Для теста:

180 г муки

80 г маргарина

1 стакан воды

4-5 яиц

1 щепотка соли



Для крема:

1/2 л молока

3 яйца

20 г крахмала

150-200 г сахарной пудры

5-6 столовых ложек крепко заваренного черного кофе

ванилин по вкусу



Из компонентов для теста приготовьте заварное тесто по технологии, описанной здесь. Лист смажьте жиром. На него выложите тесто с помощью ложечки или кондитерского шприца, формируя продолговатые пирожные, на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте в предварительно прогретой духовке 25-30 мин при достаточно сильном жаре. В течение первых 10 мин нельзя открывать дверцу, поскольку пирожные могут опасть. Когда же они поднимутся и слегка зарумянятся, уменьшить огонь и затем вынуть их из духовки.



Соедините сахарную пудру, крахмал, ванилин, яйца и молоко и взбивать на паровой бане до тех пор, пока масса не загустеет. К концу взбивания влейте тоненькой струйкой кофе. После того, как масса загустеет, снимите ее с огня и продолжмите взбивать до полного охлаждения. Пирожные разрежьте, наполнить кремом и накройте верхушками, предварительно посыпав их сахарной пудрой или нанеся слой кофейной глазури.