750 г молока

150 г шоколада

100 г сахара

30 г желатина

0,3 г ванилина



Шоколад натрите на крупной терке и растворить его вместе с сахаром в горячем молоке. Добавьте ванильный сахар, введите растворенный желатин и доведите смесь до кипения. Затем разлейте в вазочки и охладите.

500 г тушеных фруктов

1,5 стакана припущенного риса

20 г желатина

2 стакана коньяка или рома

750 г фруктового сока



Дайте воде полностью стечь с фруктов и перемешайте их с сухим рисом; в случае надобности рыхлую массу подсластить. Желатин предварительно размягчить в коньяке, а затем растворить в подогретом фруктовом соке. Все перемешайте и перелейте в чашки. Когда желе застынет, сполосните чашки холодной водой и опрокинуть желе на тарелки. Подавать с подслащенным молоком.

На 6 порций:
300 мл красного вина
тертая кожура 1 лимона
тертая кожура 1 апельсина
4 звездочки аниса
1 палочка корицы
6 гвоздичек
1 стакан (220 г) сахара
6 пластинок желатина
600 мл 10% сливок
300 мл 30% сливок
далее…

500 г сливок
5 листиков желатина (можно заменить агаром)
4 яичных желтка
2 столовых ложки коньяка или бренди
7 столовых ложек сахарной пудры
несколько капель ликера Alchermes и ликера Strega

Яичные желтки взбейте с 5 столовыми ложками сахарной пудры. Отдельно взбейте сливки и 2 столовыми ложками сахарной пудры. Осторожно соедините обе массы. Желатин замочите в холодной воде, слегка отжмите и залейте коньяком. Когда желатин полностью разойдется, подмешайте его в основную массу. Быстро и тщательно перемешайте, чтобы желатин распределился равномерно. Разделите смесь на две части; в одну добавьте несколько капель ликера Alchermes, а в другую – Strega.
далее…

100 г лимонного сока

5 столовых ложек сахара

20 г желатина

2,5 стакана воды



Лимон очистите от кожуры. Нашинкуйте цедру тонкой соломкой и введите в горячий сироп одновременно с желатином. Нагреть, непрерывно помешивая, до кипения, прекратить нагревание, влейте в сироп лимонный сок. Массу процедите, разлейте в формочки и охладите.

На 4 порции:
2 маленьких лимона
250 г сахара
2 столовых ложки сливочного масла
8 листов белого желатина
по 1/4 литра белого вина и апельсинового сока

Очистите лимон, удалив белый слой. Разрежьте на очень тонкие ломтики. Растопите сливочное масло с сахаром и хорошо перемешайте с ломтиками лимона (несколько ломтиков отложите). Остужаем. Замочите желатин. Залейте лимон с сахаром апельсиновым соком и подогрейте на слабом огне. Загустить сироп желатином и хорошо перемешайте. Небольшми порциями вливайте вино и перемешивайте. Когда желе начнет застывать, разложите отложенные ломтики лимона по 4 креманкам, а сверху выложите желе. Подавать со взбитыми сливками.
далее…

4 лайма
150 г физалиса
10 г желатина
50 г сахарного песка
350 мл мангового сока (можно заменить персиковым)
1 персик
300 г мангового мороженого (можно заменить персиковым)
80 г кокосовой стружки

Снимите с физалиса шелуху и удалейте плодоножки. Натрите с 1 лайма 1 чайную ложку цедры на мелкой терке. 2 лайма разрежьте пополам и выжмите из них сок; оставшиеся нарежьте тоненькими ломтиками. Замочите желатин. Перемешайте сахар с манговым и лаймовым соком, цедрой и вскипятите. Отжмите желатин и распустите его в соке. Соедините с ломтиками лайма и физалисом. Выложите желе в вазочку или разложите по тарелочкам и охлаждайте 3 часа.
далее…

На 4 порции:
30-40 г желатина
215 г сахара
2 лайма
400 г клубники
400 мл розового шампанского
25 г рубленых фисташек
4 яичных желтка
2 яичных белка
сок 1 апельсина
1 столовая ложка цедры апельсина
далее…

На 4 порции:

300 г не очень крупной клубники

6 листочков желатина

400 г молока

100 г сахара

3 яичных белка



Замочите желатин в холодной воде, затем вынуть, слегка отжмите и положите в кастрюлю с молоком. Поставьте на слабый огонь, добавьте сахар и доведите до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой. После закипания сразу же снимите с огня и оставьте остывать. Тем временем взбейте в крепкую пену яичные белки, введите в ранее приготовленную смесь и осторожно перемешайте. Полученную массу переложите в прямоугольную форму. Ягоды клубники, предварительно вымытые и обсушенные, равномерно разложите в желе так, чтобы они утонули. Уберите форму в холодильник примерно на 2 часа. Застывший десерт порежьте небольшими кубиками.

1 стакан измельченных орехов

1 стакан мелко нарезанных фруктов (груши, яблоки, персики, бананы, ананасы, апельсины)

200 г любых ягод

50 г взбитых сливок

50 г тертого шоколада

1 пакет полуфабриката желе



На дно формы слоями выложите орехи, фрукты, ягоды и залейте приготовленным из полуфабриката желе. Поставьте в холодильник. Когда желе застынет, выложите десерт на тарелку и украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом.