500 г вишен без косточек

250 г малины

250 г красной смородины

250 г белого вина

100 г сахара

3 столовых ложки крахмала

200 г сливок или сметаны



Ягоды промойте, положите в кастрюлю и залейте вином. Варите не более 3 мин, после чего добавьте разведенный в холодной воде крахмал. Суп доведите до кипения, затем охладите, разлейте по тарелкам и заправьте сливками или сметаной.

500 г яблок

3 столовых ложки отрубей

1,5 стакана простокваши

1 столовая ложка меда – по желанию



Яблоки, очищенные от кожицы и семенной камеры, натрите на крупной терке, добавьте отруби и мед. Все перемешайте. Полученную смесь залейте простоквашей, перемешайте и сразу же подайте на стол.

500 г смешанных ягод (кроме крыжовника)

сахар по вкусу

1 л виноградного сока

40 г сливочного маргарина

100 г овсяных хлопьев



Вымытые ягоды слегка измельчите, подсластить по вкусу и дайте им немного постоять в закрытом виде. Холодный виноградный сок смешайте с 1/2 л кипяченой воды и вылейте на ягоды. В горячем маргарине слегка поджарьте овсяные хлопья и смешайте их с сахаром. Непосредственно перед подачей посыпьте ими холодный суп. При желании можно добавьте немного красного или белого вина.

500 г яблок
сахар по вкусу
немного лимонного сока
1,25 л яблочного сока или разбавленного яблочного вина
0,5 л малинового сока

Яблоки очистите, натрите, посыпьте сахаром, сбрызнуть лимонным соком и полейте небольшим количеством лимонного сока. Перед подачей на стол долейте охлажденные малиновый и яблочный соки.
далее…

6-8 персиков

50 г сахара

6-8 сухарей

1 л яблочного сока или молока



Нарежьте подготовленные персики тоненькими ломтиками, переложите их в суповую миску и посыпьте сахаром. Добавьте толченые сухари и залейте хорошо охлажденным яблочным соком. Холодное молоко придаст супу новый вкус.

375 г спелого крыжовника

сахар по вкусу

750 г яблочного сока

1/2 л газированной воды

хрустящие хлопья



Подготовленные ягоды слегка измельчите, посыпьте сахаром и дайте постоять некоторое время в закрытом виде. Яблочный сок или яблочное вино разбавьте газированной водой и вылейте на ягоды. Когда суп уже разлит по тарелкам, посыпьте его хрустящими хлопьями. Суп станет вкуснее, если добавьте в него рубленный миндаль или размоченный изюм.

1 л пива

1 стакан сахара

1/2 стакана изюма

1 лимон

1 стакан красного вина

1 стакан сметаны

корица по вкусу

2/3 литра воды



Воду с пряностями и сахаром кипятите 20-30 минут. Снимите с огня, добавьте изюм и влейте лимонный сок. Когда масса остынет, влейте вино, пиво и заправьте суп сметаной. К холодному супу подаются белые сухарики.

Для супа:
3 стакана земляники
3 стакана клубники
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2,5 литра воды

Для бисквитных сухариков:
2 столовых ложки сахара
3 яйца
3 столовых ложки муки

Воду с сахаром вскипятите и охладите. Ягоды (клубнику и землянику) очистите, промойте и протрите сквозь сито. В охлажденную жидкость положите протертую ягодную массу, влейте сметану, размешайте и подайте с бисквитными сухариками.
далее…

Для супа:
2 л молока
1 стакан сливок
1 яичных желтка
2/3 стакана сахара
ваниль, соль – по вкусу
1/2 стакана изюма

Для клецек:
1 яичных белка
2 столовых ложки сахарной пудры
1 столовая ложка муки
далее…

Для основы:
2 л молока
1 стакан сливок
1 яичных желтка
2/3 стакана сахара
1/2 стакана изюма
ваниль, соль по вкусу

Для белковых клецек:
4 яичных белка
2 столовых ложки сахарной пудры
1 столовая ложка муки
далее…