1 кг спелых ягод ежевики

200 г кислых яблок

1 кг сахара

2 стакана воды



Ягоды очистите от плодоножек и удалейте порченые. Перед мойкой ягоды выложите в дуршлаг или сито, вымойте путем многократного погружения в воду и дайте ей стечь. Перед варкой половину ягод подогрейте в воде при температуре 90°С в течение 3-х минут, после чего протрите через сухое сито для удаления зернышек. Чтобы получить хорошо желируемый джем, добавьте яблоки кислых сортов, предварительно очищенные от кожицы и сердцевины и разрезанные на дольки. В эмалированный таз слейте подготовленное пюре из ежевики, добавьте дольки яблок и воду, поместите на огонь и кипятите 5 минут, после чего введите оставшуюся ежевику и сахар и варите до готовности при постоянном помешивании.



Горячий джем расфасовать в подогретые сухие банки, накройте крышками, плотно укупорить и охладите, не переворачивая банок.