1 кг спелых ягод

1,2 кг сахара

2,5 стакана воды

3 г лимонной кислоты



Ягоды вымойте, дайте стечь воде и переберите, удаляя посторонние примеси. В эмалированный таз влейте воду, всыпьте отсортированную ягоду, добавьте сахар и варите при постоянном помешивании на слабом огне до готовности. Перед концом варки в джем добавьте лимонную кислоту.



Готовый джем в горячем состоянии разлейте в подогретые сухие банки и плотно укупорить. При необходимости пастеризации горячий джем разлейте в подогретые сухие банки, накройте подготовленными крышками, неплотно укупорить, поместите в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л – 15 минут и емкостью 1,0 л – 25 минут. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой; уровень воды в ней – на 3 см ниже верха горлышка банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и охладите.