На 8 порций:

450 г консервированных мандариновых долек

450 г консервированного сока манго с мякотью

1,8 стакана сливок

45 г желатина в порошке

0,4 стакана воды

4 яичных белка

3 столовых ложки коричневого сахара



Отложите несколько мандариновых долек для украшения. Остальные измельчите в миксере, переложите в мерный кувшин и налейте столько воды, чтобы общий объем составлял 750 мл. Затем выложите смесь в большую кастрюлю и влейте сок манго. В приготовленную таким образом массу введите взбитые сливки. Желатин залейте водой и оставьте набухать на 5 минут, а затем перемешивайте на горячей водяной бане до полного растворения желатина, после чего снимите с огня и охладите.



Яичные белки взбейте в плотную пену, постепенно введите сахар и осторожно подмешайте в основную массу. Готовый мусс поместите в холодильник до полного застывания, а перед подачей на стол выложите в десертные розетки и украсьте мандаринами.