Для основы:

1/4 стакана сливочного масла

2/3 стакана просеянной муки

2 яйца

растительное масло для жарения

полоски апельсиновой цедры для украшения

5 плодов звездчатого аниса, сахар



Для коричного сиропа:

1/2 стакана очень мелкого сахара

2 плода звездчатого аниса

1 палочка корицы

2 столовых ложки апельсинового сока



Сначала приготовьте анисовый сахар. Для этого анис и сахар поместиь в ступку и растолочь пестиком до получения мелкого порошка, который нужно просейте в глубокую миску.



Для приготовления коричного сиропа, перемешайте сахар и 2/3 стакана воды в кастрюле. Добавьте анис и палочку корицы. Помешивая, нагрейте до полного растворения сахара, а затем дайте массе покипеть 2 минуты, не перемешивая ее. Добавьте апельсиновый сок и оставьте остывать.



Сливочное масло растопите, соедините с 2/3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте сразу всю муку и тщательно перемешайте. Немного охладите и взбейте до однородности вместе с яйцами, добавляя их по одному. Полученное тесто переложите в большой кондитерский мешок с насадкой в виде крупной звезды. Нагрейте масло до 180°С. Выдавливайте тесто в горячее масло, отрезая по 2,5 см ножом и обжаривайте небольшими порциями (обжаривание каждой порции займет 3-4 мин). Чуррос готовы, если они плавают на поверхности масла и имеют золотистый оттенок. Обсушите чуррос на бумажных салфетках, не давая им остыть, обвалять в анисовом сахаре и украсьте полосками апельсиновой цедры. Подавать с коричным сиропом.