Для теста:

200 г муки

100 г маргарина

4 яйца

1 стакан воды



Для крема:

500 г молока

200 г сахара

100 г муки

4 яйца

1 г ванилина



Положите в кастрюльку маргарин, влейте воду и поставьте на огонь. Как только смесь закипит, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Когда масса заварится, снимите с огня, и по одному введите яйца, тщательно перемешивая. Когда масса начнет тянуться за ложкой, прекратить помешивание. Мокрой ложкой разложите кусочки теста на противень на большом расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в объеме. Выпекайте при 200°С 20-30 минут. Готовые эклеры разрежьте посредине, положите в них крем и посыпьте сахарной пудрой.



Для приготовления крема в молоко положите сахар и доведите смесь до кипения. Муку поджарьте в духовке до светло-золотистого цвета, вбейте в нее яйца и перемешайте до исчезновения комочков. Если масса получается очень густой – добавьте немного горячего молока. В яично-мучную смесь влейте, помешивая, кипяченное молоко с сахаром, доведите все до кипения, добавьте ванилин и снимите с огня.