500 г воды

30 г чая

корица по вкусу

тертая цедра 1/2 лимона

750 г сливок

100 г сахара

10 яичных желтков

30 г сливок для украшения



30 г чая лучшего сорта залейте кипятком, смешайте с корицей и тертой лимонной цедрой и оставьте на 10 мин. Затем жидкость процедите и прокипятите вместе со сладкими сливками. 10 яичных желтков хорошо взбейте и добавьте к теплой чайной массе. Все хорошо вымешайте и держите на огне, непрерывно помешивая, до загустения (до кипения не доводить). Загустевшую массу снимите с плиты и мешайте до охлаждения (30-35°С). Крем разлейте в вазочки и поставьте в холодное место. Перед подачей на стол украсьте взбитыми сливками.