100 г сливочного масла

30 г рафинированного растительного масла

175 г муки

1/4 чайной ложки соли

750 г яблок

сок 1 лимона

5 столовых ложек яблочного желе

2 столовых ложки сахарной пудры



Растопите сливочное масло и смешайте его с растительным. Добавьте муку, соль и 6 столовых ложек холодной воды. Замесите тесто, завернуть его в пленку и уберите в холодильник на 2 часа. Яблоки очистите, разрежьте на 4 части и удалейте сердцевину. Мякоть нарежьте дольками и полейте лимонным соком. Нагреть духовку до 225°С. Смажьте жиром форму диаметром 28 см, выложите в нее тесто и наколоть его вилкой. Сверху разложите яблоки в форме черепицы. Разогрейте желе и намажьте им яблоки. Выпекайте 30 мин. Готовый торт посыпьте сахарной пудрой.

500-600 г яблок

80 г сливочного масла

1/2 стакана сахара

100 г орехов

1 столовая ложка муки

сок и цедра 1/2 лимона

3-4 яйца



Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тоненькими ломтями. В небольшом количестве воды распустите 1 столовую ложку сахара и доведите смесь до кипения. В полученном сиропе слегка потушите яблоки. Сахар разотрите с размягченным маслом, введите желтки и молотые орехи, цедру лимона и лимонный сок. Отдельно взбейте яичные белки и осторожно подмешайте их в основную массу. В смазанную маслом форму выложите яблоки, залейте их тестом и поставьте в духовку на слабый огонь на 45 минут. Подавать прямо в форме.

Для теста:
250 г муки
1 щепотка соли
разрыхлитель на кончике ножа
60 г сахара
4 желтка от сваренных вкрутую яиц
1 сырой яичный желток
150 г охлажденного сливочного масла
60 г кокосовой стружки
тертая цедра 1/2 лимона
далее…

Для теста:
2 яйца
2 столовых ложки воды
80 г сахара
30 г крахмала
1/2 чайной ложки пекарского порошка
50 г пшеничной муки

Для начинки:
10 листиков (15 г) белого желатина
1 спелый плод манго
далее…

Для теста:
4 крупных яйца
100 г сахара
85 г муки
20 г какао
35 г растопленного сливочного масла

Для мусса:
200 г шоколада
150 г сметаны
цедра 1 апельсина
4 столовых ложки апельсинового сока
далее…

200 г муки с разрыхлителем

1/4 чайной ложки соли

75 г сахара

75 г сливочного масла

тертая цедра и сок 1 лимона или апельсина

4 столовых ложки сметаны

150 мл молока



Форму для выпечки диаметром 15 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Муку перемешайте с солью и разотрите с размягченным сливочным маслом. В полученную крошку добавьте сахар и цитрусовую цедру. Сметану перемешайте с 2 столовыми ложками молока и соедините с мучной смесью. В конце добавьте сок цитрусовых и перемешайте до однородности. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану (если необходимо, добавьте в него оставшееся молоко). Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 1-1,5 часа в предварительно нагретой до 180°С. Готовый корж остужаем, разделите на 2 части, прослоить кремом и украсьте.

1,5 стакана сметаны

9 яиц

1,5 стакана муки

0,5 стакана сахара

цедра 1 лимона или апельсина



Сметану соедините с мукой и при постоянном помешивании доведите до кипения. Когда смесь остынет, перемешайте ее с желтками, сахаром и лимонной цедрой. Яичные белки взбейте в крепкую пену и осторожно подмешайте к основной массе. Приготовленное таким образом тесто перелейте в смазанную маслом форму и запекаем в духовке до румяной корочки. Подавать с вареньем и сливками.

225 г муки
1ОО г сливочного масла
1 яичный желток
1 щепотка соли
50 г сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
12 пластинок желатина
500 мл йогурта из цельного молока
100 г сахара
цедра 1 лимона
2 столовых ложки лимонного сока
далее…

5 готовых венских коржей

250 г сметаны

2 больших или 3 маленьких банана

фрукты (например киви и клубника) для украшения



Бананы размните вилкой в пюре и перемешайте со сметаной. Полученным кремом прослоить коржи. Верхний корж смажьте оставшимся кремом и украсьте ломтиками свежих фруктов. Готовый торт поставьте на 2-3 часа в холодильник.

1 столовая ложка крахмала

4 яйца

4 столовых ложки сахарной пудры

3 столовых ложки какао

175 г сметаны

фрукты – в зависимости от сезона



Перемешайте сахарную пудру с крахмалом и какао. Отделите белки от желтков. Желтки тщательно разотрите, белки взбейте в густую пену. Затем добавьте, при непрерывном помешивании, желтки к белкам и ложку за ложкой сыпучую смесь. Покрыть дно противня промасленной бумагой, выложите на нее приготовленное тесто и выпекайте в умеренно горячем духовом шкафу в течение 10-15 минут. Выпеченную лепешку разрежьте вдоль на 3 части. Положите один пласт на блюдо, смажьте подслащенной сметаной или жидким повидлом, накройте вторым пластом и также смажьте его сметаной или повидлом. Верх третьего пласта украсьте фруктами, сваренными в сахарном сиропе до мягкости.