На 20 штук:
150 г шоколада
250 м сливок
50 г сливочного масла
соль, ванилин
180 г муки
2 столовых ложки какао-порошка
4 яйца
1 чайная ложка гашеной соды

Шоколад порубите и растопите на небольшом огне вместе со сливками. Полученную массу поместите в холодильник на 12 часов.
далее…

На 4 штуки:
250 г черники
100 г (1/2 стакана) сахара
50 г (1/3 стакана) самоподнимающейся муки
40 г (1/4 стакана) обычной муки
2 столовых ложки какао-порошка
2 столовых ложки обезжиренного молока
1 яйцо (слегка взбейте)
далее…

Для теста:
3/4 стакана муки
1/4 чайной ложки соли
1,5 столовых ложки какао
115 г сливочного масла
1/2 стакана сахарного песка
2 яйца
1 столовая ложка молока

Для глазури:
2 столовых ложки сливочного масла
далее…

150 г чернослива без косточек

200 мл десертного вина

6 г желатина

250 г молочной шоколадной глазури

1 яйцо

2 яичных желтка

20 мл коньяка

600 мл сливок

мята для украшения



Нарежьте чернослив и мариновать в вине 20 мин. Замочите желатин в воде. Глазурь расплавьте на горячей водяной бане. Взбейте на горячей водяной бане яйцо и желтки и соедините с глазурью. Распустите желатин на горячей водяной бане и перемешайте с шоколадной массой. Дайте остыть и перемешайте с коньяком. Взбейте сливки и осторожно подмешайте их в основную массу. Порубите 2/3 слив и перемешайте с массой. Разложите ее по 6 формочкам, предварительно сполоснув их холодной водой. Охлаждайте 4 часа. Затем быстро окуните формочки в горячую воду, опрокинуть содержимое на тарелки и подавать с оставшимися сливами, вином и мятой.

1/4 стакана сливочного масла
3/4 стакана сахарной пудры
4 яичных белка
3/4 стакана муки.
180 г полусладкого шоколада

Разогрейте духовку до 190°С и смажьте противень маслом. Растопите сливочное масло в кастрюле, а затем охлаждайте до тех пор, пока оно не станет чуть теплым. Взбейте в отдельной посуде остальные ингредиенты. Помешивая, добавьте теплое масло и вымешайте до получения однородной массы. На противень вылейте 3 столовых ложки теста и сформуйте вафлю приблизительно 12,5 см в диаметре. На каждом противне должно поместитеся 2 вафли. Запекайте в духовке 12-15 минут. С помощью лопаточки снимите вафли с противня. Завернуть каждую вафлю вокруг ручки деревянной ложки, чтобы получились “сигары”. В кастрюле с двойным дном растопите шоколад и обмакнуть в него “сигары” обоими концами.
далее…

250 г сливочного масла или маргарина

150 г горького шоколада

4 яйца

350 г сахара

175 г муки

150 г измельченных грецких орехов

1 чайная ложка разрыхлителя

1 пакетик ванильнного сахара



Масло и шоколад размягчить на пару. Яйца взбейте с сахаром и ванилью. Затем хорошо перемешайте шоколадно-масляную массу с мукой и разрыхлителем и осторожно соедините с яйцами. Добавьте орехи. Выложите тесто на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте 25-30 минут – до золотисто-коричневого цвета. Готовый остывший корж разрежьте на квадраты или прямоугольники и украсьте по желанию.

3/4 стакана миндаля

1/2 стакана тертого темного шоколада

3 яичных белка

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана сахара

1/2 чайной ложки ванили

зерна миндаля (по количеству пирожных)



Измельчите миндаль миксером, перемешайте с шоколадом и порубите до однородности. Яичные белки взбейте с солью в плотную пену. Продолжая взбивать, постепенно введите сахар. Добавьте молотый миндаль с шоколадом и ваниль. С помощью двух чайных ложечек выложите массу порциями на слегка смазанный противень. Сверху на каждое пирожное положите по миндальному орешку. Выпекайте при 150°С 20-25 минут – пока пирожные не приобретут слегка коричневый оттенок, оставшись влажными в центре. Осторожно снимите пирожные с противня и дайте им остыть.

200 г сливочного масла

250 г муки

тертая лимонная цедра 1/2 лимона

1/2 пакетика разрыхлителя

180 г сахара

100 г очищенного миндаля

5 г молотой корицы

2 яйца

фруктовое повидло

ванильный сахар



Из всех продуктов, кроме фруктового повидла и ванильного сахара вымесите тесто тугой консистенции. Небольшую его часть отложите, а остальное раскатайте скалкой в пласт толщиной 2-3 см и выложите в противень. Поверхность пласта смажьте фруктовым повидлом. Из отложенного теста скатайте тоненькие жгутики и уложите их сверху в виде сетки. Выпеченное пирожное нарежьте квадратиками 4х4 см и посыпьте ванильным сахаром.

Для теста:
200 г сливочного масла
250 г муки
тертая лимонная цедра 1/2 лимона
1/2 пачки порошка для печенья
180 г сахара
100 г очищенного молотого миндаля
5 г молотой корицы
2 яйца

Для начинки:
далее…

100 г марципана
50 г очищенного молотого миндаля
100 г сахарной пудры
1 яйцо + 2 белка
40 г муки высшего сорта
2 столовых ложки сливок
1 щепотка соли
1 щепотка корицы
3/8 л жирных сливок
40 г сахара
1 чашка вишни из компота
далее…