На 6 порций:
75 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
2 яйца
150 г блинной муки
25 г какао-порошка
1/2 чайной ложки соды
110 г черного шоколада, порезанного на маленькие кусочки
110 г чернослива, порезанного
далее…

На 5 порций:
125 мл молока
1/2 стручка ванили
65 г сливочного масла
65 г муки
50 г шоколадной глазури
4 яичных желтка
50 г молотых жареных ядер фундука
5 яичных белков
50 г сахарного песка
50 г рубленых ядер грецких орехов
далее…

На 4 порции:
1 банка (370 г) сгущенного молока
10 ломтей белого хлеба
400 г молока
100 г темного шоколада
100 г ядер грецких орехов (можно также используйте фисташки, миндаль или кедровые орешки)
4 яйца
50 г сливочного масла
далее…

На 6 порций:
50 г сливочного масла
5 яиц
100 г сахара
100 г молочного шоколада
120 г миндаля
1-2 столовых ложки панировочных сухарей

Отделите белки от желтков. Желтки перемешайте с сахаром и размягченным сливочным маслом до получения кремообразной массы (она должна медленно отделяться от ложки). Растопите шоколад на медленном огне. Смешайте его с желтковым кремом и измельченным миндалем, добавив панировочные сухари. Затем осторожно введите в массу взбитый белок. Смажьте форму для пудинга маслом, наполнить массой, прикрыть крышкой и поставьте в кипящую воду так, чтобы она доходила на 2/3 высоты формы. Готовьте на водяной бане 50 минут. Подавать горячим. К пудингу можно подать взбитые сливки, ароматизированные ванилином.
далее…

1,5 стакана риса (300 г)

4 стакана сливок или молока

1 стакан сахара

ванилин на кончике ножа

400 г густого варенья



Рис тщательно промойте, опустите в кипящую воду и один раз вскипятите. Откинуть на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Потом переложите в кипящие сливки или молоко, сварите до мягкости под крышкой на слабом огне, следя за тем, чтобы он не разварился. В горячий рис положите ванилин и сахар, перемешайте и разложите в металлические маленькие формочки (можно использовать кокотницы), смоченные холодной водой; рис уплотнить, сгладить поверхность и остужаем. Перед подачей выложите на блюдо, сверху осторожно ножом сделайте ямочки и наполнить их ягодами из варенья без сиропа. В оставшийся сироп добавьте горячую воду, вскипятите и облейте рис, выложенный из формочек на блюдо.

8 яиц

250 г сахара

160 г муки

1/2 лимона

100 г рома

400 г сливок

30 г какао

100 г цукатов

150 г абрикосового повидла

ванилин, соль



Из 8 яиц, 160 г сахара, 160 г муки, тертой лимонной цедры и лимонного сока приготовьте бисквитное тесто, выложите его пластом толщиной в 1 см на противень и испеките. Остывший бисквитный корж нарежьте квадратиками. Перемешайте абрикосовое повидло, 100 г воды, 100 г рома и 40 г сахара. Сливки взбейте с 50 г сахара и 1/3 часть массы соедините с какао. В эмалированный противень выложите слой бисквитных квадратиков, залейте их разведенным повидлом, покрыть сливками с какао и посыпьте мелко рублеными цукатами. Сверху выложите новый ряд квадратиков, покрыть их сливками и посыпьте цукатами. Слои повторить. Подготовленный таким образом пудинг поставьте в холодное место, а перед подачей на стол украсьте оставшимся кремом при помощи кондитерского мешочка.

На 6 порций:
10 ломтиков вчерашнего хлеба без корочек
380 г консервированных апельсинов без сиропа
3 столовых ложки изюма без косточек
3 столовых ложки толченого миндаля
3 столовых ложки сливочного масла
2,5 стакана молока
далее…

На 4 порции:

40 г фисташек

500 мл молока

сахарный песок

1 пакетик порошка дня ванильного пудинга

400 г замороженной ягодной смеси



Половину нормы фисташек порубите; оставшиеся смолоть. 6 столовых ложек молока перемешайте с 2 столовыми ложками сахарного песка и порошком для пудинга. Вскипятите в кастрюле оставшееся молоко, соедините с пудинговой смесью, доведите до кипения, снимите с плиты и оставьте остывать. Разморозить ягоды. Перемешайте с остывшим пудингом молотые фисташки. Слегка разогрейте ягоды и посыпьте их сахаром. Разложите пудинг по глубоким тарелкам. Выложите сверху ягоды и посыпьте рублеными фисташками.

1,4 л молока
1 столовая ложка сливочного масла
6 гвоздик
1 чайная ложка молотого кардамона
125 г мелкой вермишели
100 г сахара
1 столовая ложка толченых фисташек
1 столовая ложка толченого миндаля
425 мл жирных сливок
далее…

200 г сметаны

4 столовых ложки пшеничной муки

4 яйца

100 г сахара

1 столовая ложка сливочного масла

лимонная цедра



Сметану соедините с мукой и сахаром и, помешивая, доведите до кипения. К полученной массе добавьте яичные желтки, тертую лимонную цедру и взбитые белки. Массу выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте в духовке при умеренном жаре 25-30 минут. Подавать в теплом или холодном виде.