На 4 порции:

2 стакана пшеничной муки

2 стакана сахарного песка

2 стакана воды

100 г бараньего жира

100 г орехов



В кастрюле с толстыми стенками и дном или казане разогрейте бараний жир. Постепенно введите в него муку и, помешивая, жарьте до получения смеси коричневого цвета. Тогда добавьте сахарный сироп и перемешайте. Готовую халву разлейте по тарелкам, остужаем и нарежьте. В халву можно добавьте орехи, миндаль, фисташки, ванилин.

150 г ядра грецких орехов

100 г сливочного масла

200 г сахарного песка

400 г молока

15 г кукурузного крахмала



В горячий молочный сироп добавьте разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, доведите до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарьте на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложите в кастрюлю, залейте ранее приготовленной массой и плотно закройте крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагрейте массу еще 25-30 мин. После этого снимите крышку и все хорошо перемешайте. Переложите массу на блюдо и посыпьте толченой корицей. Подавать ореховую халву горячей.

250 г меда

500 г грецких орехов



Очищенные гpецкие оpехи обжаpить и очистите от шелухи, pастиpая pуками. Мед поджаpить. Пpовеpить готовность меда можно так: в холодную воду влейте каплю меда – если капля загустеет, то мед готов. Мед снимите с огня, всыпьте оpехи и пеpемешайте. Пока халва гоpячая, быстpо выложите ее в посуду, пpедваpительно смазанную маслом. По желанию оpехи можно pастолочь мелко, а можно оставьте кpупными.

500 г зерен кукурузы

200 г меда



Зерна кукурузы замочите на ночь. Наутро сварите их в той же воде до тех пор, пока зерна не побелеют. Меда подогревать на слабом огне до тех пор, пока капля меда, опущенная в холодную воду, не будет ломаться. В горячей мед положите сваренную кукурузу и перемешайте до получения однородной массы. Готовую халву выложите на тарелки и остужаем.

Рецепт 1:

1 кг муки

200 г топленого масла

100 г сахарного песка

50 г горячей воды



Из сахарного песка и воды приготовьте сахарный сироп. Муку всыпьте в глубокую сковороду, добавьте топленое масло и, непрерывно помешивая, обжарьте до образования рассыпчатой массы. Затем влейте сахарный сироп и продолжмите перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комки. Халву переложите на тарелку, подровнимите и нарежьте кусочками квадратной формы.

1,5 стакана очищенных фисташек
1 стакан кипятка
2 столовых ложки молока
0,5 стакана сахара
4,5 чайной ложки сливочного или топленого масла
несколько капель ванильной эссенции

Положите фисташки в широкую посуду, залейте кипятком и оставьте размачиваться на 30 минут. Тем временем смажьте маслом квадратную форму 18х18 см. Тщательно слейте воду с фисташек и поместите их в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками. Добавьте молока и размолоть до получения мелкозернистого крошева. Добавьте сахар и перемешайте.
далее…

На 6-8 порций:
700 г моркови, натертой на крупной терке
3 стакана молока
8 толченых стручков зеленого кардамона
1/4 стакана растительного масла
1/4 стакана нерафинированного сахара
2 столовых ложки изюма без косточек
далее…

1 кг меда

1 кг грецких орехов

1/2 стакана сахара



Мед доведите до кипения при непрерывном помешивании, добавьте в него измельченные ядра грецкого ореха и сахар. Уварите массу до густой, вязкой (почти плотной) консистенции. Полученную массу выложите на доску, смоченную водой, и разровнимите слой до толщины 1-1,5 см. После охлаждения полученный пласт разрежьте на прямоугольные ломтики или квадратики.

450 г меда

800 г муки высшего сорта

400 г топленого масла



Муку просейте, высыпьте на сковороду, добавьте топленое масло, перемешайте и поджарьте до образования рассыпчатой массы желтого цвета. Затем залейте ее медом и кипятите 5 мин. Горячую массу переложите на плоскую тарелку, охладите и разрежьте на небольшие кусочки квадратной формы.

2 стакана меда

6 стаканов пшеничной муки

2 стакана растительного масла или бараньего сала

1/2 стакана ядер грецких орехов

2 стакана воды



Просеянную муку обжарьте в казане с маслом или бараньим жиром при непрерывном помешивании до образования однородной рассыпчатой массы светло-коричневого цвета. Затем добавьте мед, воду и готовьте еще не более 5 минут. Готовую халву выложите на блюдо, посыпьте рубленым ядром грецких орехов и нарежьте на кусочки различной формы.