На 4 порции:
1 стакан кефира
1 яйцо
1 стакан муки
150 г нежирного творога
1 чайная ложка сахара
1/2 банки сгущенного молока
изюм или орехи для начинки
немного какао

Кефир, яйцо, творог, муку и сахар тщательно перемешайте. Вылейте на горячую сковороду и, помешивая, нагрейте около 15-20 минут – пока тесто не загустеет. В горячую массу добавьте сгущенное молоко, изюм, орехи, какао и выложите в форму. Замораживать в холодильнике один или два часа. При подаче на стол можно украсьте сахарной пудрой или кремом.
далее…

1/2 л молока

80 г сливочного масла

120 г муки

150 г сахара

4 яйца

30 г кофе



Сварите кофе на молоке. Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром до однородности, а затем соедините с размягченным сливочным маслом и ранее сваренным остывшим кофе. В полученную смесь небольшими порциями всыпьте муку и пермешайте до полной однородности. Яичные белки взбейте в крепкую пену и осторожно подмешайте их к основной массе. Выпекайте в смазаной форме.

На 4 порции:

3 яйца + 2 яичных желтка

2 стакана кокосового молока

1/3 стакана сахарной пудры

несколько капель розовой воды или жасминовой эссенции

жареный кокос для украшения



Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте на глубокий противень 4 керамические огнеупорные формочки. В чашке перемешивайте яйца, яичные желтки, кокосовое молоко, сахар и розовую воду (или жасминовую эссенцию) до полного растворения сахара. Процедите полученную смесь через сито в формочки. В противень налейте кипятку, расставьте формочки и выпекайте в духовке около 20 минут – пока пудинг в центре слегка не затвердеет. Вынуть из противня и слегка остужаем перед тем, как извлечь из формочек. Подавать этот пудинг можно как теплым, так и холодными. Перед подачей украсьте кокосом.

На 6 порций:
2 яйца
150 г сахара
1 лимон
1 апельсин
4 кусочка сахара
1,5 стакана сливок
1 чайная ложка сахарной пудры
2 столовых ложки тертого шоколада

Взбейте яйца с 50 г сахара. Натрите цедру цитрусовых кусочками сахара и смешайте с яичной массой. Добавьте 1/4 литра сливок. Разогрейте оставшийся сахар до получения карамели. Залейте карамель в форму для пудинга, сверху выложите крем, закройте крышкой, поставьте на водяную баню и готовьте 1 час 15 минут. Доливайте воды по мере необходимости. Затем остужаем и выложите на тарелку. Взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой и украсьте ими пудинг. Сверху посыпьте шоколадом.
далее…

На 4-6 порций:
1/2 стакана сахарной пудры
9 чайных ложек сливочного или топленого масла
1 стакан манной крупы
зернышки из 3 стручков кардамона
1/4 стакана изюма
1/2 стакана миндаля, разобранного на половинки и поджаренного
далее…

Для основы:
80 г сливочного масла
3 яйца
30 г сахарной пудры
30 г муки
3 столовых ложки молока

Для ванильного соуса:
2 яичных желтка
1 столовая ложка крахмала
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
далее…

3 яичных желтка
100 г сахара
2 стакана густых сливок
50 г сухого бисквита
25 г цукатов
2 столовых ложки желатина
1 пакетик ванильного сахара
1/4 стакана воды

Желтки разотрите с сахаром добела, добавьте воду и ванильный сахар. Проварите на пару, не давая кипеть. Когда сахар распустится, а масса загустеет и станет глянцевидной, снимите ее с огня и хорошо остужаем. Взбейте сливки в густую пену и осторожно вмешайте их в остывшую массу. Прибавьте мелко нарезанные цукаты и сухой бисквит. Соедините с предварительно замоченным желатином, выложите в смоченную холодной водой форму и уберите в холодильник. Перед подачей форму обернуть горячим полотенцем, выложите пудинг на тарелку и полейте фруктовым соком.
далее…

Для теста:

100 г муки

4 яйца

150 г сахара

1/2 лимона



Для крема:

3 яичных желтка

50 г сахара

1 стакан белого вина

цедра 1/2 лимона



Яичные белки с сахаром взбейте в крутую пену, введите желтки, цедру и лимонный сок, перемешайте, всыпьте просеянную муку и снова перемешайте. Наполнить этой массой форму или салфетку и варите в течение 1,5 часа. Готовый пудинг полейте кремом.

4 банана
1 стакан панировочных сухарей
5 столовых ложек сливочного масла
5 столовых ложек сахара
2 яйца
1 столовая ложка лимонного сока
1 стакан ананасового сока

Крупные спелые бананы очистите, размните и хорошо перемешайте с лимонным соком. Масло, яичные желтки и 2 столовых ложки сахара взбейте и смешайте с бананами. Постоянно помешивая, добавьте сок ананаса и панировочные сухари. Белки соедините с оставшимся сахаром, взбейте и смешайте с основной массой.
далее…

250 г муки

1 чайная ложка порошка-разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

100 г сливочного масла

100 г сахарного песка

2 яйца

150 мл молока

250 г фруктового джема



Смешайте муку с порошком-разрыхлителем и солью. Руками разотрите сливочное масло с мукой, добавьте сахар. Вбить яйца. Продолжая взбивать, влейте молоко. Весь джем выложите в сухую форму, а сверху выложите тесто. Накройте форму промасленной бумагой, а сверху – двойным слоем фольги. Взять большую кастрюлю, на дно положите перевернутое блюдце, а на него поставьте форму с пудингом. Залейте пространство вокруг нее до половины кипящей водой. Поставьте на огонь, доведите вновь до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и проверять каждые 20 минут, не выкипела ли вода.