Для теста:
2 яйца
2 столовых ложки сахара
1/4 стакана воды
50 г сливочного масла
1 чайная ложка соли
2 стакана муки

Для начинки:
600 г кислых яблок
2 столовых ложки сахара
1/2 чайной ложки корицы
далее…

200 г нежирной рикотты

1/4 чайной ложки молотой корицы

1 красное сладкое яблоко

1/2 стакана консервированной вишни без косточек

1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (2 пласта)



Разогрейте духовку до 220°C. Рикотту с корицей перемешайте до однородности. Яблоки порежьте на 4 части, очистите от сердцевины и нарежьте крупными кусочками; вишню обсушите. Соедините все компоненты. Пласты теста смочить водой, положите друг на друга и раскатайте. Выложите начинку, оставляя 4 см от края и свернуть в рулет. Выложите в прямоугольную форму для рулетов, смажьте поверхность теста оливковым маслом и выпекайте 15 минут – до золотистой корочки. Готовый штрудель посыпьте корицей.

На 6 порций:
200 г темного шоколада
5 яиц
50 г молотого миндаля

Для начинки:
150 г белого шоколада
200 г сыра маскапоне

Для украшения:
сахарная пудра
100 г белого и темного шоколада
далее…

На 8 порций:
6 яиц
150 г сахарной пудры
50 г какао-порошка
150 мл взбитых сливок
200 г готовой вишневой начинки для пирогов
2 чайных ложки сахарной пудры и какао-порошка для посыпки

Смажьте маслом противень для рулета размером 33х23 см. Отрежьте кусок пергамента на 2,5 см с каждой стороны больше размера противня и проложите им противень. Разогрейте духовку до 180°С. Взбейте до густоты яичные желтки с сахаром. Просейте в полученную массу какао и перемешайте металлической ложкой. Яичные белки взбейте отдельно в крепкую, но не суxую пену и осторожно соедините с основной массой. Перелейте тесто в подготовленную в форму. Выпекайте в середине духовки в течение 20 мин или до упругости и оставьте в форме до полного остывания.
далее…

Для теста:
200 г муки
1/8 л теплой воды
1 столовая ложка растительного масла
1 яйцо
1 щепотка соли
мука для обсыпки,
сливочное и растительное масло для смазывания

Для начинки:
1,5 кг кислых яблок
далее…

2 крупных яйца

1 стакан сахара

1 банка сгущенного молока

100 г майонеза

50 г сливочного масла или маргарина

1/3 чайной ложки соды

2 стакана муки

1 стакан кислого варенья

1 щепока соли



Яйца взбейте с сахаром, добавьте сгущенное молоко, майонез, сливочное масло, соду и щепотку соли. Затем всыпьте муку и перемешайте до однородности. Приготовленное таким образом тесто (консистенцией как на оладьи) выложите тонким слоем в противень с бортиками, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в горячей духовке около 20 минут. Не давая коржу остыть, смажьте его любым вареньем и свернуть в виде рулета.

Для теста:
500 г творога
200 г мягкого маргарина
1,5 стакана муки
0,5 столовой ложки соды
2 столовых ложки кефира
2 яичных желтка
сахарная пудра для посыпки

Для начинки:
густой джем
тонко нарезанные ломтики яблок
далее…

Для рулета:
250 г сыра маскарпоне
1/2 стакана (125 мл) двойных сливок
1 1/2 столовых ложки сахарной пудры
1 столовая ложка ликера Гранд Марнье
7 яичных белков
1 3/4 чашки (375 г) сахара
2 чайных ложки кукурузного крахмала
далее…

На 8 порций:
8 яичных белков
150 г сахара
50 г какао-порошка (+ немного для украшения)
1 столовая ложка крахмала
1 банка консервированной вишни в сиропе (слейте и промойте, сохранив 2 столовых ложки сиропа)
150 г греческого йогурта или густой сметаны
далее…

1 упаковка слоеного теста

1 кг яблок

200 г сахарной пудры

молотая корица

50 г изюма

50 г молотых орехов

20 г молотых сухарей

1 яичный желток



Очищенные и натертые на терке яблоки перемешайте с сахаром, корицей, изюмом и сухарями. Подготовленное слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, смажьте яблочной начинкой, посыпьте молотыми орехами и свернуть в рулет. Осторожно переложите на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте разогретой до 200°С духовке до готовности. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.