outkd - побалуйте свой желудок » Пироги из творожного теста, чизкейки

Яблочный пирог с миндалем

Svetlana — Mon, 10 May 2010 02:31:00 +0000

На 20 порций:

1,5 кг яблок

2 пакетика ванильного пудинга в порошке

750 мл яблочного сока

100 г пластинок миндаля

сок 1 лимона

по 8 столовых ложек молока и растительного масла

по 1 пакетику ванильного сахара и разрыхлителя

500 г обезжиренного творога

1 яйцо + 1 желток

175 г сахара

500 г муки

Яблоки очистите и нарежьте кубиками. Перемешайте порошок для пудинга и 100 мл яблочного сока. Потушите фрукты 5 мин в оставшемся яблочном соке, добавив лимонный сок и 75 г сахара. Затем добавьте к яблокам 50 г миндаля и ванильный пудинг; дайте массе остыть.

Перемешайте творог, яйцо, молоко и растительное масло, 100 г сахара и ванильный сахар. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Смажьте противень (35х40 см) и раскатайте на нем 2/3 теста. Сверху выложите яблоки. Оставшееся тесто выложите в виде решетки на яблоки и смажьте желтком. Посыпьте миндалем. Выпекайте 30 мин при 175°С.

Шоколадный чизкейк с арахисовым маслом

Svetlana — Sun, 25 Apr 2010 15:45:00 +0000

Для основы:

300 г раскрошенного печенья

1/3 + 1/4 стакана сахара

5 столовых ложек какао-порошка

70 г сливочного масла или маргарина

650 г мягкого сливочного сыра

1 банка сгущенного молока

300 г арахисового масла

4 яйца

2 чайных ложки ванили

Для глазури:

2 столовых ложки сливочного масла

2 столовых ложки какао-порошка

2 столовых ложки воды

1 стакан сахарной пудры

1/2 чайной ложки ванили

Для украшения:

взбитые сливки

шоколадные конфеты

Разогрейте духовку до 150°С. Раскрошенное печенье перемешайте с 1/3 стакана сахара, какао и растопленным маслом. Полученную массу выложите в разъемную форму диаметром 23 см, разровнимите и слегка прижмите. Сливочный сыр взбейте с 1/4 стакана сахара до пышности. Небольшими порциями, продолжая взбивать, введите сгущенное молоко и арахисовое масло. Затем добавьте яйца и ваниль, взбейте до однородности и выложите в форму поверх печенья. Печь 60-70 минут или пока верх пирога не затвердеет. Вынуть форму из духовки и с помощью ножа отделите края пирога от формы. Остывший пирог вынуть из формы и украсьте полосками шоколадной глазури (для этого глазурь поместите в полиэтиленовый пакет, отрежьте ножницами уголок и выдавливайте глазурь на пирог). По краям отсадить розочки из взбитых сливок и в каждую розочку поместите шоколадную конфету. До подачи держите в холодильнике, накрытым.

Для приготовления глазури растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте какао и воду. Варите при постоянном помешивании, не допуская закипания. Затем снимите с огня, немного охладите и взбейте с сахарной пудрой и ванилью до однородного состояния (получается приблизительно 3/4 стакана глазури).

Чизкейк с лимоном и рикоттой

Svetlana — Sat, 17 Apr 2010 10:53:00 +0000

На 6 порций:

225 г имбирного печенья (или любого другого сухого печенья)

100 г растопленного сливочного масла

500 г сыра рикотта или творога

тертая цедра и сок 2-х лимонов

50 г сахарной пудры

11 г порошкового желатина

2 крупных яйца

140 мл жирных сливок

порезанный засахаренный имбирь и полоски свежей лимонной цедры для украшения

Раздробить печенье в комбайне или скалкой, положив в мешок. Положите крошки в миску и добавьте растопленное масло. Утрамбовать в основу разъемной формы для торта диаметром 20 см и охладите. Рикотту перемешайте с лимонной цедрой и сахарной пудрой. Лимонный сок посыпьте желатином и оставьте на 5 минут. Затем поместите посуду с соком на кастрюлю с медленно кипящей водой до полного растворения желатина (или нагреть в микроволновой печи в течение 40 секунд).

В рикотту вбейте яичные желтки и небольшими порциями, взбивая, введите желатин. Затем в массу добавьте предварительно взбитые в мягкую пену сливки и отдельно взбитые в крепкую пену белки. Полученную массу выложите на основу из печенья и разровнимите. Поместите в холодильник минимум на 4 часа. Затем аккуратно вынуть из формы и посыпьте лимонной цедрой и имбирем.

Чизкейк с белым шоколадом

Svetlana — Mon, 12 Apr 2010 23:23:00 +0000

Для основы:

250 г печенья

125 г растопленного сливочного масла

Для начинки:

375 г мягкого сливочного сыра

1/3 стакана сахара

3 яйца

185 г растопленного белого шоколада

225 г сметаны

1/4 чайной ложки ванилина

Разогрейте духовку до 160°С. Застелейте бумагой форму для выпечки диаметром 20 см. Размолоть печенье, перемешайте с растопленным маслом. Полученную массу распределите на дно и борта подготовленной формы, плотно прижав. Поместите в холодильник.

Тем временем приготовьте начинку. Для этого взбейте сливочный сыр с сахаром до пышности. По одному вбейте яйца. Сметану быстро перемешайте с растопленным белым шоколадом и ванилином. Соедините все компоненты и перемешайте до однородности. Выложите начинку на основу и выпекайте примерно 60 мин. Готовый пирог охлаждайте около часа при комнатной температуре, а затем накройте и поместите в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарежьте на ломтики теплым сухим ножом. Подавать с клубничным джемом, ванильным мороженым и мятой.

Чизкейк “Черный лес”

Svetlana — Sun, 04 Apr 2010 15:47:00 +0000

На 8 порций:

200г шоколадного печенья

125 г растопленного сливочного масла

200 г темного шоколада, нарезанного

1 столовая ложка кипящей воды

1 чайная ложка желатина

500 г мягкого сливочного сыра

70 г (1/3 стакана) коричневого сахара

1 банка (670 г) консервированной вишни

2 столовых ложки сахара

1 столовая ложка крахмала

стружка белого шоколада для украшения

Смажьте топленым маслом разьемную форму для выпечки диаметром 34 см и высотой 10 см. Мелко раскрошенное печенье перемешайте со сливочным маслом, выложите в подготовленную форму и с помощью стакана плотно прижмите массу ко дну и стенкам формы. Поместите в холодильник на 30 минут.

Шоколад растопите на водяной бане. Желатин залейте кипящей водой и вымешивайте, пока он не растворится. С помощью миксера взбейте сливочный сыр с коричневым сахаром до пышности. Добавьте растопленный шоколад и желатин, взбейте до однородности. Полученную массу выложите в охлажденную основу и разровнимите с помощью ножа. Поместите в холодильник на 1 час.

Тем временем слейте с вишни сироп. Сахар перемешайте с крахмалом в кастрюле и постепенно влейте вишневый сироп. Готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне в течение 5 мин. (или пока не закипит). Снимите с огня, добавьте вишню, перемешайте и оставьте на 30 минут для охлаждения. Десерт нарежьте ломтиками и подавать с вишневым соусом, украсив стружкой белого шоколада.

Чизкейк “Пьяная вишня” с белым шоколадом

Svetlana — Tue, 30 Mar 2010 09:36:00 +0000

250 г сладкого печенья (измельчите)

150 г сливочного масла (растопите)

200 г белого шоколада (мелко поломайте)

500 г мягкого сливочного сыра

395 г сгущенного молока с сахаром

375 мл (1 1/2 стакана) жирных сливок

185 мл (3/4 стакана) красного вина

155 г (3/4 стакана) сахара

750 г свежей вишни без косточек

Смажьте топленым маслом и застелейте бумагой для выпечки форму диаметром 22 см. Печенье раскрошите и перемешайте с растопленным маслом. Выложите смесь в подготовленную форму, уплотнить с помощью обратной стороны ложки и поместите в холодильник. Шоколад растопите на водяной бане и слегка остужаем. Сливочный сыр взбейте со сгущенным молоком и сливками до однородности. Перемешайте с шоколадом, выложите в форму поверх печенья, разровнимите поверхность и поместите в морозильную камеру минимум на 8 часов.

Красное вино перемешайте с сахаром и нагрейте на медленном огне до полного растворения сахара (5 минут). Затем доведите до кипения и варите 5-6 минут – пока сироп слегка не загустеет. Добавьте вишню и варите, помешивая, 3-4 минуты – пока вишни не станут мягкими. Снимите с огня и оставьте на 30 минут для охлаждения.

Вынуть чизкейк из морозильной камеры и оставьте на 40 минут при комнатной температуре. Затем нарежьте на кусочки и подавать с вишней в винном сиропе.

Фруктово-творожный пирог

Svetlana — Wed, 24 Mar 2010 17:32:00 +0000

1 кг абрикосов или других свежих или консервированных фруктов

50 г маргарина

100 г сахара

1 щепотка соли

3 яйца

500 г нежирного творога

150 г йогурта

цедра 2 лимонов

75 г манной крупы

2 чайные ложки разрыхрытеля

40 г молотого миндаля

сахарная пудра

Абрикосы обдайте кипятком, немного остужаем и снимите кожицу. Удалейте косточки, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Размягченный маргарин смешайте с сахаром, солью, яйцами, творогом, йогуртом и тертой лимонной цедрой. Всыпьте смешанную с разрыхлителем манную крупу. Добавьте мелко нарезанные абрикосы и все тщательно перемешайте. Разъемную форму диаметром 26 см смажьте жиром, посыпьте 1 чайной ложкой молотого миндаля, выложите в нее творожное тесто и разровнимите. Сверху посыпьте оставшимся миндалем. Выпекайте при 175°С 60 минут.

Фризский сливовый пирог

Svetlana — Mon, 15 Mar 2010 21:27:00 +0000

На 16 порций:

250 г творога

250 г сливочного масла

300 г муки

1/2 л молока

1/2 стручка ванили

200 г сахара

5 яичных желтков

100 г измельченного миндаля

2 кг слив

Замесите тесто из творога, масла и 250 г муки. Поставьте на холод на 30 мин. Раскатайте, сложите вдвое и вновь раскатайте. Повторить эту операцию несколько раз. Нагреть духовку до 225°С. Тесто раскатайте и выложите на противень, ополоснутый холодной водой. Оставьте на 15 мин, а затем поставьте на 15 мин в нагретую духовку.

Нагреть молоко с 1/2 стручка ванили. Взбейте яичные желтки с 125 г сахара, добавьте оставшуюся муку и перемешайте. Полученную массу смешайте с молоком и кипятите в течение 2 мин. Остужаем и добавьте 50 г миндаля. Сливы тщательно помойте и аккуратно разрежьте пополам, удалейте косточки. Ложкой выложите на подпеченное тесто сначала ванильный крем, а затем сливы. Посыпьте сверху остатками сахара и миндаля. Выпекайте в течение 25 мин при температуре 200°С.

Творожный торт (чизкейк) с клубникой

Svetlana — Tue, 09 Mar 2010 07:14:00 +0000

150 г рикотты или некислого творога

50 г маскарпоне (мягкий сыр с добавлением сметаны или сливок)

250 г клубники

200 г шоколадных вафель

100 г сахара

100 г сливочного масла

2 яичных желтка

2-3 столовых ложки коньяка

Вафли мелко порежьте. Сливочное масло растопите и перемешайте с вафлями. Полученную массу выложите в круглую разъемную форму и разровнимите. Поставьте в заранее разогретую до 200°С духовку примерно на 10 минут, а затем остужаем. Рикотту (творог) перемешайте с маскарпоне, сахаром, коньяком и яичными желтками до однородности. Вымойте, обсушите и порежьте клубнику; 2/3 добавьте к творожному крему. Выложите крем в форму поверх вафель и украсьте оставшейся клубникой. Поместите на несколько часов в холодильник. Подавать к столу сразу из холодильника.

Творожный торт (чизкейк) с киви

Svetlana — Fri, 05 Mar 2010 03:41:00 +0000

300 г рикотты или некислого творога

150 г киви

120 г вафель или сухого печенья

100 г черного шоколада

100 г сахара

1 стакан молока

1/2 стакана сливок

100 г сливочного масла

1/2 чайной ложки молотого имбиря

2 листочка желатина

Вафли мелко порежьте. Сливочное масло растопите и перемешайте с вафлями. Полученную массу выложите в круглую разъемную форму и разровнимите. Поставьте в заранее разогретую до 180°С духовку примерно на 10 минут. Замочите желатин в холодной воде на 15 минут. Затем слегка его отжмите, соедините с подогретыми сливками и перемешайте до полного растворения желатина. Соедините творог с молоком, молотым имбирем и сахаром до однородности (можно воспользуйтеся блендером или миксером). В полученную массу влейте сливки с желатином, перемешайте и выложите в форму поверх вафель. Поместите на несколько часов в холодильник. Когда крем застынет, очистите киви, порежьте кружочками и украсьте сверху торт. Сверху обсыпьте тертым шоколадом.