного масла

200 г сахара

3 столовых ложки ванильного сахара

1 щепотка соли

2 яичных желтка

100 г изюма

4 столовых ложки рома

750 г кислых яблок

75 г поджаренных миндальных хлопьев

100 г сахарной пудры

3 столовых ложки яблочных семечек

Замесите песочное тесто из молотых орехов, муки, масла, 150 г сахара, 1 столовой ложки ванильного сахара, соли и желтка и поместите его на 1 час в холодильник. Изюм обдайте кипятком и замочите в роме. Яблоки разрежьте на четыре части, очистите, удалейте сердцевину, нарежьте кусочками и перемешайте с оставшимся сахаром, 50 г миндальных хлопьев и пропитавшимся ромом изюмом. Разогрейте духовку до 200°С. Тесто разделите на две неравные части, и обе части раскатайте. Выложите в слегка смазанную сливочным маслом форму диаметром 24 см большую частью теста. Наполнить яблочной начинкой. Накройте оставшимся пластом теста, а края загнуть. Выпекайте в течение 1 часа.

Сахарную пудру перемешайте с яблочными семечками и миндальными хлопьями. Этой смесью обсыпьте еще теплый пирог.

Энергетическая ценность 1 порции: 630 ккал, 9 г белков, 32 г жиров, 73 г углеводов

Время на подготовку: 1 1/4 часа

Время выпечки: 1 час

Яблочный пирог “Мечта”

Svetlana — Mon, 11 Jan 2010 04:17:00 +0000

3 яйца

200 г сливочного масла

300 сахара

2 стакана муки

3-4 яблока

1/3 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки соды

Желтки отделите от белков и разотрите с размягченным сливочным маслом и 150 г сахара; добавьте соду и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Одну треть теста уберите в морозильную камеру. Взбейте яичные белки с 150 г сахара в крепкую пену. В смазанную форму для выпечки выложите 2/3 теста, руками равномерно распределяя его по форме; сверху выложите натертые яблоки и залейте взбитыми белками. Сверху натрите то тесто, которое было заморожено. Выпекайте 35-40 минут при 180°С.