3 яичных белка
200 г сахара
1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
250 г жирных сливок
1 столовая ложка ванильного сахара
400 г крупной свежей или мороженой клубники

Белок взбейте в густую пену. Во время взбивания постепенно всыпьте 150 г сахара. Затем добавьте лимонный сок, всыпьте оставшийся сахар и еще раз хорошо взбейте. Противень застелейте пергаментом. Наполнить взбитым с сахаром белком кондитерский мешочек с гладким наконечником в форме дырочки. Выдавьте из него кольца диаметром 8 см. В течение 2 часов подсушивать безе в духовке при температуре 80-100°С.
далее…

Для безе:
1 яичный белок
1/3 стакана сахара

Для крема:
50 г сливочного масла
50 г сгущенного молока

Кроме того:
1 банан
25-40 г шоколада

Для приготовления безе взбейте охлажденный яичный белок в крепкую пену и постепенно всыпьте сахар, не переставая взбивать. Если масса не совсем загустела, всыпьте еще 3-5 столовых ложек сахара. Если и это не поможет, добавьте несколько капель уксусной эссенции. На бумагу для выпечки положите банан, обведите контур карандашом, перевернуть банан на другой бок и обведите еще раз. Бумагу перевернуть на другую сторону и из мешка отсадить по просвечивающему контуру безе. (Если безе отсаживать на сторону с рисунком, карандашный след останется на изделии.) Духовку разогрейте до 80-100°С и высушивать безе 1,5-2 часа. Готовые безе вынуть из духовки и остужаем.
далее…

4 сильно охлажденных белка свежих яиц
3/4-1 стакан сахарной пудры
несколько капель лимонного сока или кристаллической лимонной кислоты на самом кончике ножа

Это воздушное пирожное из взбитых белков с сахаром можно приготовьте холодным и горячим способами. При холодном способе белки, охлажденные в холодильнике, взбейте в густую пышную пену так, чтобы масса увеличилась в объеме в 3 раза, причем в момент, когда белки уже начинают взбиваться, прибавьте лимонный сок или лимонную кислоту, а потом, продолжая взбивать, осторожно в несколько приемов прибавьте сахар. При горячем способе белки смешайте с сахаром в кастрюльке и при слабом нагреве или лучше на пару взбивать до образования густой пышной массы и увеличения ее в объеме. Сахарно-белковую массу, приготовленную тем или иным способом, выложите ложкой на смазанный противень небольшими круглыми кучками на расстоянии 4 см одна от другой или на чистую, слегка промасленную бумагу (пергамент), положенную на противень. Выпекайте пирожные в слабо нагретой духовке при 90-100°С. Во время выпечки безе должно поднимитеся и хорошо подсохнуть. Вынув из духовки, снимите безе с противня, когда остынет.
далее…

Для теста:
200 г сливочного масла или маргарина
175 г сахара
1 пакетик ванилина
200 г муки
10 г рубленого миндаля
2 чайных ложки разрыхлителя
3 яйца
50 г сливок

Для творожной массы:
75 г сливочного масла
далее…