На 4 порции:

4 лайма

10 г желатина

50 г сахарного песка

350 мл мангового сока

150 г физалиса

300 г любых фруктов

80 г кокосовой стружки

1 зрелый персик



Натрите на терке цедру 1 лайма. 2 лайма вместе с цедрой нарежьте ломтиками. Из 2 плодов отжмите сок. Замочите желатин. Смешайте сахар, цедру, сок манго и лайма и протрите через сито. Распустите желатин на слабом огне и смешайте с соком. Физалис перемешайте с массой. Добавьте ломтики лайма. Наполнить массой супницу и поставьте в холодильник на 3 часа. Персик нарежьте дольками. Нарежьте ломтиками фрукты. Разложите лаймовый суп по тарелкам и добавьте туда ломтики фруктов. Подавать блюдо, украсив кокосовой стружкой и дольками персика.

На 4 порции:
3 яйца
4 столовых ложки сахара
100 мл сливок
мякоть 1 стручка ванили
800 г клубники
1 лимон
125 мл яблочного сока
мелисса для украшения

Нагреть духовку до 200°С. Смешайте яйца, 1 столовую ложку сахара, сливки и ваниль. Выложите массу в плоскую форму, смазанную жиром и застеленную промасленной пергаментной бумагой. Поставьте на паровую баню в духовку на 40 мин. Затем остужаем, опрокинуть на доску и нарежьте ромбами.
далее…

На 4 порции:
6 столовых ложек рисового вина или сухого хереса
сок и кожура 2 плодов лиметты
3,5 стакана воды
250 г сахарного песка
1 пучок лимонника
4 гвоздички
5 см палочки корицы
1 стручок ванили
1 чайная ложка кориандра
далее…

500 г дыни

сок 1 апельсина

400 г йогурта

8 шт. кураги

1 гранат

2 столовых ложки орехов кэшью

мята для украшения



Разрежьте дыню пополам и вынуть семена. Вырежьте из мякоти 20 шариков и отложите в сторону. Сделайте пюре из оставшейся мякоти и соедините ее с апельсиновым соком и йогуртом. Перемешайте с предварительно нарезанной кубиками курагой и охладите. Разрежьте гранат пополам и вынуть зерна. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте шариками дыни, мятой, орехами и зернами граната.

Для основы:
500 г свежей вишни
1 пакетик ванилина
80 г сахара
100 мл апельсинового сока
400 мл вишневого сока
100 мл красного вина
2-3 столовых ложки крахмала
3-4 столовых ложки ликера Амаретто
взбитые сливки
далее…